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本文目录

1. 调料中的大料指什么
2. 大料包括哪些调料
3. 大料是什么
4. 中餐里面所谓的大料指的是什么
5. 花椒大料,所谓的大料指的是什么

调料中的大料指什么

调料中的大料指的是八角。

八角又名“茴香”、“大茴香”，北方人把它叫做“大料”。八角树是中国特有的一种常绿乔木，果实形状奇特，呈齿轮形，每只由七至九个果荚组成，多数为八个，所以俗称“八角”。八角，果实香气很浓，可调味，可提制香料、茴油，在药用没桐上可制阴性荷尔蒙已烷雌酚。

拓展资料

八角（学名：Illicium verumHook.f.），是滚察圆八角茴香科、八角属的一种植物。

八角为南亚热带树种，喜冬暖夏凉的山地气候，适宜种植在土层深厚，排水良好，肥沃湿润，偏酸性的沙质壤土或壤土上生长良好；在干燥瘠薄或低洼积水地段生长不良。

正糙果3-5月开花，9-10月果熟，春糙果8-10月开花，翌年3-4月果熟大塌。

大料包括哪些调料

大料包括八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、陈皮等。

1、花椒

当我们在做一些麻辣型的食物的时候都会往里面加入花椒，因为花椒的口感是麻麻的，尤其是四川和重庆地区的人，使用的是尺型比较多的。

2、丁香

丁香的味道是比较重的，所以我们在往食物当中加入丁香的时候，一定要控制好数量，不可以加入的太多。

3、草果

如果食物本身是比较油腻吵轮的话，我们在制作的过程当中，可以往里面适量的加入一些草果，是可以有效的起到解油腻的作用的。

4、白芷

如果在制作一些腥味比较重的食物的时候，就会往里面添加一些白芷，是可以起到有效的去除食物当中腥味的作用的陵碰猜。

5、八角

八角也是我们平常在说的茴香，从形状上看，八角是呈现出齿轮型的，形状还是比较奇特的，它的果实香气是非常浓郁的，所以在制作一些食物的时候会往里面加入八角，主要是为了调味道。

大料是什么

大料通常指的是八角。

八角又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。八角是八角茴香科八角属的一种植物，其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一，气味芳香而甜，全果或磨粉使用。

八角的特点

八角的角瓣弊饥呈半椭圆形，有轮卜清一定厚度，背面呈斜弧形，有一个中心蒂柄。正面每个角瓣中间裂开，可看到里面的种子，裂口较大时，种子脱落，正中间是圆形的蒂脐。每一个角瓣的尖腊前端圆钝，不锋利，有一个小弯形的尖角。

八角有香辛料特有的天然香辛味道，闻起来清香怡人，沁人心脾。取一个八角角瓣，咬一下，尝一尝味道，首先给人的感觉是刺酌，类似于酸酌感，回味有一股淡淡的甜味。

中餐里面所谓的大料指的是什么

指，也可以说是中药。现在的药膳其实就是用的（大料).大料=中药。中药不全=大料。简单说几种：八角，茴香，草果，草扣，皮数锋罗汉果，桂皮，香燃晌叶，白芷，丁香.........建议你去市场看看。郑州的话推荐，黄河毕旅食品城

花椒大料,所谓的大料指的是什么

大料别名八角（大料），是八角树的果实，因其果多有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一种调味香料。

瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，内含有挥发油，有强烈而特殊的香气。八角在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。

因收获季节不同，可分为秋大料和春大料两种。秋大料果实肥壮饱满，色红亮，气味浓厚，荚端钝平，质量较好。春大料朵瘦小，带青色，角形略尖，香气弱，品质不如秋大料。

扩展资料

大料生于亚热带湿暖山谷中。分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区。台湾、福建、广东、贵州、云南、浙江等省区均有栽培。其中，广西壮族自治区梧州市八桥顷角产量为全国之首，为八角之乡。

在煮野磨、炖肉类和禽类时，大料可以充分水解，使肉味更加醇香。在做红烧鱼时，油沸投入敏脊陆大料，炸出香味，加入酱油和其他佐料，再放入炸好的鱼。又如烧白汤白菜等荤素菜，将大料与精盐同时放入汤里，最后放香油。另外，腌制鸡、鸭或香椿、香菜时放入大料，也别有风味。

参考资料：百度百科-大料

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