本篇文章给大家谈谈意大利黑醋，以及意大利黑醋怎么吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 红酒醋同意大利黑醋有咩分别
2. 意大利黑醋的功效与作用有哪些
3. 意大利醋与中国醋的区别
4. 意大利黑醋保质期多久
5. 意大利黑醋是用什么材料做的

红酒醋同意大利黑醋有咩分别

答：

黑醋是意大利摩德纳的特产，颜色深啡黑色的醋。按古老法酿制的话是主要用一种叫(Lambrusco)的白葡萄酿制。用Lambrusco葡萄榨汁之后慢火煮浓至2/3左右入木桶发酵，一般会发酵出5~6%酒精便停止下来，之后会慢慢氧化旁皮和因为醋酸菌的作用下转化成醋。之后注入由大到小的木桶陈年十二年以上，陈年时会慢慢蒸发变纯，由最初八十升左右陈年蒸发成十多升左轿启冲右的状态便可以入樽上市了。

黑醋的比一般的白醋味道来得纯和，也有特别的香味和浓度比较高。用法上除了作沙律汁的基调之外还有煮。意大利菜中有些菜色的汁是用煮浓的黑醋做成的，其他的醋一般不会烹煮。(我个人觉得黑醋作沙闭歼律汁配蔬菜和海鲜就几正，配肉类就麻麻地。可能是太纯欠了点野性啦！)

红酒醋和黑醋的酿制也有点相似，红、白葡萄葡萄榨汁之后发酵，之后会因为醋酸菌的作用下转化成醋，注入木桶陈年几年左右入樽上市。颜色上像玫瑰红酒味道也较接近一般的白醋，不过还是比较一般白醋纯一点点和有点香味。一般用作有肉的沙律作沙律汁。例如凯撒沙律中一般也有烟肉、鸡肉等材料，凯撒沙律的沙律汁便是用红酒醋作基调做出来的了。,参考: me,黑醋是意大利摩德纳的特产，颜色深啡黑色的醋。,red wine vinegar: ideal for salad dressings and marinades. use in chutney and relish, enhance the flavour of sauces and mayonnaise.

Balsamic vinegar: The unique and traditional balsamic vinegar of Modena, Italy is made from the'must'(unfermented juice) of mainly the Trebbiano grape, other grapes used are Lambrusco, Ancellotta, Sauvignon and Sgavetta. These'musts' cannot have anything added. The must is then boiled down in open pots over a direct flame.

Commercial grade balsamic vinegar can be used in salad dressings, marinades and sauces. Cooks use tradizionale and condimento vinegars in*** all amounts in simple dishes where the balsamic vinegar's plex tastes can be noted. Young vinegars(3– 5 years) are used in salad dressing while mid-aged balsamic vinegars(6– 12 years) are used to enhance sauces, pastas and risottos. Old vinegars(12 years plus), which are very rich and thick, are used sparsely to enhance plain meat or fish, fresh fruit such as strawberries or even drunk from a*** all glass to conclude a meal. when you buy balsamice vinegar read their label.. cos different label got different taste n use

I like to use balsamic vinegar to roast chicken.. it make it the chicken sweet, juicy, tender ^^

2007-05-04 11:59:20补充：

sry if not balsamic vinegar then i have no idea whats意大利黑醋,参考: inter, me n my 8+ vinegars,

意大利黑醋的功效与作用有哪些

黑醋是高粱发酵酿造而成的，富含多种矿物质和多种氨基酸。经常适量地饮用有降低血脂，降低血液粘度，降低胆固醇，推迟行物和消除疲劳，调解血液的酸碱平衡，帮助消化，利于吸收等功效。能帮助人有效的摄入钙质。预防磨带念衰老。增强肠胃道的杀菌能力。增强瞎困肝脏机能。扩张血管，防止心血管疾病、糖尿病的发生。增强肾功能。

意大利醋与中国醋的区别

1、原材料不同

意大利摩德纳香醋由葡萄酒醋和浓缩葡萄汁用传统工艺发酵而成。根据醋在木桶中发酵的时间不同，有的3年，有的5年不等；中国陈醋以高粱为主料。

2、工艺不同

传统的摩德纳香猜码醋至少要用12年，但若遵照此时间，酿造的醋完全不能满足人们的需求，其价格也不能被一般平民所接受；山西陈醋先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。

新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿穗森哪和浓缩工序制成。清徐县所产老陈醋在一九二四年巴拿马国际博览会上获优质商品一等奖。

扩展资料：

意大利摩德纳香醋具有开胃健脾、帮助消化、增强代谢和防止动脉硬化、高血压等保健功能.可调节人体的酸碱平衡,消除疲劳,杀菌防病,是很有发展前途的新型产品。

葡萄醋本身为欧美食用醋中最优良的品种。该醋以葡萄酒为原料，以醋酸菌进行天然发酵而制成，葡萄醋含有不挥发酸量较高春神，还含有少量酒精、糖分和氨基酸，是调制带酸味菜肴的优质调料。

葡萄醋与葡萄酒的成份相似，且果香浓郁、酸度适中。集调味、药用、保健功能于一身。

参考资料来源：百度百科—意大利摩德纳香醋

参考资料来源：百度百科—陈醋

意大利黑醋保质期多久

五年。

意大利黑醋是用葡萄酿制而成的，但它不是葡萄酒醋，因为酿醋所用的葡萄汁是未经发酵的，葡萄汁来自意大简逗利的棠比内洛（Trebbiano）或蓝慕斯（Lambrusco）葡萄。首先，葡萄汁在铜釜中慢慢煮熟，直至减少 35％至 50％。然后，再混合一些已经熟化的醋一起放入木桶中陈年。

陈年过程中会一些醋蒸发，期间这些醋被转移到由不同木材（如行咐培栗子木、樱桃木、杜松、桑树、洋槐等）制成的较小的桶中。每种木材都会给醋中注入不同的味道，使其更档唯加复杂和有趣。随着醋的老化和浓缩，它变得浓稠、甜美，颜色转深黑。

意大利黑醋是用什么材料做的

意大利黑醋是用什么材料做的

配料表：葡萄酒醋、浓缩葡萄汁、着色剂

选取来自意大利优良果园自然生长的葡萄采用液态发酵，古法酿造，更具葡萄清香。

新鲜的葡萄洗净-用90-95度火候熬制-放进木桶发酵-木桶开口盖布-经历春夏秋冬蜕变-每一年换木桶-酵数十年得出的黑醋

意大利的醋分很多种，有一般的液体状的，也有粘稠像酱汁的。味道还挺丰富的。有和我们的醋一样的浓稠度，味道酸酸的。也有很浓稠的像酱汁一样的感觉，甜酸的感觉。总的来说没有吃到过酸涩的口感。

1、醋中含有一定量的醋酸，能有效分解体内多余的脂肪和蛋白质，有减肥的作用。

2、醋可以软化血管，促进血管内的血液循环，促进血液循环。

3、醋能促进肠道对氨基酸的有效吸收，能迅速为身体补充能量，促进体内新陈代谢。

4、吃醋能分解体内葡萄糖，缓解疲劳。请记住，有胃溃疡或胃酸倒流的人不要喝醋，以免病情恶化。

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