大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于潮汕腐乳饼，潮州老字号腐乳饼有哪些这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 潮汕人最喜欢吃的食物
2. 腐乳能做什么菜 潮汕腐乳饼怎么做
3. 腐乳饼怎么做才好吃
4. 潮汕点心腐乳饼的做法步骤图,怎么做好吃
5. 潮州腐乳饼哪家最正宗

潮汕人最喜欢吃的食物

1、腐乳饼，腐乳饼是潮州的著名小吃，非常具有地方特色。腐乳饼里面有独特的南乳蒜头和醇酒的气味，味道浓则清郁、吃起来口感细腻，甜而不腻。

2、猪脚圈，这道美食相信很多潮汕的朋友们小时候都吃过，在潮汕的菜场或者是学校旁边都有卖，它是一种油炸类小吃，吃起来香、酥、脆，禅盯让非常好吃，因此也受到了很多人的欢迎。

3、咸水_，这道小吃在潮汕地区流传至今已有几贺局百年的历史，也是一道非常有地方特色的美食了。它的形状小巧，就像是一个小碗碟，中间盛着加了潮州特产菜脯粒。

腐乳能做什么菜 潮汕腐乳饼怎么做

主料

熟碎花生：750

黑芝麻：500g

瓜丁：250

熟糯米粉：250

玻璃肉：750

细砂糖：750

白酒：50

红腐乳汁：100

辅料

中粉：800

转化糖浆：560

枧水：16

花生油明洞册：200

鲜蛋黄：1个

具体步骤

第一步

准备工具和材料。

第二步

瓜丁，要切碎

第三步

猪肉切碎，注意下不能洗哦！

第四步

白猪肉（取猪颈下段纯白不带瘦肉的）切小粒，加入红腐乳汁100g，糖750g，白酒50g。搅拌均匀，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏三天三夜！

第五步

三天后拿出炒至完全透明。先把肉炒至透明，炒出水分，再放入加入瓜丁，熟糯米粉，黑芝麻，花生碎（都是熟的哦）！搅拌均匀。放入其他东西就吸收了水分，之后就是干的，可以揉成团。备用。

第六步

混合面皮的所有原料，揉和成团

第七步

盖上保鲜膜松弛，半个小时。

第八步

拿出分别秤出小粒。看你的模具去做。比例按皮4馅6。皮要厚一点，如果太薄的话，进入烤箱烤，白猪激宏肉出油，就会变形。（家里没有黑芝麻，用了白芝麻代替，没有黑色好看）

第九步

压平。

第十步

包入馅料。

第十一步

收口。

第十二步

沾下熟糯米粉（配方外颤昌的）防沾，入模。

第十三步

双菊花圆形的。

第十四步

传统型的。烤箱上180下200火，金盘5分钟，刷下蛋黄水，再烤5分钟上色就好啦。拿出来晾凉入盒密封。

腐乳饼怎么做才好吃

摘要：腐乳饼是广东潮汕地区非常有名的传统点心，造型独特小巧，有浓郁的腐乳味道，甜而不腻，是肚子小饿充饥的必备良品，跟鸡仔饼有些相似。被称呼为潮汕点心里的大家闺秀。那你知道腐乳饼怎么做才好吃吗？首先当然是备好面粉，糯米，花生，芝麻，白肉丁，蒜御腔头茸，南乳，大米酒，糖粉，瓜册这些原料。然后就是做馅，最后用饼粉包住馅然后入_炉约_5分钟即成。下面一起来看介绍。腐乳饼的来历故事

腐乳饼是广东省潮州著名的特色传统饼食之一。它柔润清香，甜里带着特殊的香味。其造形小巧，独特的南乳、蒜头和醇酒的气味，芳香可口，甜而不腻，而且富含营养，是饼食中的佼佼者。最突出的是它柔润清香，甜里带着特殊的香味，纯都是纯手工制作，口感更佳。腐乳饼用料奇特多样。它以精面粉制成饼皮。饼馅中，腐乳块百分之二点五，名酒含百分之二，白猪肉要经过精选，切成肉丁，占百分之十八点二，粉糖含量百分之二十七点五，还有蒜头等，配料总共在十四种以上。在制作上也十分考究，投料先氏御后有序，烤焙也有章法。这样，使饼皮薄而不裂，饼馅饱而不露，干润而不焦燥。目前，这种产品已成批生产，并加上漂亮的装潢，每年均有出口。

闻名遐迩的潮州小食腐乳饼，在潮州民间还有一段有趣的传说呢。据说清代末年的时候，潮州有一丁氏专卖小食的老板，对所雇用的工人非常苛刻，经常借故不发工钱。有一年年关将到，在制饼作坊打工的一个老师傅，想到已经有好几个月没拿到工钱，年关将到，恐怕到年底又是拿不到一文钱，越想越气，一个傍晚收工后，老师傅便把作坊里所有制作饼食的原料、花生、芝麻、白猪肉、蒜头、南乳、面粉、糖油、酒等等，一古脑儿收起来，倒进一个大缸里，并使劲搅拌，然后收拾行装，愤愤地离开财主家。几天后，丁财主到处都找不到这个老师傅，丁财主的老婆打开作坊门，突然闻到一股特殊的香味，这股香味竟是来自老师傅为了泄私愤，把原料当垃圾倒进的缸里面，丁财主的老婆便把缸里的原料作馅，制成饼食来卖，生意竟十分红火。以后丁财主家便按照缸里原料的成份来制馅做饼，因做成的饼南乳味特别突出，故这种饼人们便称之为腐乳饼(南乳在潮州又称为红腐乳、红贡腐)。

腐乳饼的制作方法

主料：面粉，糯米，花生，芝麻，白肉丁，蒜头茸，南乳，大米酒，糖粉，瓜册

做法：

先介绍腐乳饼馅的制作。把糯米_熟后用磨磨成幼粉，这些粉称之为糕粉；把花生仁炒香，碾幼粒；芝麻炒香；白猪肉先用白糖腌过，然后切成幼丁。把花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆里，加入蒜头茸、整块的南乳，调入适量的大米酒、糖粉、糕粉，再加入适量的花生油(或猪油)，搅拌歼拆岩均匀，便成为腐乳饼的馅。

下面再介绍腐乳饼皮的制作。面粉加入适量苏打，食用纯碱，用密筛筛过，然后加入油、糖油(糖油即是将白糖放入锅中，加少量水，用慢火溶成)，用力搓揉即成。

把制成的皮包上馅料后，用饼印印成形，饼面再刷上蛋浆，入_炉约_5分钟即成。要注意的是，在_的过程中，中间要拿出来，往_盘的盘底淋点花生油，这也和我们在煎东西的时候，中间要往锅里加点油一样。

潮汕点心腐乳饼的做法步骤图,怎么做好吃

主料

糯米：适量

腐乳：适量

花生：适量

芝麻：适量

猪肉：适量

辅料

油：拿辩适量

具体步骤

第一步

1.把糯米焗热后用磨磨成粉;花生仁炒香后碾碎成花生粒;芝麻炒香;白猪肉用白糖腌过，然后切成丁。

第二步

2.花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆里，加入蒜头茸、南乳，调入适量的大米酒、糖粉、糯米粉，再加适量花生油搅拌均匀，便成为腐乳饼的馅。

第三步

3精面粉加入适量苏打、食用纯碱，用密筛筛过后，加入油、糖油(糖油就是将白糖放锅中加少量水融化后的糖汁)，用力揉搓，面团就和好了。

第四步

4和好的面团盖上湿布醒5~10分钟。

第五步

5案板上洒少许干面粉，将醒好嫌敏轿的面团放在上面，把面团揉光滑后，揪出一个个的小团，然后用擀面杆擀成圆形，比饺子皮厚一些就可以。

第六步

6制成的腐乳饼皮包上馅料后，在芹肆饼面刷上蛋浆，放在电饼铛上烙，至两面成型，拿出来刷花生油。直到腐乳饼两面金黄即可。

潮州腐乳饼哪家最正宗

潮州市糖果饼干食品厂。

潮州市消运糖果饼干食品厂，之所以能在潮州众多的制作腐乳饼的商家中脱颖而出，是因为它历史悠久，继承了传统的制作工艺，保留了腐乳饼这种食品的特有风味与特点。

腐乳饼用料奇特多样。拿亮梁它以精面粉制成饼皮键搏，主料有面粉，糯米，花生，芝麻，白肉丁，蒜头茸，南乳，大米酒，糖粉。

关于潮汕腐乳饼，潮州老字号腐乳饼有哪些的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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