今天给各位分享小菜的做法的知识，其中也会对小菜怎么做好吃又简单进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 简单的家庭小菜做法
2. 家常简单小菜的做法100种
3. 小菜的做法大全
4. 经典小菜的做法家常
5. 自制小菜的简单做法

简单的家庭小菜做法

简单的家庭小菜做法？

这就很多了，既有凉菜，也有小炒。介绍下凉拌菜吧，比小炒更快手

第一道：炝拌萝卜皮

心里美萝卜，脆嫩，生吃特别美味。给大家分享一道炝拌萝卜皮的做法，简单易做，10分钟上桌，特别开胃。

具体制作方法

第一步：准备食材。心里美萝卜1个，干辣椒几个，花椒几粒，熟白芝麻适量。

第二步：把萝卜外面的皮去掉，如图。（薄薄的削掉一层就可以了。）

第三步：把萝卜贴着皮切成片，然后放到盆中，再放入1勺盐拌匀腌制几分钟，如图。腌好后要将多余的水分倒掉。

第四步：锅中倒入少许油，油热后把干辣椒和花椒和放入锅中煸出香味。然后关火，将热油连同辣椒和花椒一起倒入萝卜中。

第五步：往萝卜里放入2勺醋、半勺鸡精、好弯少许白芝麻，拌匀后即可装盘。

多说几句

在挑选心里美萝卜的时候，最好选择表皮上部为淡绿色，下部为白色，横切面为放射状紫红色的。另外，同等大小，拿在手里越重越好。这样的水分足，口感也清脆。

第二道：葱油莴笋丝

这是一道特别适合天热时吃的开胃小菜。制作简单，口感脆嫩鲜爽，吃一口，食欲就被完全打开。

具体制作方法

第一步：准备食材。莴笋1根、香葱适量、红辣椒适量。

第二步：将莴笋切成丝，香葱切末，红辣椒切丝备用。

第三步：往莴笋丝中放入一小勺盐，然后拌匀腌制几分钟。腌制结束后，将莴羡带笋丝中多余的水份倒掉。然后放入1勺白糖、半勺鸡精拌匀。

第四步：将香葱末放入莴笋丝上，然后将1勺热油（油温大概7成热）迅速浇在香葱末上，这时会闻到葱香味。

第五步：往莴笋丝中倒入2勺白醋拌匀。

第六步：装盘，最后在顶部放一些红辣椒点缀即可。

第三道：姜汁豇豆

比起炒着吃，这样做把脆嫩的豇豆与鲜香的姜汁融合在一起，爽口宜人，百吃不腻，是属于夏天的经典凉菜。

具体制作方法

第一步：准备食材。豇豆一把、姜15克。

第二步：豇豆去掉头尾，清洗干净。姜切末备用。（姜一定要剁得碎一点。）

第三步：往姜末中倒入3勺开水，静置晾凉后放入1勺盐、3勺香醋、少许香油搅拌均匀，姜汁就做好了。（先往姜末中放少许开水，可以让姜的味道充分的释放出来。）

第四步：锅中倒入适合的水，大火烧开后往锅中放入几滴食用油、半勺盐，然后将豇豆放入锅中大火煮2-3分钟，直至豇豆断生。最后，把豇豆捞出来放到凉水盆中。（在焯豇豆的时候放一点油和盐，不仅可以让焯好的豇豆颜色漂亮，还可以入味。）

第五步：豇豆沥干水分后切成段，然后放到盘中，如图。

第六步：吃的时候，浇上姜汁就可以了。

第四道：蒜蓉黄瓜

这是夏天的经典凉菜。吃起来清爽适口、制作简单，往往不知道吃什么的时候，拍黄瓜最适合夏天了。

具体制作方法

第一步：准备食材。黄瓜2根、蒜10克。

第二步：将黄瓜清洗干净，去掉头尾，然后切成四条，如图。

第三步：用刀背轻轻的拍一下。

第四步：将黄瓜切成菱形块。

第五步：将切好的黄瓜块放入大碗中，然后撒1小勺盐拌匀，腌制几分钟。

第六步：将蒜剁成末备用。（蒜末剁的越碎越好）

第七步：把黄瓜中腌出来的多余水分倒掉，然后放入1勺白糖、半勺鸡精、2勺白醋，几滴香油拌匀即可。（香油的量不要放太多，几滴即可，放太多会影响蒜的香味）

第五道：凉拌苦菊

苦菊颜色碧绿，味道略苦，是清热去火的佳品。这道凉拌苦菊，制作非常简单，不用开火，全程几分钟就可以做好。口感清脆，极其爽口。

具体制作方法

第一步：准备食材。苦菊2棵、彩椒1个、蒜适量、熟白芝麻适量。

第二步：把苦菊撕成小段，清洗干净备用。

第三步：彩椒切条，蒜切末备用。

第四步：制作料汁。取只空碗，然后依次放入半勺盐、小半勺鸡精、1勺白糖、1勺生抽、2勺香醋、半勺蚝油、几滴香油搅拌匀均备用。

第五步：将苦菊放入大碗中，然后撒少许白芝麻，放上彩椒丝。待吃的时候，将料汁倒入其中，拌匀即可。（还可以撒一兄袜芦些花生碎，口感更好哦~）

家常简单小菜的做法100种

菠萝咕咾肉

需要准备的食材：

菠萝半个，菜斗孙腔椒半个，里脊肉200克。

具体做法：

1.里脊肉切方块，加一小勺盐，适量胡椒粉，一勺淀粉拌匀腌制10分钟。再打入一个鸡蛋两勺淀粉，搅拌到无蛋液为止。

2.菠萝切块放盐水里泡10分钟捞出来。油热到7—8成，放入腌制好的肉块炸熟出锅，放凉后再高温复炸一会。

3.彩椒切块备用。调料汁： 1勺生抽，1勺白醋，1小勺盐，1小勺糖，2勺番茄酱，小半碗水，1勺淀粉拌匀。

4.起锅烧油放入菜椒炒-会，加入料汁小火煮到汤汁浓稠，放入炸好的肉块，搅拌到每块肉都裹上料汁。放上菠萝拌匀出锅。

西葫芦炒青椒

具体做法：

1.准备西葫芦切片，青椒切块，干辣椒切段，小葱切段。

2.锅中烧油爆香辣椒段，倒入西葫芦翻炒均匀，加盐，鸡精，十三香和生抽翻炒均匀，加入青椒块翻炒均匀，出锅前放入小葱段即可。

过桥豆腐

需要准备的食材：

嫩豆腐一块( 100克左右)、瘦肉100克、鸡蛋2个。

需要准备的调料：蒜末、小米椒、葱花、生抽、蚝油。

具体做法：

1.瘦肉洗净后，剁成肉末备用，不用切太碎；豆腐洗净后切成小块备用。

2.豆腐摆到盘子中间，两边分别打下一个鸡蛋；放进锅里大火蒸五分钟左右。

3.热油爆香蒜末、少许小米椒，放入肉末大火翻炒。

4.把肉末炒散炒至变色，加入2勺生抽、2勺蚝油、小半碗清水，大火翻炒至酱汁变浓稠。

5.把炒好的肉酱倒进豆腐的两边，浇上酱汁，撒上小米椒和葱花装饰即可。

香辣鸡丁

需要准备的食材:

鸡腿5只，杭椒3个，小米辣5个，香菜3颗，生姜-块，蒜头半个，老抽一勺，海鲜酱油一勺，鸡精一勺，食用油适量。

具体做法:

1.首先把鸡腿皮和鸡腿骨剔除，剔红的鸡腿肉切成大小适宜是肉粒。

2.配菜也全部洗净切好放一旁备用。

3.炒锅中倒入适量食用油烧热，倒入鸡腿肉干煸，中火慢慢干煸至金黄焦脆。

4.干煸好的鸡腿肉已经金黄金黄的，非常诱人，盛出备用。

5.锅中余油倒入姜末、蒜末干煸至五成焦，这样就会香气扑鼻。

6.倒入鸡腿肉、杭椒、小米辣翻炒均匀。

7.倒入一勺老抽、一勺海鲜酱油,勺鸡精调味，翻炒均匀,撒上香菜段点缀即可关火出锅。

8.道香喷喷的杭椒炒鸡腿肉就做好了，下酒又下饭，香脆好吃。

香辣腊肠炒土豆片

需要准备的食材:

土豆1个，腊肠1根，青辣椒1根，红辣椒1根，豆瓣酱1勺，葱姜蒜适量，生抽1勺，蚝油1勺。

具体做法:

1.土豆去皮切片，腊肠切片，青红辣椒切丝，葱姜蒜切片。

2.起锅放油，油比平时炒菜多2倍,把土豆片放入煎至两面焦黄色，盛出备用。

3.锅底留油，爆香葱姜蒜，放入1勺.豆瓣酱，小火炒出红油。

4.放入腊肠翻炒空衫至变色，放入青红辣椒翻炒几下。

5.放入土豆片，加入1勺生抽，1勺蚝油，翻炒30秒，炒匀出锅即可。

京酱肉丝

需要准备的食材:

猪里脊肉250g;千张1张;黄瓜半根;胡萝卜半根;大葱半根，香菜4根;蛋清适量。

需要准备的调料:料酒;油;淀粉;五香粉;生抽;蚝油;甜面酱;砂糖。

具体做法:

1.猪里脊肉切丝，加入一勺料酒+一勺食凯返用油+一勺淀粉+适量五香粉+蛋清，抓匀腌制30分钟;

2.大葱胡萝卜黄瓜切丝，一点葱丝和姜丝用水泡一下，做成葱姜水;

3.千张焯水后取出，铺平放上香菜黄瓜丝胡萝卜丝葱丝卷紧实，斜切菜卷，将切好的菜卷依次放入盘子边部一周;

4.调酱汁:两勺甜面酱、一勺生抽、一勺蚝油、-勺砂糖、葱姜水搅拌均匀备用;

5.锅内热油倒入肉丝翻炒至变色后倒入酱汁炒至浓稠即可装盘。

小菜的做法大全

1、小炒牛肉

牛肉拦洞租切成薄片的葡萄酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油，腌制15分钟；切青辣椒和红色辣椒，洋葱，黄米，浸泡生姜，切姜和蒜；在锅中加入热油后，牛肉会快速滑落变色；将油放在锅中，将生姜和大蒜炒熟，将米饭和生姜放入香味，放入青椒，调匀盐颤指，翻炒；倒入牛肉翻炒，调整酱油，鸡精，炒洋葱。

2、小米蒸排骨

小米在水中浸泡3小时。将肋骨浸泡在水中30分钟，然后却掉血水。加入3克糖，5克盐，20克酱油，10克料酒，10克蚝油，15克辣椒酱。腌2小时，在小米中加入排骨并搅拌均匀，将马铃薯切片放在容器的底部，倒入小米排骨并蒸约40分钟。

3、红烧鸡爪

从鸡上取下鸡爪，在烧水中打捞起来；炒白糖炒至鸡脚黄色；加入洋葱和生姜八角红辣椒搅拌香味；老抽1：1，一碗米酒，煮；放盐，十三香，煮沸；在中小火中煮15到20分钟，把味精放入出锅。

4、瘦肉皮蛋粥

切好皮蛋，加盐和芝麻油腌10分钟；用盐和芝麻油洗米10分钟；猪丝下的热油锅结束，取出颜色变换控制油；烧开水，将米饭变成小火，加入皮简兆蛋，瘦猪肉，盐，鸡肉，葱花，煮约50分钟，然后将剩下的鸡蛋和葱花放入，煮10下分钟。

经典小菜的做法家常

经典家常小菜的做法

一、醋溜白菜

主食材：白菜

辅助食材：蒜、油、盐、白糖、醋、酱油、小红尖椒、花椒粒

详细步骤：

1.将白菜叶清洗干净控水，切片，将白庆脊梁帮、叶分开备誉运用

2.将蒜切蓉，姜切片，葱切葱花，红干尖椒备用

3.锅中倒入，放花椒粒爆出香味

4.放姜片翻炒一会，放蒜蓉待蒜蓉变色放葱花

5.锅中放入白菜帮，再用大火翻炒两三分钟

6.待白菜帮变油亮，再放白菜叶翻炒两三分钟

7.待白菜快炒好，放点白糖翻炒一会，再放酱油、醋翻炒片刻

8.出锅前加点盐、蒜蓉翻炒均匀

二、糖醋排骨

主食材：小排

辅助步骤：料酒、生抽、老抽、香醋、糖、盐、味精、芝麻

详细步骤：

1.将小排焯水煮半野世个小时备用

2.再用料酒、生抽、老抽、香醋（不是白醋）腌二十分钟左右

3.捞出清洗干净控干水备用，炸至金黄即可

4.锅中放入排骨，腌排骨水，加白糖、半碗肉汤再用大火烧开，加点盐

5.焖十几分钟用大火收汁，最后加点香醋

6.出锅时撒点葱花、芝麻、味精即可

三、酸辣土豆丝

土豆的营养价值：

1.土豆含有丰富营养素

2.有助于降低中风的危险

3.可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉

主食材：土豆

辅助食材：青椒丝、干红椒、姜、蒜、蒜、油、盐、醋、辣椒油

详细步骤：

1.将土豆去皮切丝，放水中冲洗两遍

2.把青椒切丝、姜蒜切细、干辣椒切段备用

3.锅中倒入油，将干辣椒放入，立刻加土豆丝翻炒一会

自制小菜的简单做法

太好吃了，压的住场面的家常小菜，收藏起来，做给家人吃！

【小炒牛肉】 1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；2．青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；3．锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；4．锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒漏厅贺；5．倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

【DIY小米蒸排骨】 1．小米泡水三个小时；2．排骨泡水三十分钟，去掉血水；3．加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；4．腌2个小时入味；5．排骨加入小米搅拌均匀。6．土豆切片放入容器底部；7．再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。

【DIY红烧鸡爪】 1．鸡爪去指甲，焯水捞出；2．炒糖色，炒到鸡爪微黄；3．放入葱姜八角红辣椒炒出香味；4．老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；5．放盐，十三香，烧开；6．中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

【滑蛋炒牛肉】 1．牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；2．将泡油后的牛肉放入蛋液中；3．将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中返派火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

【DIY珍珠元子】 1．糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；2．猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀；3．肉馅撮成圆球；4．肉球裹上一层糯米；5．珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

【剁辣椒炒鸡胗】 1．鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；2．长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；伏衫3．热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；4．放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；5．加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。

【豉汁蒸凤爪】 1．凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用；2．油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟；3．捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀；4．豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。

【麻婆茄子】 1茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；2热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；3锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；4将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

【DIY香辣猪蹄】 1．猪蹄洗净，姜蒜切片；2．锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；3．锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；4．放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；5．大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

【辣子鸡】 1．将鸡洗净后切成2-3cm的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；2．姜、蒜切片，葱干辣椒切段；3．锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；4．大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

文章到此结束，如果本次分享的小菜的做法和小菜怎么做好吃又简单的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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