大家好，今天来为大家分享蛋挞成本的一些知识点，和蛋挞利润怎么样的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 蛋挞为什么买的这么贵
2. 一个自制蛋挞有多少克
3. 一个蛋挞是多少克
4. 蛋挞的成本是多少钱
5. 蛋挞卖十元四个挣钱吗

蛋挞为什么买的这么贵

制作蛋挞激郑团需要的原料中有一项----淡奶明橘油，它的成本价格是很贵的，而且它打开后的保丛虚存期也不长，所以零售的价格也自然高了一些。

一个自制蛋挞有多少克

葡式蛋挞皮一般标准为20克，挞水则20-35克不等，所以蛋挞一般是毁巧正40-55克左右。

一般萄式蛋挞的挞皮是：

1、将清酥皮面擀成约1CM厚，

2、由内向外卷成直径为4CM左右的实心圆柱体

3、再入冰箱冻的稍硬，用刀切出每个约为20克的小圆柱体，

4、拍扁再放到蛋挞模中捏成共盏坯（注意纤悔：挞皮应捏至约高出挞模近1CM左历）

5、摆盘，静置10分钟左宽搜右（量特别大，由于生产时间会超过建议的静置时间，所以不需要再另行静置）。

6、斟入挞水，这个视个人喜好，也视成本控制，6-9成满都可以。

所以，份量从20-35克不等。

一个蛋挞是多少克

葡式蛋挞皮一般标准为20克，挞迅圆仔水则20-35克不等。一般的话，像这种但它的皮重量，大部分都是20克左右，然后里面的蛋挞水大概也是二十克左右，加起来这个蛋挞差不多是40克左右吧。

一般萄式蛋挞的挞皮是：

1、将清酥皮面擀成约1CM厚。

2、由内向外卷成直径为4CM左右的实心圆柱体。

3、再入冰箱冻的稍硬，用刀切出每个约为20克的小圆柱体。

4、拍扁再放到蛋挞模中捏成共盏坯（注意：挞皮应捏至亩汪约高出挞模近1CM左历）。

5、摆盘，静置10分钟左右（量特别大，由于生产时间会超过建议的静置时间，所以不需要再另行静置）。

6、斟入挞水，这个视个人喜好，也视成本控制，6-9成满都可以。

所以，份量从20-35克不等。

制作技巧：

1、这个挞皮的做法，非常好吃，但是这个做法也决定了挞皮的韧性不好，特别酥脆，所以在擀的时候容易碎，铺进挞皮的时候，100%会有部分地方破掉，这时候心里不要闹心哈。破的地方，再取一块稍微补一补，按一按，他们就能重新很好的结合在一起，出炉后完全看不出来。

2、我是用的挞圈，这样的东西是没有底的，所以烤盘内我事先铺了不沾硅胶腔毕垫，直接把挞皮按在垫子上，我就不移动了。

3、实际上，在生挞皮上倒入布丁液也可以，这样更省事；先烤挞皮，主要为了防止液体将挞皮浸湿的比较严重。

4、布丁液做好后，可以过滤一下，会更细滑。

5、烘烤的具体时间，要根据自己的烤箱性能再做调整，一般表面上些色比较好；烤的时候布丁液会鼓的比较厉害，别紧张，出炉后自然会缩回去。冷藏后口感更好。

蛋挞的成本是多少钱

像一般蛋糕店卖2.5元的蛋挞，一般成本在1.2元左右。蛋塔做法一

1、材料：

A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。

B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）

2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。

4、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。

5、把马琪琳放在面片中间

6、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。

从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。

将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再兆卖纤次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。

7、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。

8、将面片从较长的这一边开始卷起来。

9、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。

10、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

11、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模。

12、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。

13、最后将蛋塔水浇入模中，烤制。

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蛋塔做法二

材料：

A．塔挞材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。

B．蛋挞水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋挞水的奶味会更香浓。没有鲜奶油可用100克吉士粉加480克水及少量糖混合后代替）

制作挞皮：

1、高粉和低粉、酥油、水混配销合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添族仿加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

2、将片状马琪琳用塑料膜包严，用擀面棍敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。

3、案板上洒一层面粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。把马琪琳放在面片中间。

4、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。

5从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。

6、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。

7．将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，擀长成长方形，然后三折。

8．把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。

9．将面片从较长的这一边开始卷起来。

10．将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。（冬天不用放冷藏）

11．松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

12．将（11）放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用手将其捏成挞模形状。

13．在捏好的挞皮里装上蛋挞水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤15-20分钟

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蛋塔做法三

葡式蛋挞

油皮材料：

高筋面粉 45g（注：蛋白质 Eiweiss大于11为高筋反之为低筋）

低筋面粉 45g

酥油（猪油）Schmalz 2大勺

糖粉 Zucker Pulver少许

水 40cc

油酥材料：

低筋面粉 130g（注：可用普通面粉加玉米面Maismehl代替！）

酥油 3。5大勺

蛋挞水材料：

牛奶 180g

水 180g

鸡蛋三个大的，再另拿两只取其蛋黄，混和、搅匀。

小锅煮开，加糖搅拌。加入鸡蛋，拌匀。

『做法』

1.将油皮、油酥材料分别和好，切成均匀的小块（各约12个），滚圆、略微压平，呈长椭圆型。

2.各取一片叠放一起，用擀面杖擀压。

3.对折。重复上述动作。

4.最后将其擀成圆形。放入模具内，沿其形状压实。（事先在模子内壁涂上少许油--防粘连！）

5.倒入蛋挞水材料，放入烤箱烘烤既可。

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蛋塔做法四

小麦草蛋挞

小麦草是天然植物，它含有100种以上的各种营养成分，几乎是人类生命所需的物质它都有。通常人们是将小麦草加入汤里，也有人搅汁喝，你可知道小麦草也可制成美味可口的甜品？“小麦草蛋挞”登场了!用小麦草制成的美味甜品“小麦草蛋挞”。

蛋挞皮用料：

牛油250克白糖140克面粉480克(筛过)鸡蛋1个小麦草粉10克(筛过)

皮做法：

①将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀；

②接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团；

③将面团放入模型中，压出多个圆模面团，待用。

馅用料：

水450毫升白糖175克青色素少许(可加可不加)鸡蛋5个鲜奶60毫升新鲜小麦草汁50毫升

馅做法：

①先将水和白糖一起煮滚，熄火后，加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉；

②轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶，搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后，放进冰箱中冷却；

③将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200摄氏度烘30分钟即成。

蛋挞卖十元四个挣钱吗

赚钱。制作蛋挞的基本原材料有蛋挞皮、低筋粉、鲜奶油、牛奶、鸡蛋黄、白砂糖，埋枯这些原材料都可以在含亩批发市场进行大量购买，长此以往的购买一家可以与商家协商更低的原料进价。谈液森折算下来，一个蛋挞的成本在一块钱，十元四个是可以赚钱的。最主要的还是要保证蛋挞品质留住顾客。

关于本次蛋挞成本和蛋挞利润怎么样的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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