这篇文章给大家聊聊关于布拉肠，以及布拉肠跟肠粉有啥区别对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 布拉肠和陈村粉的区别
2. 布拉肠是什么好吃吗
3. 广州必吃——布拉肠
4. 有人会做这个布拉肠做汤汁吗,
5. 布拉肠的做法

布拉肠和陈村粉的区别

布拉肠和陈村粉的区别在于制作方法和口感。

布拉肠是使用布来拉扯米粉，使竖袜其灶好卷曲裹紧，形成厚而韧的肠粉。拉扯的力度和米浆的稠度需要掌握得当，才能使布拉肠口感爽滑弹糯。布拉肠的口感韧实，搭配自选的混酱或者酱油来食用，味道鲜美。

陈村粉是广东省佛山市顺德区陈村镇的一道传统名菜，属于粤菜系。特点是薄、爽、滑、软，可以与多种食材搭配，烹制不同的菜式。陈村粉的口感比布拉肠更软滑，入口即化，与各种食材搭配都能充分融合，味道丰富。

总的来说，布拉肠和陈村粉在制作方法和口感上都有所区别。布拉肠厚实有韧性，搭配酱料食用味道鲜美；而陈村粉薄软滑嫩，入口即化，适合与多种食材搭配烹隐纤铅制。

布拉肠是什么好吃吗

拉肠是一种使用米浆作成的广东小吃，又称布拉肠，肠粉。

中国广东小吃，传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅。也是港式酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。拉肠的制作是将制作好的米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，传统分别放上碎肉、鱼片、虾仁、油条等配料，蒸熟后卷成长条，切断上碟。因其形状为长条形，与猪肠相似，故取名拉肠。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾米(仁)肠或炸面肠；不加馅或只加韭菜、红萝卜丝、冬菇则称斋肠；米浆中加入糖或者芝麻的叫甜肠。现在拉肠是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的拉肠与广州地区的拉肠制作方式相同，但是由于配料不同，卜侍散因而口味也有较大的地区差异。传统的肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。广州经营布拉肠粉比谈亮较著名的有"银记"、“大可以”肠粉等。在香港，肠粉亦是传统粥店中早餐常见的食品。通型氏常早餐吃的肠粉是在表面加入虾米的斋肠；亦有炸两滑肠粉，是在肠粉内包上油条。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，近年已大部份转为铺位经营，一般会将肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。

广州必吃——布拉肠

如果你问我来广州有什么是一定要吃的，我的第一个答案肯定是——布拉肠。

肠粉在广州是最地道的一日三餐，是的真的是一日三餐。早餐可以吃，午餐可以吃，晚餐可以吃，夜宵也可以吃，反正就是不太饿就一碟肠粉，饿了就配碗粥，再饿肠粉还能加底（加多一条肠粉），反正分量多少自己做主。

好了，讲回主角布拉肠，为啥名字跟肠粉不一样咧？因正兆明为肠粉就是一统称，而布拉肠就是肠粉下的一个广州元老，既然说是元老级别的，就是现在就算在广州也没有多少家在做了。所以咧猜念趁着周六，就远赴多宝路回味一下，也给大家介绍一下。

什么都别说，先上图，请看：

吸引吧？布拉肠就是不一样的薄和通透，透过肠粉都能看到里面肉肉的颜色了，而举告且吃起来特烟忍，有嚼劲，配上豉油熟油那味道，完美了。当然吃拉肠除了肠粉本身和豉油，另外一个重要的就是里面的馅料，今天豪气一下，来了份鲜虾肉蛋肠，3大只鲜剥虾仁爽口，鸡蛋与肠粉完美贴合，最后加上牛肉碎，那个香啊。

好吧，我文笔不好，建议大家还是亲自来试试吧。温馨提醒一下，这是老店没空调，千万别夏天过来，现在这秋冬天气是最配的哦。

餐厅：新联肠粉店

地址：多宝路88号

有人会做这个布拉肠做汤汁吗,

1）粤式经典酱料制作方法：

用小匙羹，芝麻油一勺，豉油3勺，白糖一勺，用大匙羹舀一大匙芝麻酱，一大匙胡麻酱，加少许水在小锅中用小火不停搅动煮开就是酱汁，派卖蠢豉油一定要选择海鲜豉油，或者广东产，港产的生抽，其他地方产的豉油死咸，不可选择）

2）天空酱汁配方肠尘陪粉酱油做法材料：

海天生抽酱油 200克、鸡精5克、白糖15克、洋葱 30克、葱花10克、清水200克做法:把洋葱切碎，放入锅中煮香，再放入酱油，清水煮开。然后放入少量鸡精葱花，煮一分钟左右即可

3）酸辣酱做法材料：

辣椒酱[500克、洋葱4克、蒜蓉30克、新鲜红椒20克（切圈）、柱候酱5克、蚝油5克、白醋30克、白糖20克、鸡精3克、生粉水50克（10克生配皮粉拌40克）、清水200克做法：把洋葱切碎，放入锅中煮香，再放入鲜辣椒圈。然后放入辣椒酱、柱候酱、蚝油、白醋、白糖、鸡精、清水、煮开后放入生粉水再煮3分钟最好放入蒜蓉就可以了。（白醋、辣椒可以跟据当地口味适当改变份量）

布拉肠的做法

材料：

粘米粉 240克

清水 4杯

盐 1茶匙

虾米(浸软) 80克

葱粒适量

粟粉 2汤匙

生粉 2汤匙

澄面粉 2汤匙

生油 3汤匙

做法：

1粘米粉、粟粉、生粉、澄面等与盐及生油混匀，再加清水调成粉浆

2把一块稍大於蒸盆的白洋布洗净，浸水平铺在蒸盆上裂毁，把粉浆舀入，用手推

平，撒下葱花、虾米，加盖蒸约两分钟

3把蒸熟的的粉皮连同白布反转倒放於扫过熟油之金属桌面，拉去白布，把粉

皮卷成肠粉，即成

注意：

油与粉混合后用水调稀，可避免油浮上，皮若硬可加水，太软再加粉

白布每蒸一次粉浆后立即清洗，才会润滑而不黐布

没有特制之蒸粉器，用浅底之糕盆放锅内，隔水蒸亦可

在广州的时候,仔细看过做肠粉的全过程,很有一点意思.

那家肠粉店好象很有名的样子,在广州有好几个分店,只是实在想不起名字来了,我就这毛病,吃东西从不记名字,只记地方.谁要是请我去一趟广州,我肆埋备肯定还能找到.

第一步\打浆

有点象我们北方人家里摊煎饼用的面糊糊,只是比那个糊糊更稀一些.而且好象没放多少鸡蛋.

第二步\蒸

肠粉店的人用一种特制的薄薄的铁锅,有点象陕西人做面皮的锣锣.

铺一层屉布在锣锣上面,把打好的浆倒一勺在上面,锣锣下面架一个锅热开的水,蒸.锣锣最下边会放上客人点的菜馅,比如滑鸡,比如茶菇瘦肉,比如香菇斋肠等等

第三步\倒

蒸不到五分钟,蒸肠粉的工人就把锅打开,提起屉布转身放在后面工人液拦面前的木头案板上面,这个案板上面提前摸过层清油.倒粉的工人用薄铁皮做成的刮勺前后一刮,把屉布轻轻提起,半透明的肠粉就均匀的摊在案板上了.

第四步\卷

将蒸好的肠粉,馅料上配上热水过过的生菜,卷成一卷,一个肠粉基本就完成了.

第五步\装盘

用一个长方型的盘,垫上生菜,装肠粉一切分为二,放在盘子里面,淋上熟过的青油和老抽,就OK了.

就成了我们看到的肠粉!

文章分享结束，布拉肠和布拉肠跟肠粉有啥区别的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

Tags：