今天给各位分享安琪甜酒曲的知识，其中也会对安琪甜酒曲多少钱一包进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 安琪甜酒曲怎么用
2. 安琪甜酒曲能发面吗
3. 安琪酒曲怎么用
4. 安琪酵母与安琪酒曲有何不同
5. 安琪甜酒曲可以用来酿葡萄酒吗

安琪甜酒曲怎么用

在糯米蒸好后，均匀的撒在熟糯物友米上即可，下面介绍做法：

准备材料：糯米500g、酒曲2g、凉白开若干、桂花蜜1勺、枸杞若干

制作步骤：

1、糯米在水中浸泡过夜，沥干

2、蒸锅垫蒸笼布，蒸45分钟

3、略均匀地撒酒曲

4、分多次加入凉白开，加后搅拌至糯米刚罩悔槐好粒粒分明

5、倒入面包桶，压实，中间挖个小洞

6、开启米酒模式

7、程序结束后看看洞洞里有没有水，有就可以前薯了

8、成品图

安琪甜酒曲能发面吗

安琪甜酒曲能段余发面吗如果能发需要多长时间

可以的。但是要掌握好量。希望能帮到你。。下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。 1、洗净双手与和面盆。 2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。 3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。 4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆...。你把这些全用上？5克的安琪酵母上面写着可以发1-2千克的面粉的。基本都是几个小时就够了，你少和一点试试呗。告诉你个比例；10斤面粉酵母5克、温水5.5斤、（你可以加点白糖个人口味）你要是怕面发酸和面时撒5克泡打粉，和好面后放在25-28度常温发孝4-5小时（就是有酸味也没关系）发好的面继续揉光滑了下剂子，放置20分钟（不能干皮哦）再蒸就可以啦！压面...。甜酒曲不是做甜酒的么？也有安琪酵母卖呀，那个才是发面粉做面食的。。可以长期使用的，安琪甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。在发酵过程中糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸...。米和酒曲的比例在酒曲的包装袋上有说明，另外不要加糖，发酵过程中会产生糖分，而且很甜的。糯米浸到涨开，沥水后隔水蒸熟（米粒变玉色即可，大约半小时左右），将糯米饭倒入淘米箩里用冷水冲洗，淘净粘液并冷却，按比例放入酒曲（酒曲必须用擀...。教你制作超甜米酒甜酒，又称糯米酒、米酒、酒酿、醪糟，是我国民间的一种传统发酵食品，已有二千多年的使用历史，是老百姓喜爱的一种营养保健食品。甜酒的主要原料是大米、糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素...。面粉的发酵的时间长短与温度有关温度低时间就长在40度发酵很快的发酵最佳温度是在30度左右的。做甜酒可以，但风味不好。用糯米做甜酒才好喝。高梁是做高度白酒的最佳选择，但安琪甜酒曲不行，因为这个曲只含根霉，根霉的作用主要是糖化淀粉，仅有很小的酒化能力。高梁酿酒须用大曲。

怎么用安琪甜酒曲发酵面粉

安琪甜酒曲适用于家庭米酒、醪糟的生产。适用于发酵面粉的是安琪酵母。它们是同一公司的两种不同产品。

【用法】

每包可做1.5-2.0公斤糯米或大米，将米浸泡5-24小时，浸泡至用手碾即碎（大米不用浸泡）蒸熟后降温至温热（约35摄氏度）撒曲加冷开水拌匀，装入器皿于31摄氏度左右环境下、保温30-60小时有酒香味即可食用。

【用法】：按照面粉重量的0.5%左右添加;温度：用35°C左右的温水溶解酵母加入面粉置于温握纳滚暖处(温度35°C左右，空气溼度为80%左右)发酵。

安琪甜酒曲能发面吗

可以的。但是要掌握好量。希望能帮到你。

甜酒曲可以做馒头吗

做馒头的第一步就是发面，发面过程是酵母菌生长繁殖过程，产酸、产气的过程。

甜酒曲里面有酵母菌，同时也有霉菌、细菌等。甜酒曲里面酵母菌数量占比不高，发面时候给面团带入霉味。就会产生对身体有害的物质。

发面做馒头使用的是专用酵母菌可以发面蒸馒头，它是纯菌种培养，不会产生有害物质和饥霉的气味。

因此得出结论：不建议使用甜酒曲发面。

甜酒曲能发面吗

可以的。但是要掌握好量。希望能帮到你。

甜酒曲能当酵母使吗？ 20分

做甜酒时不能用酵母粉来代替甜酒曲，两者的成分是不一样的。酵母粉无法使糯米中的淀粉分解成糖分，也无法使糯米中的蛋白质分解成氨基酸；酵母粉只能时现成的糖分转化成酒精。

甜酒曲是一种发茄册酵制剂，含有根霉、毛霉及少量酵母。在糯米发酵过程中，糖化菌（主要是根霉）首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着少量的酵母又将葡糖糖经糖酵解途径转化成酒精，最终就形成了甜美可口的甜酒。

用安琪甜酒曲做的馒头可以吃吗?

用安琪甜酒曲做的馒头可以吃，并且要比酵母做的馒头要好吃。

酒曲是含根霉、米曲霉等多种糖化霉和酵母菌的一种载体，具有糖化和发酵作用。因此就去做的馒头要更甜一些。

制作方法：把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开,然后加水和面就行了。主要掌握酒曲的量和发酵时间

安琪甜酒曲蒸馒头怎么使用

把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开，然后加水和面就行了。实际你说酒曲比酵头香是误区，两者效果一样，都是细菌。蒸熟后味道也一样，主要是掌握酵母或酒曲的量和发酵时间

给面里面放安琪高活性干酵母，放错了，放的是甜酒曲，现在咋办？我想做馒头 30分

没事的，甜酒曲也可以发酵，观察面团明显膨胀起来即可做馒头，待馒头坯膨胀约1·5倍左右，即可上屉。

馒头发面能就做甜酒曲代替酵母吗··家里边没酵母如果可以比例是多少呢发面时间是大概是多久呢

你好，不行的，首先甜酒的酒曲不是酵母菌，而是根霉菌或毛霉菌。及时用来蒸馒头，从酵母菌的范畴来说，馒头的发面里的酵母含的杂菌也高于纯酵母，影响口感。满意请采纳谢谢

安琪酒曲怎么用

用安琪酒曲自制甜酒酿(米酒、醪糟）

原料：糯米、安琪的甜酒曲

制作方法：

1、将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，用手能将糯米粒撵碎的程度就可以。

2、将干净的纱布洗干净湿着铺到蒸帘上，将泡好的糯米捞出放到纱布上摊开，然后在糯米上用手扎几个眼，这样便于蒸汽透过糯米，蒸出的糯米不爱夹生。

3、将纱布的边缘折过来盖上糯米盖上锅盖蒸30分钟。

4、打开锅盖察看一下，如果蒸好的糯米饭太干或有夹生，在饭上洒少量水再蒸一会；蒸好后提着纱布将糯米放倒入一个无油无水干净的盆中（可以提前用开水烫一下）打散晾凉。

5、将糯米饭晾到不烫手和体温一样，米饭里面也要不烫手才可以，如果掌握不好温度，宁可凉点也不要温度高了，容易将酒药烫死或者做出的甜酒发酸。

6、将安琪酒曲（留出一点点）直接或者用一小勺凉开水化开放入糯米饭中，如果糯米饭比较干不好搅拌可以再倒入小半碗凉开水，一起将安琪酒曲和米饭搅拌均匀。

7、然后将拌好酒药的糯米饭放入一个带盖的无油无水干净的容器中压实抹平，中间用干净的勺子挖一个圆洞。

8、将留出来的那一点点酒药均匀的撒在米饭的表面和圆洞中。

9、将容器套上两层保鲜膜，再包上保温。

10、30小时后打开看看，如果圆洞里的汁满了，闻起来有米酒的香气就好了，如果没有还是重新包上继续发酵，具体需要多长时间和温度有关，所以不是很具体；夏天镇兆能发酵的快些。

【拓展资料】

一、安琪酒曲的用途

安琪酒曲中起主要作用的是根霉，根霉是藻菌纲、毛霉目、毛霉科的一属，它能产生糖化酶，将淀粉水解为葡萄糖。根霉在糖化过程中还能产生少量的有机酸（如乳酸）。

1、主要用于制作甜酒酿

在甜酒酿制作过程中，安琪酒曲是主要的发酵制剂。安琪酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。在发酵过程中糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着少量的酵母又将葡糖糖经糖酵解途径转化成酒精。这样就制成了香甜可口、营养丰富的甜酒酿。

2、是米酒曲的最初产品

它是各类酒类制作的雏形，除了食用外，还有两种用途，一是作为料酒使用，如川式火锅，豆瓣酱中添加；二是制作馒头，行闹如河南周口的米酒馒头、浙江金华的米酒馒头。另外，甜酒曲还可以在调料发酵中使用，因此，甜酒曲的用户有甜酒酿工厂、家庭、餐饮单位、调料生产单位。

3、作为料酒使用

主要是利用其良好的口感的独特的风味，在调味的过程中，它既具有一定的酒香，又有酸、甜的口味，能起到处腥膻异味、提鲜增香等作用，使菜肴风味独特，口味柔和，已经成为烹饪菜肴时不可缺少的调味品。川菜的调味名甲天下，甜酒酿也功不可没，如川味凉菜葱酥鲫鱼的制作。

4、在制作馒头中使用

最主要的代表在河南周口和浙江金华，具有很强的地方传统色彩，一般都称之为米酒馒头。米酒馒头的制作方法有很多种，有的是直接利用甜酒曲长时间发酵面团，制作馒头；有的是利用甜酒酿中的酒水作为面团用水，在添加适档旅罩当的酵母，制作馒头，这种发方法在金华最典型；还有的是将甜酒酿和面粉共同长时间发酵，制作馒头。虽然方法不尽相同，但这些馒头都具有甜酒酿特有的醇香风味，而且口感细腻，是非常具有民族传统特色的食品。

5、用于调料发酵

主要是利用甜酒曲中根霉极强的糖化性能。例如酱品的制作，它是以淀粉质和蛋白质材料作为主要原料，在制作过程中起主要作用的是根霉菌株产生的糖化霉系和蛋白酶系，通过糖化作用，将淀粉质分解成糖；通过蛋白酶系对蛋白质的水解发酵作用，产生各种氨基酸，这样就形成了酱类的甜味和鲜味。然后再通过酵母的酒精发酵作用和细菌的乳酸发酵作用，就得到了风味各异的酱品。

【参考资料】

米酒曲-百度百科

安琪酵母与安琪酒曲有何不同

它们的区别如下：

1、形态不同

酒曲是在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物。

2、用途不同

酒曲和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和轮改豆酱等。最常提到的酵母为酿酒酵母（也称腊闭判面包酵母），自从几千年前人类就用其发酵面包和酒类，在发酵面包和馒头的过程中面团中会放出二氧化碳。

3、生长环境不同

酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。大多数霉菌繁殖最适宜的温度为25～30℃，在0℃以下或态铅30℃以上。酵母属于简单的单细胞真核生物，易于培养，且生长迅速，在低于水的冰点或者高于47℃的温度下，酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20～30℃。

参考资料来源：

百度百科-酵母

百度百科-酒曲

百度百科-安琪酵母

安琪甜酒曲可以用来酿葡萄酒吗

不可以的喔，安琪甜酒曲一般是用来做甜米酒的，为你附上一份葡萄酒的做法：

1、材料准备：

葡萄 1000克、冰糖 200克、盐（洗葡萄用）适量、面粉（洗葡萄用）适量、5L密封罐（或试材料多少选择更合适的容量）

2、制作步骤：

（1）葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟。

（2）洗好的葡萄沥干水分，我是用厨房纸擦干的。

（3）提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里。

（4）放好葡萄，加入冰糖，放完冰糖，这样就可以了。

（5）瓶子盖加上一张保鲜膜，盖上盖子，拧紧盖，葡信兆萄裤坦蠢酒做好啦，但是要喝还得等上一段时间，放置至少一个月以上方可出汁，那就是葡萄胡陪酒咯。

Tips：整个过程中器皿都不要粘油哦，葡萄一定要晾干水份，罐子一定无水无油消毒干净。一般葡萄和冰糖的比例是5:1，口感比较甜，如果不想那么甜冰糖可以稍微减些。

如果想买现成的葡萄酒和白酒，建议可以到粤通天下商城挑选合适的，希望能帮到你！

安琪甜酒曲和安琪甜酒曲多少钱一包的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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