本篇文章给大家谈谈清汤鱼，以及家常版的清汤鱼做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 清汤肥鱼的做法
2. 清汤鱼怎么做好吃又简单
3. 清汤鱼的做法。
4. 云南清汤鱼的做法有哪些
5. 清汤鱼的家常做法

清汤肥鱼的做法

不管男女老少，平时都要多吃一些鱼肉，吃鱼肉的好处是非常多的，比如能够起到粗让郑抗衰老的作用，所以女人们吃鱼能够美容养颜，另外小孩子经常吃一些鱼肉，能够促进大脑的发育，还有吃鱼肉能够滑指让头发变得乌黑亮丽等等，鱼肉的吃法非常多，下面来学习做清汤鱼火锅的方法。

清汤鱼火锅的做法一



1.鱼头清洗干净，再用纸吸干水分，油倒入锅里，放入姜蒜

2.翻炒出香味，然后将鱼头倒入锅里煎一下

3.再倒入米酒，放入大葱，然后倒入一锅烧开的水

4.小火慢慢熬煮至鱼头汤变白，然后放入小岩颂肥羊底料

5.放入枸杞和红枣，倒入酒酿，十分钟之后放入番茄

6.滴几滴香油就可以了。

清汤鱼怎么做好吃又简单

清汤鱼好吃又简单做法如下培厅：

1、葱姜蒜，大料切好备用。

2、生菜香菜洗净放置备用。

3、将买来的鱼洗净用盐巴腌制5到10分钟去腥，大料，葱姜蒜煸炒，将鱼放进去稍微煸炒倒入酱油，加水漫过鱼表面即可，撒入盐，花椒粉，鸡精，大火烧开，小火清炖，炖的快好的时候放入宽粉，生菜，豆腐，也可以不放，依个人口味添配宏隐加。最后出锅撒上香菜。

4、最后做出来的如此，美味又健康。好喜欢。

小贴士绝拍

1、鱼要用盐巴腌会儿去腥。

2、香菜出锅放可以保留香菜的口感。

3、先炒葱姜蒜大料入味。

美味清汤鱼的其他做法

材料

鳕场蟹柳30克，茄子15克，萝卜大片10克，乌鱼子5克，柚子皮1片，葛粉10克，三叶茎1条，金箔1片，清汤(吸物)100毫升。

制法

(1)将茄子烧熟后去皮，切成所需长度。

(2)鳕场蟹柳扑上葛粉，下开水锅汆熟。

(3)萝卜片下开水锅汆熟，摊平后放上蟹柳和茄子卷起。

(4)以三叶茎扎好蟹柳茄子卷，放入碗内。

(5)碗内轻轻注入清汤，在顶部放上乌鱼子及柚子皮。

(6)金箔置蟹柳茄子卷上作装饰即成。

放置乌鱼子时，分量不宜太多而手要定，以免乌鱼子滑入汤中，使汤混浊。

清汤鱼的做法。

清汤鱼的做法

用料：鱼块适量、胡萝片适量、嫩唤冲豆腐一块、葱一根、姜片适量、花椒一小把、白醋（或青柠檬）一勺（半个）、料酒适量

1、把鱼块用水冲者衫洗干净以后首链腔，用盐和料酒腌15分钟去腥（鱼腌好后再用水冲洗一遍）。

2、然后接半锅水，把胡萝卜片放进锅里煮开即可。

3、锅里放油，油8成热的时候，把花椒、鱼块和姜片全部放进去，把鱼煎熟。

4、煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片、豆腐、醋和煎好的鱼到锅里。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。

5、关火前放盐，可以边放边尝，觉得盐味够了即可。

云南清汤鱼的做法有哪些

用料

草鱼一条

胡萝卜两根

嫩豆腐一块

葱一根

姜一小块

花椒一小把

白醋（或青柠檬）一勺（半个）

料酒

清汤鱼的做法

买鱼的时候就让人家片成鱼片，回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。

胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。

鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油8成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。

煮胡萝卜的水开了蔽斗汪以后，放葱段销慧、姜片和醋一勺（或半个青柠汁，不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去），把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。

因为我没买到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味（嫩豆腐省略这步），鱼煮沸宏仔5分钟以后把豆腐放进去。

关火前放盐，可以边放边尝，自己觉得盐味够了就行。

小贴士

煮清汤鱼还是建议少放盐，比平时吃的淡点就行。

1.煎鱼过程中尽量少翻，翻多了鱼肉会碎。╮(￣⊿￣")╭

2.怕鱼会粘锅的话，可以在煎以前（腌好冲洗以后）放些淀粉进去拌匀，这样煎鱼的时候就不会粘锅。

3.鲫鱼、罗非鱼也可以，鲫鱼更方便可以直接一条的煮。(ง•̀_•́)ง

4.放鱼进锅里煮的时候最好把煎过鱼的油也倒点进去。

5.鱼煎过以后，煮出来的汤才会是奶白色的啊！哈哈哈…٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و棒棒哒

清汤鱼的家常做法

1.准备好一整条鱼，去除内脏，洗净，抹上蚝油

2.在鱼身上划两刀，方便入味

3.切好配料

4.准如如备上锅

5.在鱼身下垫一层姜丝，入锅蒸15到20分钟，然后熄火，闷个5分钟

6.把葱，姜，蒜，辣椒倒入烧好的热油中，加盐翻炒后均匀地淋在鱼身上，鱼就做好了

（各种）鱼一尾

辅料：葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油

制作流程

步骤

具体操作

1鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火盯裂候比较容易把握。

2鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

3鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。

4鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。

5鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在渣则启，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

6鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

制作提示

1.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。

2.如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。

3.清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。

关于清汤鱼和家常版的清汤鱼做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

Tags：