中新网贵阳6月16日电(石小杰)“水是酒之血，曲是酒之骨，粮是酒之肉，酵是酒之魂。”国酒茅台、玉液之冠。茅台酒的高品质离不开一代代茅台人和酿酒师们的精心酿造，他们在生产一线的每一个环节，用精益求精的工匠精神，演绎了茅台的品质传奇，树立了“大国工匠”的榜样力量。

　　传承匠心，守住品质

　　55岁的茅台集团首席酿造师严钢，就是在生产一线用专业、专注、专心默默守护茅台国酒品质的典型代表。

　　已在茅台工作了三十年的严钢，是茅台集团首席酿造师，在酒师岗位十六年，他始终坚守茅台酒传统生产工艺，坚持质量第一理论，所在班的产量、质量都名列车间、公司前茅。

　　从业三十年，对细节的追求、匠心的坚持、为茅台集团带来了效益的提升，也给严钢带了诸多荣誉，除了获得公司的各种荣誉外，先后获得了贵州省最美劳动者提名奖、遵义市最美劳动者，贵州省国资委“六先党员”，省“五一劳动奖章”。

　　对于工匠精神，严刚有自己的理解。“‘老牛明知夕阳晚，不用扬鞭自奋蹄’是我的信念，对于我们来说，就是要把茅台的酿酒工艺做成全行业最好。针对茅台酒生产周期长，存储时间长的特点，我们要精益求精，守好阴发酵，阳发酵的标准，用品质铸就好酒。”

　　工匠精神需要坚持，更需要传承。作为茅台集团的首席酿造师，他发挥模范带头作用，把自己一身的技术毫无保留地传授给自己的团队和同事。

　　“严老师性格温和，但是对工艺标准要求非常严格。工作中的问题与难点，少不了他言传身教的讲解。”茅台集团特级酿造师肖明强告诉记者：“严刚平日里经常强调细节要领，在他的带动下，制酒团队经常交流总结经验。”

　　对此，严刚说：“能力越大，责任越大。茅台酒制曲、制酒、勾兑、品评的核心产业工艺，需要一代代传承下去。工匠精神是对茅台工艺专注、精益求精的执着。”

　　2001年，严刚来到新投产的制酒六车间任7班酒师，这个班以酱香产量19吨、总产量91吨，获得了全公司第一名好成绩，在新投产车间能取得这样的好成绩是前所未有的，当年班组获得省“五一劳动奖状”和省质量信得过班组等荣誉。

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