大家好，关于豆腐鱼的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于三种人不宜吃豆腐鱼的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 豆腐鱼的正宗做法
2. 豆腐鱼的做法家常做法
3. 四川豆腐鱼的做法大全
4. 豆腐鱼的做法大全
5. 豆腐鱼的做法窍门

豆腐鱼的正宗做法

鱼的营养价值是非常丰富的`，生活中我们可以经常吃鱼，不仅美味而且对身体健康是非常有利的，能预防心脑血管疾病的发生。那么日常生活中豆腐鱼的做法是怎样的呢?

豆腐鱼的做法

材料

姜、蒜、花椒个，大料。

干辣椒、料酒、老抽。

生抽、冰糖、棚纯盐1份。

草鱼或鲤鱼1条。

五花肉1小块，北豆腐1份。

做法

1.首先我们就要将鱼清洗干净，然后再将其去除腥线，沥干水分之后再将其切成合适大小的段状，备用。

2.豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。

3.准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片。

4.锅中加入适量的油，然后开小火加入适量的葱姜蒜、花椒大料和干辣椒炒出香味后，加入五花肉片翻炒。

5..肉变色后倒入粗和衡鱼，将鱼煎一下，但不要用力翻动。

6.调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐，然后倒入热水，没过鱼。

7.水开后下入豆腐，转中小火炖至汁稠。

娃娃菜豆腐鱼片

材料

娃娃菜200克，鱼片200克。

豆腐1块，木耳少许，油。

葱姜、郫县豆瓣酱。

盐、鸡精适量。

做法

1、首先就要将准备好的鱼清洗干净，然后再斜刀削鱼片，加入适量的料酒、胡椒粉、盐、淀粉搅拌均匀即可。

2、娃娃菜洗净切丝，木耳泡发。

3、热锅热岩做油爆香葱姜和郫县豆瓣酱，煸炒娃娃菜、木耳。

4、娃娃菜软时放3碗水和豆腐闷烧3分钟。

5、放鱼片和料酒，焖煮1分钟。

6、放盐和鸡精调味即可。

豆腐鱼的做法家常做法

豆腐鱼

豆腐鱼是一道非常美味的大众菜，做法简单，老少皆宜，口感极佳。适合家庭聚餐食用。

基本信息

中文名：豆腐鱼

主要食材：豆腐、鱼

分类：家常菜

口味：鲜美弯竖做

材料

豆腐鱼

豆腐、鲜辣椒（较辣的青红各2两）2香菜小葱各50克3料酒、埋衡纤局姜丝、蒜粒、盐、鸡精适量4草鱼或者鲤鱼2斤以下一条。

做法

将鱼洗净切横纹刀隔一公分一刀切透但是不能切断。然后加料酒盐姜丝码味半个小时。按自己的口味决定加调料的轻重。备用。

辣椒香菜小葱切粒锅内下油 30克左右 8成热下辣椒蒜花椒姜丝炒出香味。加青水100克小火煮出香辣味，起锅备用。锅内加水3000克油10克煮沸把鱼、豆腐放下去煮。水开之后4分钟起锅放在鱼盘里边四周放上香菜小葱。把做好的汁浇在鱼身上就好了。这个菜比较清香，味道比较清淡。

四川豆腐鱼的做法大全

水煮豆腐鱼

原料：白鲢鱼、豆腐、四川豆瓣酱、干辣椒、干花椒、盐、泡椒、料酒、青花椒粉、大蒜、大葱、姜。

原料：白鲢鱼、豆腐、四川豆瓣酱、干辣椒、干花椒、盐、泡椒、料酒、青花椒粉、大蒜、大葱、姜。

水煮豆腐鱼的做法步骤

水煮豆腐鱼的做法图解1

1.白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块

水煮豆腐鱼的做法图穗信解2

2.生姜切成粒

水煮豆腐鱼的做晌喊法图解3

3.大蒜，大葱切段，泡椒切碎

水煮豆腐鱼的做法图解4

4.片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用。

水煮豆腐鱼的做法图解5

5.炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用

水煮豆腐鱼的做法图解6

6.炒锅放油，加入豆瓣酱，大蒜，姜泡椒碎炒出红油

水煮豆腐鱼的做法图解7

7.加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开。

水煮豆腐鱼的做法图解8

8.水开后，用筷子逐片将鱼片下锅

水煮豆腐鱼的做法图解9

9.在将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器里

水煮豆腐鱼的做法图解10

10.另取一锅，加入食用油烧热

水煮豆腐鱼的做法图解11

11.将煮好宴族野的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用

小贴士

1、配的豆腐可随意选择，如日式豆腐等；

2、干辣椒和豆瓣酱的量根据自己口味调整用量。

3、建议用菜籽油，这样烧出的菜才具有川味的本色。

豆腐鱼的做法大全

豆腐鱼就是龙头鱼，它是杂食性的鱼，以小鱼、小虾、底栖动物为食。下面就让我给你介绍一下。

豆腐鱼的好吃做法一、

材料

青菜，龙头鱼乾，十三香少许，胡椒碎少许，糖少许，鸡精

做法

1、锅入油，入青菜后迅速放盐，翻炒至菜出水;

2、倒少入许十三香和胡椒碎、少许糖、龙头鱼乾，继续翻炒，放鸡精调味即可出锅。

豆腐鱼的好吃做法二、

材料

龙头鱼500克。调料盐1克，味精0.5克，生粉500克，吉士粉500克，红椒粒10克，葱花10克，蒜末5克，椒盐2克，色拉油1000克。

做法

1、龙头鱼分别放在案板上，从背部入刀取出中骨，将内脏取出，把肉片下，撕去鱼皮备用。

2、将鱼肉切成长、宽各为5厘米，厚0.8厘米的块，加入盐、味精腌渍2分钟备用。

3、生粉、吉士粉调拌均匀，裹在腌渍好的龙头鱼肉上，然后放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸2分钟至金黄色时出锅，控油。

4、锅内留油15克，烧至七成热时放入红椒粒、葱花、蒜末煸炒出香，放入龙头鱼翻炒均匀后出锅，撒上椒盐即可。

小诀窍

特点

龙头鱼肉色泽金黄，外酥里嫩。

龙头鱼又叫狗母鱼、虾潺、豆腐鱼,为小型海杂鱼。其肉松软，鲜味足,但体内含水分多,不易储存，故多为加工后的盐干品。制作关键：油温不宜过高，因为龙头鱼水分多，如果炸的时间过长，鱼肉的水分损失较大，口味就会发柴。

豆腐鱼的好吃做法三、

材料

食材：龙头鱼10条、云吞皮200克、番茄沙司或泰式甜辣酱适量

调料：盐1克、料酒10克、姜葱末适量、鱼露5克、蠔油5克、白胡椒粉10克、淀粉少许、油300毫升***实耗30毫升***

做法

1、准备好食迅轮冲材，龙头鱼一般是冰腥的，处理的时候在鱼头切一小刀，用刀压住鱼头，用手一扯鱼尾，鱼肠就被拖出来了，鱼头鱼肠都丢弃不用了。

2、把龙亩歼头鱼切成2-3厘米的小段，加入盐、料酒、姜葱末、鱼露、蠔油、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制15分钟。

3、取一张云吞皮，中间放在腌制好的龙头鱼段。

4、每一块龙头鱼的形状都不太一样，用云吞片随意包紧就可以，并不一定强调形状，但注意封口一定要严。

5、锅里倒入油，烧至微微起泡，把包好的龙头鱼云吞放到油锅里小火炸到表面金黄***约5-6分钟***。

6、捞出，用吸油纸吸干多余的油份即可，吃的时候配上番茄沙司或泰式甜辣酱就可以了。

小诀窍

1、龙头鱼不要切得太大块了，要以云吞皮可以完整包裹为准，也是保证炸的时候，云吞皮和龙头鱼的成熟度是一样的。

2、在家里做油炸菜，建议用小奶锅分次炸，这样比较节省用油，而且分批炸制可以了让食材定型好。

3、放云吞下锅炸的时候，一次不要放太多以免粘连，要注意用筷子相互划开。

4、因为龙头鱼的水分比较多，云吞皮必须要包紧，以防下锅炸的时候水分溢位来引起油溅，在边缘涂上一点清水可帮助云吞皮收紧。

豆腐鱼的好吃做法四、

材料

葱姜蒜，花椒，干辣椒，盐，白胡椒，豆腐，雪豆，胡萝卜，盐，料酒，芡粉

做法

1、砂锅放少油，炒香葱姜蒜，放花椒、干辣椒、盐、白胡椒，一杯水;

桐运2、开了之后放入豆腐，再开锅放入用盐、料酒、芡粉腌好的鱼片;

3、几分钟后放入雪豆、胡萝卜片就好。

豆腐鱼的做法窍门

鱼的种类也有很多，像南方的朋友一般都是吃淡水鱼，靠近海边的人吃海鱼比较多，不同种类的鱼口感也有区别。鱼刺少的人更加受欢迎，今天要推荐的时豆腐鱼，这种鱼的口感非常嫩，和豆腐一样，而且鱼刺也比较少。

豆腐鱼含有丰富的氨基酸，还含有维生素A，钙，磷等，是很滋补的食物。多吃鱼能预防骨质疏松，尤其是那种深海鱼，含有丰富的DHA，吃起来比豆腐还要嫩。豆腐鱼还可以和豆腐一起做，做出来的口感很不错。

【菜名】豆腐烧豆腐鱼

【配料】豆腐鱼，嫩豆腐，香葱，蚝油，生姜等

【制作步骤】

1、先将所有的食材都准备好，去菜场买新鲜的豆腐鱼，因为豆腐鱼不大，要多买几条，挑肉多的买。再买两小块嫩豆腐，配菜葱姜蒜也是要准备好，这样才能炖出来味道好的鱼。

2、买回来的豆腐鱼要处理干净，要是觉得麻烦，在买的时候就让卖家处理干净，回家之后直接用清水冲洗干净就行。洗净之后的豆腐鱼放在盘子里面。

3、沥水后的豆腐鱼切成块，嫩豆腐简单用清水冲一下，也是要切成豆腐块，这两种食材分别放在盘子里面。葱姜蒜洗净之后要切成末。喜欢吃辣还可以准备几个小米辣，洗净之后切成圈。

4、接下来就开始炒菜了，锅里加少许的食用油，热了之后先将葱姜蒜末放进去，慢慢的煸炒出香味。

5、炒香之后加1勺子料酒，2勺子生抽和1勺子蚝油，这些配料都加好之后继续翻炒，这样酱汁就做出来了，炒好之后就先关火。

6、拿一个干净的蒸菜盘子，先将切好的嫩豆腐垫在盘底，接着是铺上豆腐鱼，最上面撒上小米辣来增色，不仅可以调味还可以提升颜值。

7、将锅里炒好的酱汁淋上去，锅里水烧开之后将盘子放进去，盖上锅盖蒸10分钟，蒸好之后端出来撒上一些葱花，这样就蒸好了，特别的开胃和下饭。

【烹饪贴士】

1、豆腐鱼一定要洗干净，而且这种鱼很嫩，就和豆腐一样嫩，在翻炒的时候尽量少用铲子，这里肢烂罩用的是蒸。

2、豆腐鱼的做法还有很多，不仅仅是蒸，还可以椒盐，红烧等。

3、在蒸鱼之前先历闹将酱汁炒好，调味料的添加根据自己口味来，食材多久多炒点酱汁，食材少久少准备点酱汁。

4、豆腐鱼要买新鲜的，买的时候可以让卖家处理好，这样就省事多了，回家直接用清水冲洗干净就行了。历迟

好了，关于豆腐鱼的做法和三种人不宜吃豆腐鱼的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

Tags：