“民以食为天”从古流传至今，古代时皇权在封建社会是至高无上的，所以皇帝在衣食住行中也是最奢侈的，每次吃饭都有一百多道菜，但是皇帝吃剩下的饭怎么处理的呢？

通常情况下皇帝会将自己没有动过的菜赏赐给身边的大臣，嫔妃，皇子，公主等人，有时候兴致高了还会赏赐给宫女，太监，而得到赏赐的人不管饿不饿必须当着皇帝的面站着吃完，不管好不好吃，愿不愿吃，哪怕他不喜欢吃香菜而皇帝赏赐了他一盘香菜炒肉！都必须称赞饭菜的美味和皇帝的恩德，所以得到皇帝赏赐的饭菜有时候也是一件很痛苦的事。

要知道，普通人一辈子也没机会吃到御厨做的御膳。所以这些皇上没吃完的剩菜，会分成几个等级处理给各类饭店。

山珍海味卖给高档饭店，普通菜肴卖给普通饭店，剩下的那些大杂烩就卖给路边摊。

这些菜肴虽然是剩下来的，但口味比一般厨师烧的要好得多，不怕没人吃。特别是那些路边摊点，把这些大杂烩一锅炖，两枚铜钱一大碗，还是很受穷人的欢迎的。

皇帝用膳“食不厌精、脍不厌细”，有餐前点心，各种凉碟，正菜配菜，不一而足，有些菜从没动过筷子，品相又好，那些太监为了从中牟利，便把没有吃过的点心、凉碟等重新装盘，用下一餐的辅食，并且放在离皇上比较远的地方。

这样做既可以上报买食材的花费银两，从中中饱私囊，又可以省去做这些菜的花费的功夫。