其实漕河驴肉的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解漕河驴肉火烧的来历，因此呢，今天小编就来为大家分享漕河驴肉的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 中国哪里的驴肉最有名
2. 漕河驴肉是哪里的特产
3. 漕河红烧驴肉的制作方法
4. 正宗漕河驴肉怎么做
5. 谁知道漕河驴肉的来历

中国哪里的驴肉最有名

河北省河间市的驴肉出名。

“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如，河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定驴肉卷火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、高唐驴肉。

如今河间已拥有高玛纳、功夫驴、李春秋、老孙头等多家全国知名老字号品牌，其中，仅功夫驴在全国就有超过340家加盟店。同时他提到，城市品牌打造要始终秉承河间人诚信创新、精益求精的工匠精神，力图把河间驴肉火烧打造成中国快餐代表性美食典范。

扩展资料：

驴肉的营养价值：

1、驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。驴肉中的高级不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸、亚麻酸弯春桐，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。埋坦

2、驴肉还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。

3、驴肉中镁和钙含量较高，两者共同作用可用来放松肌肉和神经，从而使身心放松，避免紧张森核不安、焦躁易怒。帮助入睡。

4、中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效，治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。另外，驴肉还有补血益气作用，宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群食用。

参考资料：百度百科-驴肉

漕河驴肉是哪里的特产

徐水漕河是保定驴肉的发源地。漕河驴肉迄今已有几百年的历史，文化底蕴深厚，可谓妇孺皆知，闻羡察名遐迩，享誉京津石乃至华北，知名度很高。据“徐水县新志”载，在宋时，漕河是一条运粮的河。五八年徐水修水库时，曾在漕河航道上挖出大木船的残骸。漕河村当时还是进京官马大道的经由之处。传说当时漕河一带有漕帮两股敌对势力，漕帮运粮，盐帮运盐，双方矛盾很深，经常兵戎相见。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴，无法处理这皮派中一战利品，就宰杀掉煮肉吃。这样，漕河驴肉兴起，当地形成吃驴肉的习惯。在实践过程中，煮肉师傅们不断总结经验，从相驴估重，宰杀分割，直至配料煮肉，目臻成熟，颇具特色，形成了独特的加工秘技。煮出的驴肉大块成形，色泽红润，香味浓郁，表里如一，熟度透彻，酥软适口。更多的当地人以此为业，卖驴肉火烧，漕河驴肉知名度不断扩大。相传，康熙微服出燃山京私房，见路边漕河驴肉火烧小食摊招牌林立，便召随身太监买来品尝，吃后回味无穷，回到京城皇宫，尽管有的是山珍海味，仍念念不忘漕河驴肉火烧，便派人专程到漕河去买。自此，徐水漕河驴肉火烧享誉京城！

漕河红烧驴肉的制作方法

漕河驴肉闻名遐迩，今天小编就给您介绍红烧驴肉的制作方法要点，具体操作如下：

一、工艺流程

冻驴肉→解冻→原料处理→预煮→打条剁块→装罐浇汁←浇汁配制

↓

体温检查←杀菌冷却←排气密封

二、制作方法

1.解冻：把冻驴肉用20℃左右的冷水，解冻12小时，以表面无冰，整体软化，鲜红知册察为准。

2.预处姿型理：将解冻后的驴肉剔去所有的硬骨和软骨，割去表面的污染物和不宜加工的部分，切成1千克重的大块。

3.预煮：沸水下锅，预煮水用0.6～1%的盐水液，水肉比例为1～1.5∶1，沸30分钟。煮至7～9成熟，捞出，至肉中心稍带血水为准。

4.打条、剁块：搭茄预煮后捞起的驴肉，倒入打条机打条(目的是便于剁块)。出来后用菜刀剁成2～3厘米见方的小块。

5.配汁：(1)配汤：水100千克、盐4.5千克、白糖4千克、酱油6千克、淀粉2千克、味精0.25千克、白酒0.25千克。(2)配香料：白芷100克、大葱1500克、姜700克、花椒150克、八角150克、小茴香150克、辣椒粉200克。利用配汤中的部分水将香料熬成香料水10千克。把配汤加热煮沸5分钟，使配料溶解，然后倒入香料水(淀粉用水溶化后过滤下锅)，临出锅时加入白酒和味精。

6.装罐、浇汁：罐号781克，净重312克，驴肉190克、汤汁122克。装罐时注意肉的搭配。

7.排气密封：抽气密封400毫米汞柱以上。

8.杀菌、冷却：杀菌式(抽气)：15′～90′～反压冷却/112℃(反压1～1.2千克/厘米2)。

正宗漕河驴肉怎么做

材料

驴肋肉1000克。调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。

做法

1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。

2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱笑春段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。

3、将驴肉放入酱锅内，陵芦大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。

4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。

材料替换

可用牛肉替换，称为酱牛肉。

口味变化

调料包中增加五香叶、山奈，草果、碰汪耐甘草，称为八珍酱驴肉。

谁知道漕河驴肉的来历

漕河驴肉起源于宋朝徐水县漕河一带，据《徐水县新志》载，在宋时，漕河漕运发达，一九五八年修水库时凳简，曾在漕河航道上挖出大木船的残骸。漕河当时还是进京官马大道的必经之处。冲伏宋时漕河一带有漕帮和盐帮两股敌对势力，漕帮运粮，盐帮运盐，双方矛盾很深，经常兵戎相见。漕帮俘获盐帮驮货毛驴，无法处理就宰杀掉煮肉吃，就这样，漕河驴肉加工业兴起，当地形成吃驴肉的习惯。并探索出独特的加工秘技。漕河驴肉夹以当地火烧，别具风味，经济实惠，闻名遐迩。乾隆下江南曾将驴肉火烧带至宫中，享誉京城。1996年，刘敏英枣判裤传承漕河驴肉加工技艺，注册漕河商标，兴办徐水县漕河驴肉食品有限公司，开发出真空包装驴肉系列产品，又于2007年开办漕河全驴宴饭店，2010年保定漕河全驴宴饭店开业，已发展加盟店三家。

漕河驴肉和漕河驴肉火烧的来历的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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