大家好，今天给各位分享牛轧糖的一些知识，其中也会对牛轧糖的正确发音进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 牛轧糖 这个名称怎么来的
2. 牛轧糖的来历是什么
3. 牛轧糖还是牛轧糖
4. 牛轧糖的制作方法配料表
5. 牛轧糖为什么叫牛轧糖

牛轧糖 这个名称怎么来的

它的英语名为nougat，因此音译成“牛轧”，其实与牛无关，也有译作鸟结糖、纽结糖的。

牛轧糖又称蛋白糖帆伍，是用蛋白、糖浆、果仁等经充气加工制成的半软性糖果，剖面可见较多的细孔，结构疏松，组织细致。

传统的牛轧辩核糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生产牛轧糖，成份和口感也较多变化。

牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸，俗称糯米纸(Waffer Paper)，它可以防止糖果黏手，不过它既不是用糯米做，也没有纸的成份，而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的。

牛轧糖的功效

1、补充能量

牛轧糖含大量糖类，糖类可水解产生能量，为人体供能；

2、稳定情绪

牛轧糖有助于血糖的升高，血糖的升高有利于稳定情绪；携轿掘

3、振奋精神

牛轧糖在饭后食用可使人心情愉悦，精力充沛。

参考资料来源：百度百科-牛轧糖

牛轧糖的来历是什么

牛轧糖的来历：

（1）说是在1441年意大利人克雷莫纳发明的。在一个地方贵族的婚宴上，新人获赠一种用蜂蜜、杏仁和蛋白制成的糖果。

（2）另有一说为中国明朝举人商辂（依明史正统十年会试、殿试皆第一中举）为了感颂姿谢文昌帝君托梦使其三元及第，依照梦中作法所做出。以麦芽糖、花生、米等制造，并捏造成牛的模样，所以叫做牛轧糖，但后来因为把糖捏成牛的模样册樱坦实在不容易，而且生产速度较慢，所以就直接切成长方形的模样出售。其后有外国传教士将此糖果流传至西方，始成为外国最受欢迎的糖果之一。

（3）还有一说牛轧糖是十字军东征带回的战利品。数百年来，牛轧糖从东方飘荡到西方，再从西方红回东方。牛轧糖在数百年前的法国点心界占有一席之地，法国国王路易十五拜访西班牙皇室，不是带著黄金或珠宝，而是带了42公斤的牛轧糖，足以证明牛轧糖在当时的价值。牛轧糖，在法国又叫做Nougat，法国人在11、12世纪十字军出征时，从东方带回牛轧糖，原本的配方是核桃、蜂蜜，但是法国人决定再加入开心果、杏仁和樱桃。可口的牛轧糖，很快在法国掀起一阵热潮，迄今，南法的城市，每年都要生产2000公吨的牛糖，是生产量最大的城市。

牛轧糖还是牛轧糖

牛轧糖。应该是牛轧〈gá〉糖，因为牛轧糖是音译字，它的英文是nougat，牛轧糖又名鸟结糖，它是一个法国糖果，是指烘烤后的坚果与蜂蜜或糖浆制成的糖果。

牛轧糖的出现也和方言翻译有关，这个糖果最早可能是从上海传入中国的，在吴语方或山言里，轧是读余团笑嘎〈gá〉，牛轧糖读作“女嘎当”，这个发音也和外文中的nougat发音接近，因此翻译时自然而然被写成了牛轧糖。

牛轧糖类别：

蛋白牛轧糖：早期的牛轧糖生产工艺，都是先制作一个蛋白泡沫，然后将糖和糖浆组成的浓缩糖液缓缓地分批加入蛋白泡沫体，最后制成一种含气泡的甜体，就是牛轧糖。

明胶牛轧糖：现基本使用明胶作为原料。首先将明胶浸于水中，葡萄糖浆稍加热后，与明胶一起加入搅擦机内搅擦直到洁白，但有时候也会用蜂蜜代替全部或部分的葡萄糖浆。

大豆和麦芽牛轧糖：原料配方含大豆蛋白砂糖，使用的充气糖基体同普通牛轧糖。

麦精牛轧糖：原料配方使用可作涂层巧克力品种的基体。许多牛轧糖的基本配方代用该物质而竖含部分降低蛋白干与明胶的用量。高糖类。

牛轧糖的制作方法配料表

牛轧糖配方比例：脱皮花生米300g、棉花糖300g、奶粉200g、无盐黄油100g，一般制作牛轧糖的食材基本上是花生米、棉花糖、奶粉和无盐黄油，比例是3：3：2：1这样的比例，如果喜欢干果，可以适量的加一点点就可以了。

做法：1、首先高做将花生米烤熟，或者可以买现成的熟花生米；

2、用刀切花生米，不要太碎，基本每个花生米横一刀；

3、电饭煲或者不粘锅都可以，开煮饭档，先放黄油，融化后再放棉花糖，划圈搅握兄拌，直到黄油和棉花糖融为一体，并且棉花糖中的气泡排出，放入奶粉，继续搅拌。

3、放入切碎的花生米，搅拌均匀，搅拌完毕，放入不粘方烤盘，用刮刀弄平，表面实在弄不很平，压扁就可以了。

4、等到差不多凉了，还带一点温时从烤盘取出，倒扣取出，反面很平整；

5、切长条，再切小块戚皮衡，包上糖纸，装进可爱包装袋，完工。

牛轧糖为什么叫牛轧糖

牛轧糖主要生产与西班牙，它的英语名为Nougag，音译为“牛轧”源闷卜，其实牛轧糖本身与牛没有任何关系。也有译作鸟结糖、纽结糖的。另有一种高度充气型蛋白糖，糖体外观丰满，组织更为轻柔雹穗，英语罩茄名为Marshmallow，音译作马希马洛糖或麦喜麦路糖，意译为棉花糖。

好了，关于牛轧糖和牛轧糖的正确发音的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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