大家好，今天给各位分享野味的做法的一些知识，其中也会对求野味菜谱大全进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 獾子肉怎么正宗做法
2. 求野味菜谱大全
3. 野生刺猪肉怎么做好吃
4. 野味麂怎么做好吃
5. 野味五套怎么做

獾子肉怎么正宗做法

相信在不少人的眼中看来野味的味道都十分不错，因此也有不少人会比较喜欢吃野味，而野肢汪派味的类型也是多种多样，例如野生獾子肉就是一种相对较为少见的野味。正是由于这种野味相对较为少见，所以许多人都不太清楚这种野味应该如何制作，下面就介绍了几种关于野生獾子肉的做法。



一、原料：



1、主料：獾肉50O克。



2、调料：料酒、糖、精盐、酱油、葱花、姜丝、胡淑粉、八角、桂皮、花椒

二、制法：

1、先将獾子肉放水中浸泡几个小时出血水。将獾肉洗净，放入沸水锅焯一下。

2、捞出洗净血污切块，放热锅内煸炒。

3、煸炒完的獾子肉，捞起。

4、锅洗净，再放入油(多些好吃)烧热，放入葱、姜、八角、桂皮、花椒爆香，撒些胡淑粉再将獾子肉放入炒制，再加入料酒、糖、酱油(老抽、生抽)翻炒。

獾子肉可以用来陵橘煲汤，獾子肉中含有丰富的微量元素和蛋白质，它的作用可以堪比药性，所以平时多吃既能帮助很好的补充身体中的蛋白质和微量元素还能有很好的养生的作用，另外平时在煲獾子肉汤的时候可以多放一些香菜或者是葱姜，这样能帮助很好的去处獾子肉中的腥味，另外平时也可以用蔬菜来煲獾子肉，这样能补充身体中的历贺维生素，除此之外平时可以多吃一些獾子肉，这样能帮助很好的起到强身健体的作用。

求野味菜谱大全

清炖兔子

兔腿3个、蟹味菇100克肉200克、盐、味精、绍酒

1、兔腿洗净，切块。

2、蟹味菇、白玉菇去根洗净。

3、兔肉块、五花肉放入砂锅内，加入适用量清水，放至旺火上烧沸，撇去浮沫，转用文火炖煮。

4、加入葱段、姜片、精盐、绍酒，炖90分钟。

5、加入悔粗蟹味菇、白玉菇后，再续炖30分钟，调味即可。

豉油王乳鸽

乳鸽、姜片、干葱（红葱头）、芫荽。

老抽、生抽、料酒、糖、盐、麻油、花生油。

1、乳鸽洗净抹干。

2、爆香姜片及干葱，分别用布袋包好备用，把适量的老抽、生抽、料酒、糖、盐、麻油及水下锅，加入包好的姜片及干葱，烧开。

3、下乳鸽，慢火煮至熟透即可。

桃汁蛇块

蛇段500克、桃子罐头、胡萝卜丁、芹菜末。

干白葡萄酒200克、陈皮25克、黄油5克、高汤、精盐、生姜片、洋葱片、玉米淀粉各适量

1、桃子罐头取出沥水，切成片。蛇段切成块，去净骨刺。锅置火上，加入清水、蛇块、陈皮、生姜片、精盐，烧煮至蛇块熟透，捞出沥水。

2、净锅置火上，加入高汤、葱头丁、胡萝卜丁碧兆镇、芹菜末、精盐，烧沸后下入蛇肉块、干白猜衫葡萄酒，再烧沸后捞出蛇肉块，冷却后装入盘中。

3、净锅置火上，桃子罐头汁加入玉米淀粉拌匀，连同桃片倒入锅中烧沸，再改小火翻炒，成浆后加入精盐、黄油，烧至微沸时出锅，浇在盘中蛇肉块上即成。

野生刺猪肉怎么做好吃

做法如下

野猪肉质鲜美、营养丰富，是一种优质野味的肉禽。与家猪相比，蛋白质含量高，以粗蛋白为主，热量高，脂肪含量低，特别是野猪肉以瘦肉为主，胆固醇含量比家猪低29%，并含有多种微量元素和氨基酸，人体所需的亚油酸含量高于家猪的2.5倍，符合现代食品营养的需要，是优质的保健肉、美容肉。野猪肉野味浓郁，营养成分饥厅齐全，有强体、滋补作用。

主料4人份

野猪肉1000克

辅料

菜籽油200克黄芪10克八角3块当归15克姜烂改隐1块大葱1根红皮洋葱少许酱油适量冰糖5克椒盐少许料酒2勺辣椒(红，尖，干)1根香菜适量

步骤1

红烧野猪肉的做法大全

将野猪肉剁成块洗净，放入清水锅里煮开后2分钟捞起来洗净备用

步骤2

红烧野猪肉的做法图解

准备葱段、姜片、黄芪、当归、八角

步骤3

红烧野猪肉的家常做法

热锅后放适量的菜籽油，加入姜片煸香，然后倒入备好的野猪肉翻炒

步骤4

红烧野猪肉的简单做法

待野猪肉翻炒没有水分的时候，倒入酱油、料酒、椒盐继续翻炒，将香味炒出后，加入没过肉的开水

步骤5

红烧野猪肉怎么吃

另起锅，将野猪肉移至砂锅内，然后加入冰糖、黄芪、当归、八角歼瞎、辣椒，炖30分钟左右，可以尝一下咸淡，后面有加了一点点盐，因为酱油已经有咸味了

步骤6

红烧野猪肉怎么做

这是炖了40分钟之后的，因为太好吃，还没有等到最后一步已经被家人吃了一半儿下去

步骤7

红烧野猪肉怎么炒

热锅放少许油，加入葱头煸香

步骤8

红烧野猪肉怎么煮

然后加入适量的野猪肉，等冒泡的时候就可以出锅啦

步骤9

红烧野猪肉怎么炖

起锅后加一点香菜就可以开吃啦，这个步骤之后野猪肉更香哦

红烧野猪肉成品图

space

space

space

space

烹饪技巧

野猪肉炖30分钟左右的时候就可以出锅了，可以根据个人的爱好再决定是否要继续炖

野猪肉脂肪含量非常的低，可以放心的吃，而且皮咬起来Q弹有劲

野味麂怎么做好吃

麂子，是生长在丛林、草地的一种野兽。属食草动物，象鹿，但比鹿小，毛玻黑色，雄的有很短的角，皮珍贵，可做衣服、鞋面、手套等。它肉质细腻、味通鲜美，是野味中的上品。

一、麂子干巴

原料

主料：麂子后腿肉1500克。

调料：精盐、酱油各40克，花椒面、姜末、蒜末各10克，白糖、八角面、葱白段各5克，白酒5克，绿松毛（松叶）段15克。

制法

（l）用青松叶铺在地上宰杀麂子。杀后剥去全皮，取后腿肉冷却。将麂肉切为15厘米长、4厘或手米宽的条，入盆。把姜、蒜、葱、绿松毛、盐、酱油、花椒、八角、白酒、白糖入蜿对成腌汁，倒入麂肉条盆内，用手反复搓揉至肉质松软，盖上盖，腌渍24小时，取出挂在阴凉通风处阴干即成麂子干巴。

（2）食法多样，可煮、可炸、可烤，极富民族风味。如将麂肉用温水刷洗干净，穿在小铁叉上慢慢烘烤。烤至发出香味，切片装盘，堪称人间美味。

二、黄焖麂子肉

〔主料辅料）

麂子肉600克；花椒0.5克；辣子3克；草果0.3克；姜片5克；白糖10克；蒜片10克；肉清汤500毫升；精盐10克；菜籽油l00克。

〔烹制方法〕

1.将麂肉切成小方块,用清水漂洗干净.

2.炒锅上火,注入菜清差籽油,烧至七成热,下辣椒,花椒煸出香味,下蒜,姜片煸香,再下麂肉炒10分钟,注入肉清汤,加盐,草果和白糖,移至微火上,加盖焖熟即成.

〔工艺关键〕

盐和糖宜先加.待麂肉焖至七成烂,再加入盐和白糖,小火焖20分钟左右即可,既能入味,肉质又软嫩成形.

〔风衫正嫌味特点〕

中医认为,麂肉性味甘平,有补气,暖身,化食,祛风,能疗五痔等功效.《本草纲目》记载:"其肉主治五痔病,炸熟,以姜醋食之,大有效,麂舌可治惊风".

三、冬笋麂丝

【主料辅料】

净麂肉250克，姜末10克，净冬笋150克，精盐2克，鸡蛋清1个酱油20克，小葱未10克，熟猪油50克，白糖

2.5克，绍酒10克，

【烹制方法】

1.将净麂肉片切成薄片，切成4厘米长、0.3厘米宽的丝，放入鸡蛋清、姜末、绍酒、盐0.5克，浆拌均匀。将冬笋切成比麂肉丝略细一点的丝。

2.锅置火上，放人熟猪油烧至五成热，将麂丝下锅走油，用手勺推开，待肉丝挺力变色，立即倒入漏勺沥油。

3.在原锅余油中，放人冬笋、酱油、盐

1.5克，和白糖炒几下，加鸡汤焖半分钟左右，再放入麂丝，用湿淀粉调稀勾薄芡，颠翻几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。

【工艺关键】

冬笋切之前先放在冷水锅中煮开，以增加韧性，减少酸味。

【风味特点】

麂，状似鹿，四肢细长，能疾走。肉质细嫩奇香，冬季山区麂肉肥壮，用麂肉丝与冬笋丝同炒，菜品鹿肉银红，鲜嫩野香。冬笋清脆，微带甜味，是徽州地区冬令野味珍品。中国名菜徽皖风味。

做法简单，营养丰富，味道鲜美

野味五套怎么做

主料：雁肉 1750克斑鸠 400克麻雀 75克野鸭 1000克鹌鹑肉 250克哪携

辅料：油菜心 20克火乎毁腿 250克冬笋 25克香菇（鲜） 50克

调料：黄酒 50克白砂糖 3克香油 25克盐 10克酱油 100克味精 5克淀粉(蚕豆) 13克八角 3克花椒 3克各适量

野味五套的做法：

1.油菜心择洗干净；

2.葱姜洗净，葱切段，姜切片；

3.冬笋去皮，洗净，切片；

4.香菇去蒂，洗净；

5.将大雁、野鸡、麻雀、斑鸠、鹌鹑宰杀后治净；

6.然后分别将大雁、野鸭、斑鸠，鹌鹑、禾雀整禽出骨，去爪洗净；

7.先将禾雀装入鹌鹑腹内，焯水后装入斑鸠腹内、野鸭腹内、大雁腹内，层层套入，头均朝前排齐，再入冷水锅中焯透水，捞出洗净；

8.取砂锅一只，底垫竹箅，将原料脯朝上放入，舀入肉汤（以没原料为准），加入酱油、黄酒、白糖、八角、花椒、葱段、姜片，上火同烧；

9.待烧沸后，撇去浮沫，加入精盐，李顷伏加盖后转微火焖至酥烂；

10.取出装盘，脯朝上，头朝前排齐；

11.原汁去八角、花椒、葱姜，倒入锅中，加冬笋、火腿、香菇、菜心烧沸；

12.加味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在套禽上面即成。

更多野味五套信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/yeweiwutao

关于野味的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。

Tags：