本篇文章给大家谈谈卤蛋，以及卤蛋的做法窍门对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 卤蛋是什么来的
2. 卤鸡蛋到底有没有营养
3. 卤蛋是什么意思
4. 卤蛋有营养价值吗
5. 最简单的带壳卤鸡蛋

卤蛋是什么来的

卤蛋是什么来的

卤蛋是什么来的。卤蛋送酒或者是和泡面一起吃都是很配的，卤蛋是我们生活中最经常吃到的一种蛋的做法，甚至比茶叶蛋还常见，卤蛋的味道真的是非常好，让人回味无穷，以下看看卤蛋是什么来的。

卤蛋是什么来的1

卤蛋，又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎。

用五香卤料加工的蛋，叫五香卤蛋；用桂花卤料加工的蛋，叫桂花卤蛋。用鸡肉汁加工的蛋，叫-鸡肉卤蛋；用猪肉汁加工的蛋，叫猪肉卤蛋；用卤蛋再进行熏烤出的蛋，叫熏卤蛋。卤蛋，总是披着油亮的、深褐色的外衣，躲在五彩缤纷的美味后面，甘与萝卜干、辣椒、酱油为伍，不显山露水。从中间切开，色、香、味深入其中，独具醇美。

卤蛋的制作虽然不需大费周章。但要做的上乘也还是要一点诀窍的，先将蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剥掉，再将去了壳的蛋放入卤汁中，煮至蛋挂色。

卤蛋虽然美味，但是在营养价值上却不如白水煮蛋那么出色，只可以当作调剂，不宜长时间食用。

一、卤蛋和松花蛋是什么关系

1、松花蛋

松花蛋又叫皮蛋、变蛋等利用蛋在『碱性溶液』中，能使『蛋白质凝胶』的特性，使之变成富有弹性的固体富含铁、甲硫胺酸(必须胺基酸)、维生素E。

2、卤蛋

卤蛋又名卤水蛋。就是煮鸡蛋，是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是一种用煮熟的鸡蛋，需要剥壳之后，然后放在自己调制好的卤汁里面，一定要煮到变色才可以的鸡蛋，营养价值也是非常的高哦，吃卤蛋还有润肺的功效，对身体有很好的帮助。

卤蛋和松花蛋都是鸡蛋、鸭蛋等蛋类经过人工制作而成，二者是并列关系，且二者都是蛋的一种。

二、卤蛋和松花蛋分别可以做什么菜的搭配

1、卤蛋的菜色搭配

（1）红烧肉卤蛋(超级下饭的一道菜)

（2）卤蛋烧排骨(待客超好)

2、松花蛋的菜色搭配

（1）蒜苗松花蛋(营养美味的下饭菜)

（2）松花蛋肠(健康又养生的一道风味小吃)

（3）擂辣椒松花蛋(湖南人的口味)

（4）松花蛋瘦肉粥(众所周知的健康美味的生活养生粥，太好喝了)

（5）松花蛋拌豆腐(小时候的夏天妈妈最爱做的菜，长大后也一直都爱吃)

（6）上汤苋菜(经常吃苋菜对身体好，特别是儿童和老人，因为儿童发育需要钙质，而老人容易骨质酥松也需要钙的摄入，而这些都可以在苋菜中得到补充哦。)

卤蛋和松花蛋是什么关系?大家都了解了吧，平时自己爱吃蛋的朋友可以看看菜色的搭配哦，其实我们平时的'生活当中蛋是我们必不可少的一个东西，除了营养价值高以外，最重要的是好吃简单，搭配的菜色很丰富，不会很单一，我们平时可以多看看蛋的搭配，可能也会让不爱吃蛋的罩历朋友爱上吃蛋，在我们上班的早上没有时间煮早餐，我们可以煮一个鸡蛋。

卤蛋是什么来的2

【香辣卤鸡蛋】

主料：鸡蛋8个。

配料：八角3颗；桂皮3块；香叶3片；干辣椒3个；老卤水半碗；生抽两勺；料酒两勺；蚝油1勺；冰糖1块；盐1克。

第一步：先把食材准备好，没有老卤水的朋友们，可以多加一些香料和调料进去卤，卤完后把老卤水保存下来就有得用了。不过最好还是用物启搜卤过肉的老卤水，会更香一些。

第二步：把鸡蛋刷洗干净，冷水下锅，开中火煮10分钟，大火煮鸡蛋容易开裂，会直接影响到卤蛋的颜值。

第三步：把煮好的鸡蛋捞起，放入冷水中过凉，再去壳洗干净，用锋利的小刀在蛋白较厚的地方划上几刀，方便入味。

第四步：锅里倒入适量清水，放入所有的配料，旁橡大火煮开。

第五步：放入鸡蛋转小火卤煮15分钟。这是卤了15分钟，放凉后的状态，已经很香了，等不及的就直接吃吧！想要更入味一些，那就留在卤水里浸泡12个小时，食用前开大火煮3分钟就可以了，加热一下，吃起来会更香一些。

做卤蛋时，除了桂皮和八角，多加这一样，鸡蛋更入味，比买的好吃！现在天气热，卤蛋要放冰箱保存哈！工作忙的朋友们一次可以多卤几个，下酒下饭或者当零食吃都很不错。今天分享的卤蛋做法，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。

卤蛋是什么来的3

卤蛋的做法

原料：鸡蛋或者鸭蛋8个，当然你想卤多少个就买多少个嘛；

辅料：八角、生姜切片、冰糖、桂皮、生抽、老抽、青红酒、盐；

制作步骤：

鸡蛋

1、小冷采用的是鸡蛋卤，鸡蛋没有鸭蛋那么腥点，而且也更嫩点，所以选择鸡蛋，先把鸡蛋放水里浸泡几分钟，然后用刷子把外壳洗干净。

煮鸡蛋

2、接着在锅里放冷水，注意一定要冷水，用开水鸡蛋会裂掉，所以放冷水，然后放入鸡蛋，开大火煮，煮十几分钟就差不多可以起锅。

剥鸡蛋

3、把煮好的鸡蛋用冷水冲，给热鸡蛋洗冷水澡，等凉后就可以把鸡蛋的外壳剥了。

划开鸡蛋

4、为了能更入味，我们用小刀在鸡蛋白上轻轻的花开几条口子，这样入味更快，但是注意不可太深，否则容易碎了。

卤鸡蛋

5、制作卤汁，在锅里放入鸡蛋，加入适量清水，放入八角、生姜片、冰糖、生抽、老抽、桂皮、青红酒和适量盐。

卤鸡蛋

6、开大火开始卤，卤的过程可以适当的翻动鸡蛋，让鸡蛋能均匀的上色入味，直到收汁为止。

卤鸡蛋到底有没有营养

卤鸡蛋有营养，但是营养价值并不高。主要原因如下：

1、卤蛋有自身的一些营养价值，其中所含的蛋白质、脂类等营养成分与新鲜鸡蛋相似羡源滑，矿物质的量相比普通鸡蛋就要高一些，但它的钠含量会稍有增加。

2、卤鸡蛋制作过程中会产生单宁酸，单宁酸与食物中的蛋白质产生凝固物质沉积体内，严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用，造成鸡蛋的营养价值被白白浪费。

3、卤蛋是属于腌制食物，腌制的时间越长，卤蛋的口感更好吃，只是卤鸡蛋在腌制当中，丧失了很多营养成分。而腌制成的卤蛋如果时间过长，又经常食用，很容易导致腌制添加剂的氧化产生对人体有害的亚硝酸盐物质，影响身体健康。

4、鸡蛋在卤制过程中，容易受细菌污染，同时会造成 B族维生素的损失和钠含量的增加。一些需要控制食盐摄入量的人，比如高血压、心血管疾病及肾病患者，不能经常吃卤蛋。

拓展资料：

卤鸡蛋注意事项

1.、煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂；

2、卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣；

3、夏季卤汤中要多兄腊加些盐裂卜，防止鸡蛋变质；

4、也可根据自己的口味适当加一些辣椒或者食醋来调味。

参考资料来源：百度百科-卤鸡蛋

卤蛋是什么意思

卤蛋意思是飘过、路过。

卤蛋，网络新词，是飘过、路过的意思。“卤蛋”出自姚晨和凌潇肃的微博对话。“我兴奋的告诉老凌，他们都说我是微博狂人，改明儿个我也学鲁迅先生出个《微博狂人日记》去！老凌嗤之以鼻，别侮辱鲁迅先生了，你顶多就是颗卤蛋，还是颗很逊的卤蛋！别做白日梦了，赶紧做饭去！”

有时候也是形容一个人说话吐字不清，就像嘴里含着卤蛋似得。卤蛋（Marinated Egg），又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎睁盯。

在浩瀚博大的中华美食里，卤蛋实在是不起眼。它虽登不了大雅之堂，却常见于老百姓的餐桌。一枚枚细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美、百吃不厌的卤蛋，既可当饭又可当菜，温老暖贫，质朴浑厚。

吃的是一种祥和安宁的快乐，一份含滚实实笃笃的满足，谁都可视而不见，却又常令人无限回味的百姓小食。具有代表性的如川卤：廖排骨。

用五香卤料加工的蛋，叫五香卤蛋；用桂花卤料加工的蛋，叫桂花卤蛋。用鸡肉汁加工的蛋，叫鸡肉卤蛋；用猪肉汁加工的蛋，叫猪肉卤蛋；用卤蛋再进行熏烤出的蛋，叫熏卤蛋。

卤蛋，总是披着油亮的、深褐色的外衣，躲在五彩缤纷的美味后面，甘与萝卜干、辣椒、酱油为伍，不显山露水。从中间切开，色、香、味深入其中，独悉老和具醇美。

卤蛋有营养价值吗

卤鸡蛋有营养，但是营养价值并不高。主要原因如下：

1、卤蛋有自身的一些营养价值，其中所含的蛋白质、脂类等营养成分与新鲜鸡蛋相似，矿物质的量相比普通鸡蛋就要高一些，但它的钠含量会稍有增加。

2、卤鸡蛋制作过程中会产生单宁酸，单宁酸与食物中的蛋白质产生凝固物质沉积体内，严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用，造成鸡蛋的营养价值被白白浪费。

3、卤蛋是属于腌制食物，腌制的时间越长，卤蛋的口感更好吃，只是卤鸡蛋在腌制当中，丧失了很多营养成分。而腌制成的卤蛋如果时间过长，又经常食用，很容易导致腌制添加剂的氧化产生对人体有害的亚硝酸盐物质，影响身体健康。

4、鸡蛋在卤制过程中，容易受细菌污染，同时会造成 B族维生素的损失和钠含量的增加。一些需要控制食盐摄入量的人，比如高血压、心血管疾病及肾病患者，不能经常吃卤蛋。

拓展资料：

卤鸡蛋注意事项

1.、煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂；

2、卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残裂卜渣；

3、夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质；

4、也可根据自己的羡源滑口味适当加一些辣椒或者食醋来调味。

参考资料来源：百度百科-卤鸡兄腊蛋

最简单的带壳卤鸡蛋

卤蛋的做法

乡巴佬卤蛋，需要准备几个鸡蛋，一些老抽，啤酒，生抽，红糖，桂皮，大料，先把鸡蛋煮熟，然后再放到凉水里面浸泡三分钟，把外面的壳剥掉，把剥好的鸡蛋上面划一些口子，一定要划得浅一些，不要把鸡蛋黄都划出来，然后放到锅里面加入一些桂皮，大料，红糖，老抽，生抽，啤酒，煮开大概十分钟左右把火关掉，然后再把鸡蛋和汤料一起放进碗里面浸泡大概24个小时以后就会变得非常入味，味道就会变得很好。

可乐卤蛋，准备一罐可乐，一些老抽，花椒，盐，清水和鸡蛋，鸡蛋清洗干净以后放到锅里面，水煮开以后改成小火再煮十分钟，然后关火取出，把鸡蛋放到凉水里面浸泡，这样鸡蛋壳可以更好的剥掉，锅里面加入老抽，花椒和盐以及清水煮开，把鸡蛋也放进去，煮五分钟左右就把火关掉，然后再把卤汁鸡蛋一起放进一个大碗里面，盖上保鲜膜冷藏24个小时以后就可以吃了。

啤酒卤蛋，需要准备一些老抽，生抽，盐，白糖，啤酒，鸡蛋，鸡蛋清洗一下放到凉水里面煮熟，然后捞出来，放到凉水里面浸泡一下剥皮，然后把鸡蛋剥出来放到锅里面，加入啤酒，盐，白糖，生抽，老抽，把汤汁以及鸡蛋搅拌均匀，用大火煮开，然后再用小火慢慢的继续煮，孝陵腔汤汁收的差不多的时候就做好了。

虎皮卤蛋，需要准备几个鸡蛋，一些桂皮，八角，香叶，老抽，干辣椒，料酒，蚝油，盐，糖，生姜，大葱，香菜，鸡蛋，煮好后需要剥出来，然后油炸到表面金巧衫黄取出备用，锅里面再加入适量的油，把生姜，大蒜，干辣椒放下去炒下，加一些桂皮，八角，香叶，料酒，蚝油，老抽，糖，盐以及热水，再把鸡蛋放进锅中用小火煮20分钟以后就可以吃了。

红烧肉卤蛋，准备一些香叶，老抽，花椒，大蒜，料酒，大料，生姜，大葱，白糖，肉以及鸡蛋，把猪肉切成块状，锅里面烧热加一些白糖熬到褐色，然后再把肉放下去翻炒，然后再准备鸡蛋，锅里面加一些生姜片，葱段炒香加一些大料，老抽，花椒，料酒，再加少量的盐以及水，用大火烧开，再把鸡蛋放进去，小火炖至60分钟，一直到汤汁变浓稠就可以吃了。

卤蛋的营养价值

卤蛋里面含有的营养物质并不是非常多，因为在反复的蒸煮过程中营养价值就流失了一部分，但是在蒸煮的时候也会汪枯有一些营养价值渗透到鸡蛋当中，所以也适当的吃一些可以，不要长时间吃，会影响到营养物质的吸收，对身体健康还是比较不利的。

卤蛋的营养价值

卤蛋呢?还有非常丰富的蛋白质，蛋白质呢?让我们的身体更加健康，更加有抵抗力，可以免疫一些病菌，可以使得身体更好的得到一些帮助，避免出现一些问题，而且卤蛋可以很有效地是的身体和的营养价值。卤蛋呢，还含有比较丰富的。铁物质天一样铁元素呢，可以很有效的帮助身体减少缺铁性贫血，因为这种贫血症状的也是比较严重的，而乳石的可以很有效的帮助缓解这一问题，所以呢，多吃卤蛋可以减少这一问题。而且卤蛋可以改善丰富的钙恶者，因为它所含的钙物质是比较高的，可以避免一些问题的出现，可以很好的起到补钙的效果。对于牙齿和骨骼都是很有帮助的。

卤蛋怎么吃

卤蛋的吃法呢，相对比较多，而且最简单的方法呢就是把外皮去掉，然后直接吃，还可以搭配泡面，火腿一起吃，这样的话是更加丰富他的口味。有一些其他的吃饭呢，就是将鸡蛋用线割成四块，这样的话暂时醋，酱油，香油也是很好吃的，而且这种口味呢?是更加偏重一点的，对于一些喜欢吃醋的人来说呢，将是一种福利，但是对于无法吃酸的人来说呢，也是一个痛苦。

卤蛋的宜忌人群

卤蛋呢?对于一些需要钙物质蛋白质的一些青少年来说呢?吃是最好的，可以很好的补充营养，再直视的身体比较健康。而且卤蛋含有的营养价值也是比较高的，对于一些老年人来说也是可以很好的，但是因为它是腌制食品，吃多的话对身体会受不了的，而且是你将无法排除食用盐这些高盐分的食物做量，所以呢，对于一些肾脏不好的人的尽量不要选择使用，而且孩子也要少吃，不可以过多食用。

关于卤蛋，卤蛋的做法窍门的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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