很多朋友对于狗肉怎么做好吃没腥味和农村大锅炖狗肉做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 狗肉怎么煮好吃没腥味
2. 怎么炖狗肉没腥味
3. 狗肉怎么去腥味

一、狗肉怎么煮好吃没腥味

1、狗肉置于冰块之上，方可减轻狗肉中的腥膻之气，可摔打，也可拔收；酒可以去除狗肉的腥膻之味，白酒入锅，黄酒佐之，草果、肉蔻、白寇、小茴香等配之，既可去腥又可提味增香，葱姜蒜辅之，香气四溢。如果做红烧狗肉，则要炒糖色，烹酱油，方可红亮。

2、狗肉与**肉相比，在炖煮或是红烧时不仅不容易软烂，而且是越煮越老，这是怎么回事呢？主要原因是在炖煮之时一直采用了大火，而正确的方法是先大火煮开，然后再转小火慢炖，这样既能将肉煮得软烂，而且还很入味。

3、植物油适量、食盐5克、白酒适量、黄酒20克、草果2粒、桂皮适量、花椒粒10克、白寇3粒、肉蔻2粒、干红辣椒适量小茴香10克、葱1根、大蒜6粒、生姜适量，**适量、蚝油5克、老抽5克、生抽8克。

4、第一步：将狗肉皮上未处理干净的狗毛烧净，用钢丝球刷洗干净后置于冰块上反复拍打，然后锅中加冷水，将狗肉倒入，加白酒焯水3分钟，将浮沫打捞干净，捞出后用凉水将伏在肉上的浮沫冲洗干净。

5、第二步：锅中加入适量的植物油烧热，然后草果、桂皮、白寇、肉蔻、干红辣椒和香叶放入煸香，再放入切好的葱姜蒜炒香，再将焯好水的狗肉放入快速翻炒，炒至出油出香味时倒入少许白酒和黄酒继续翻炒。

6、第三步：然后再加入蚝油、生抽、**炒成糖色倒入翻炒至上色入味时，倒入适量的水大火烧开，然后将小茴香包入纱布袋中放入锅中，盖上锅盖转小火炖煮1个小时。

7、第四步：时间到，倒入老抽、加入食盐翻炒至入味时，将调料渣捞出，然后开大火将汤汁收浓稠即可出锅装盘。

8、冬天到了，小雪将临，吃着狗肉，喝着黄酒，鲜香开胃，暖身又御寒。尤其是在制作狗肉，一定要将狗肉的腥膻之味去除，否则难以入味，在炖煮时或许会遇到越煮越老的现象，在大火烧开后，一定要开小火炖煮，而且时间要长，否则狗肉越煮越老。

二、怎么炖狗肉没腥味

问题一：炖狗肉放什么没腥味炖狗肉前在开水中涮下什么料都别放小半个苹果搁下去就可以了苹果要在水开了以后放苹果会吸味和杂质涮煮5分钟左右可以去大部分肉膻味

问题二：炖狗肉怎样去狗腥味应先用盐渍一下，以除去土腥味，然后取出切成块，再以清水充分洗净。入锅先用少许食油食醋拌焙透，待水分焙干后，再按500克狗肉加500克水和少量食醋拌匀，加热煮沸除去汤面漂浮的泡沫等物。再放入酱油、精盐、黄酒、白糖等作料和用等量的**、生姜、桂皮、茴香、八角、陈皮、花椒等混合而成的调味料。最后添加清水煮沸半小时左右，改用小火焖2至4小时，直到狗肉入口酥烂为度，即可出锅食用。食用时加些蒜泥、辣椒粉、胡椒粉等调味品，更添风味。

问题三：炖狗肉放点啥调料使狗肉熟了没有狗腥味狗肉做法一：焖烧狗肉

【特点】颜色淡茶，肉质软烂，什锦口味。

熟狗肉**克，鸡蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克（实耗75克），白糖75克，米醋15克，料酒5克，大葱25克，生姜15克，狗骨汤100毫升，精盐20克，干辣椒1个。

1、将熟狗肉片去皮，切成小骨牌块，把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量清水，搅拌均匀。 2、再将炒锅上火，放入红汁、狗骨清汤、狗肉块，把西红柿码放在肉块的周围，再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油，烧开，用小火煨，入味后收汁，淋入水淀粉勾芡，淋少许香油，翻个几，出锅，盛入碗中，即成。

配料：鲜狗肉1500g，香菜200g，泡菜loog，干红椒5只，冬笋50g，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，湿淀粉25g，桂皮log，芝麻油15g，葱15g，熟猪油loog，姜15g。

狗肉的做法：1．将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下人冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放人砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。

2．炒锅置旺火上，放入熟油50g，烧至八成热时人狗肉爆出香味，喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛人盘内。

3．炒锅内放人熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒人狗肉原汤烧开，放人味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。

此菜色泽金红，香味扑鼻，汁浓味醇，酥烂醇鲜。

配料：狗后腿肉500g，**（田螺香）loog，白糖log，白酒log，陈皮log，沙姜log，八角6g，草果log，花椒粒2g，精盐20g，植物油120g，豉油20g，上汤150g。

狗肉的制作方法：l、将狗肉切成4cm见方块，用清水漂洗2次，控干水分，将**洗净，摘取嫩尖。

2、炒锅上火，注入植物油，烧至七成热，下草果、八角、花椒、白糖、盐、陈皮、沙姜、豉油，下狗肉煸炒20分钟，注入上汤，烧开后倒人砂锅。将砂锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷即可。

注意：1．狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净，熟后膻味大减，肉香四溢。

2．砂锅焖狗肉，大火烧开，小火慢炖，以狗肉酥烂为度。

3．**（田螺香）后下，一烫即可，若经煮沸，香味尽失。

配料：熟附片6g，生姜loog，狗肉150g，调料适量。

制作方法：先以蒜头及花生油炝锅，放入狗肉块微炒，待皮色转黄，加水适量，用武火烧开后，放人熟附片及煨姜片，改用文火炖至狗肉熟烂，调味即可。

作用：温中祛寒，用于瘦弱之人肢体不温，每遇冬季则冻疮发作，夜尿频多，头晕眼花，贫血等虚寒之症。

一忌患非虚寒病的人吃狗肉。狗肉属热性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒**的人均不宜食用。

二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。

三忌食**肉。**的唾液中含有狂犬**，**作时只要人体皮肤有破损，就可能染上**，因此，**肉应坚决忌食。蒜苗烧狗肉做法及步骤

姜10克大蒜（白皮）5克辣......>>

问题四：狗肉怎么做好吃没有腥味除血腥气：清水浸漂至体白，如血气太重，会在腌制过程中影响调味，不但加大了调味料用量也不能很好除腥。

除肉夹气：本身带有肉夹气，应先用淡盐水浸漂数小时，用温热水洗净数次，进行腌制时，加重用些辣味、葱姜蒜、料酒，草果粉。

除腥涩味：腌制时，加香芹、葱头、酒和红糖等可去除或减轻腥涩味。

如果不想这复杂，炖时多加料酒，草果和红糖，不过味道不好。

现在来北方上学，一些**族同学也很爱吃狗肉，他们的做法很简单，就是多用雪菜和干辣椒料酒掩饰狗肉腥味，不过味道比我们云南的差多了。

问题五：炖狗肉放什么没腥味大料，比如桂皮、八角、五香等。

问题六：炖狗肉不能放什么佐料狗肉瘦而不腻，香味浓郁，容易被人体消化和吸收。冬令食用狗肉能使虚劳肾亏、脾胃虚寒、气血不足等状况得到改善；对老年人体弱虚寒、胸腹胀满、采取膝软弱、手足不温、腰膝冷痛，以及肾虚**、**、遗精、性冷淡、遗尿等尤为有效。不过狗肉并非人人皆宜，千万不能盲目食用，否则不仅起不到食疗滋补作用，还会给身体造成不适。

禁忌之一：有些疾病患者不宜吃狗肉。许多人在秋凉以后，喜食狗肉，但脑血管病患者不宜食用。因脑血管病患者多有动脉硬化、高血压等病症，而狗肉热性大，食后会使血压升高，甚至使脑血管破裂出血。故脑血管病、心脏病、高血压病和中风后遗症患者，均应忌食狗肉。此外，甲状腺功能亢进、胃炎、痢疾、溃疡病、肺结核、支气管扩张等病患者不宜食用狗肉。

禁忌之二：不能吃未经检疫的狗肉。必须吃新鲜健康的狗肉，千万不能吃狂犬肉，否则会感染狂犬病。有三种情况最容易感染狂犬病：一是吃的是没有经过检疫的、带有**的野狗；二是狗肉半生不熟；三是食客的胃或口腔黏膜有伤口，比如溃疡，这样就容易感染狂犬**。

禁忌之三：吃狗肉后不要喝茶。这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，会生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠**减弱，**里的水分减少。因此，**中的有毒物质和致癌物质，就会因在肠内停留时间过长而极易被人体吸收。所以，吃完狗肉不宜立即喝茶。

禁忌之四：菱角绿豆等不要与狗肉同吃。在吃狗肉时,不宜与菱角、绿豆等豆制品同食，以免引起腹胀等**反应。

禁忌之五：大蒜不与狗肉同吃。从中医角度上讲，狗肉忌与大蒜同食。中医认为，大蒜性味辛温，有小毒，具有温中、下气、杀菌、消食的作用。在新鲜的大蒜中，有一种物质经大蒜酶分解而产生的大蒜辣素，具有杀菌作用，同时还能***胃肠黏膜，引起胃液增加，**增强。狗肉性热，大蒜辛温有***性，狗肉温补，大蒜熏烈，同食助火，容易损人，火热阳盛素质者更忌同食。

禁忌之六：民间还有狗肉忌与鲤鱼同食的说法。

问题七：狗肉要怎么样做才好吃还没味道。炖狗肉

辅料：覆盆子15克，陈皮6克，巴戟天15克

调料：食盐3克，酱油10克，味精1克，姜15克，料酒10克，植物油25克

2.在锅中加适量植物油，加热至六成，放入狗肉翻炒，加适量清水煮一会儿。

3.放入覆盆子、巴戟天、陈皮、生姜，用文火将狗肉炖至熟烂。

4.加入酱油、料酒、盐、味精，再炖10分钟出锅食用。

问题八：炖狗肉放山楂去腥吗狗肉放山楂确实可以起到去腥的效果，除了炖狗肉之外炖羊肉也有放山楂去腥味的效果，而且炖出的肉更清香一些。

问题九：狗肉怎么做好吃，我现在气死了 1.一般用炒、爆、烧、炖、卤等烹调方法。

2.狗肉用白酒、姜片反复**，再用稀释的白酒泡1-2小时，清水冲洗后入热油锅微炸再烹调可有效降低其腥味。

主料：狗肉400克,冬瓜100克,冬笋100克。

调料：高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。

教您双冬炖狗肉怎么做，如何做双冬炖狗肉才好吃

2.冬笋切成块，冬瓜用球刀挖成球。3.沙锅中倒入高汤、原料，加其余调料调味，上炉煲约2小时。

主料：晒啡300克（见原料半成品制作）。

辅料：胡萝卜75克,生菜叶200克。

调料：槽县豆瓣酱25克,干辣椒5克,青蒜20克,鲜红尖椒10克,绍酒10克,酱油8克,味精3克,胡椒粉0.5克,上汤50克,湿淀粉5克,熟鸡油5克,熟猪油适量。

问题十：狗肉炖后铁锅怎样除腥气新铁锅在使用前要先除去怪味。可以在锅里加盐，将盐炒成**，然后在锅内加水和油煮开。铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。上面是解决你铁锅去铁腥气，下面2个是用铁锅注意的事项哦煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会生成黑色的单宁铁，影响吸收，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。但是铁锅用得时间过长或清洗不净，容易在炒熟的饭菜上出现细小的粉末状黑渣。这些黑渣是高温后产生的铁的氧化物质，对人体可能造成潜在危害。虽然偶尔吃下不至于立刻使人患病，但这种物质会沉积和累加，危害人体健康。所以用完后要洗干净，老化一定要及时更换。尽量不要用铁锅煮汤，以免表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时应少用清洁剂，以防这层食油“保护层”被刷尽。刷完锅后，尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。

三、狗肉怎么去腥味

问题一：怎么样做狗肉才不会有腥味？介绍3种比较有权威的去腥方法：1、啤酒去腥法：取带皮狗肉5000克漂洗干净，放入啤酒2瓶腌制3个小时。用这种方法腌过的狗肉，肉质鲜美，表面明亮，最适合制作麻辣味的手撕狗肉。

2、香料水去腥法:取清水10斤，加入500克花椒、100克香叶、50克**、50克迷迭香、葱姜各150克，中火烧开，放凉后放入洗净的狗肉浸泡（以刚没过为宜）2小时。一锅香料水可以用3次，但是每次肉的量要逐步减少，浸泡的时间要逐步加长，依次为3小时、5小时。用香料水去腥，肉质香嫩，最适合做香辣味的手撕狗肉。

注意：香料水里不用加入八角、桂皮、草蔻、白蔻等，因为这些香料壳厚，在狗肉浸泡时不易出味，但适用于用加热的方法卤原料。

3、甜酒去腥法：取带皮狗肉5000克，选用老东酒100克（类似醪糟汁），腌渍1小时即可。这种做法泡出来的狗肉香甜软糯，最适合做广东奶汤狗肉，具有米酒的自然香甜。甜酒去腥法，最好使用自己酿的米酒，做法如下：

将糯米蒸成干糯米饭，加入甜酒粉（北方可加入发酵粉），一般5000克糯米饭加入100克甜酒粉，搅拌均匀，用力压实倒入矿泉水漫过米饭5厘米，密封，用棉絮包裹让其自然发酵（我的做法是将其放在蒸车顶上，利用蒸车的余温让其发酵）24小时，取出即可如果你有现成的“去腥王”，就是一种直接去腥的成品，也可以加入去腥。

问题二：做熟了的狗肉怎么才能去腥巧除狗肉、**腥膻味

狗肉、**都有较重的腥膻味，烹调的**作着急首先就是要除异味。共同的除膻方法是放水中焯一下或先将块状料在锅中煸干水分，这样能除去大部分的血污和异味，然后重用香料焖烧。不同之处是狗肉在焖烧时要重用香料，并可参照羊肉除膻法，加进萝卜。猫则从宰杀起就应注意，因为猫的膻味来之于猫的耳油脊髓，故在宰杀烫皮时，应先烫躯体，最后才烫头部。**剁成块时，注意用竹签将脊椎骨内的白色骨髓挑净，然后再煸炒，调料除香料外，还可加白酒和醋，醋以不显酸为度。

问题三：狗肉怎样去腥味狗肉的腥味包括：血腥气，肉夹气，腥涩味。

除血腥气：清水浸漂至体白，如血气太重，会在腌制过程中影响调味，不但加大了调味料用量也不能很好除腥。

除肉夹气：本身带有肉夹气，应先用淡盐水浸漂数小时，用温热水洗净数次，进行腌制时，加重用些辣味、葱姜蒜、料酒，草果粉。

除腥涩味：腌制时，加香芹、葱头、酒和红糖等可去除或减轻腥涩味。

如果不想这复杂，炖时多加料酒，草果和红糖，不过味道不好。

问题四：煮狗肉怎样去腥味先泡去血水，多泡两次。然后用料酒姜葱花椒盐八角桂皮腌制半小时再做就可以了。起锅加胡椒粉

问题五：狗肉怎样去腥倒点酒十几斤一量酒酒差不多了好煮去腥，

问题六：狗肉怎么去腥味 1：**族的狗酱，这是用自制的干黄酱加上山苏子、辣椒面、狗油和狗肉汤熬制而成的，其特点是酱香味和香辣味突出。佐料中的山苏子具有特殊的香辣味，就像新疆烤羊肉串中的孜然一样，可以起到去腥增香作用，**族人吃狗肉、喝狗肉汤时都离不开它。（咱们自己虽然很难做出来，但是有卖的）

2：根据相关菜谱放葱、姜、料酒。

3：先“飞水”后以姜蓉，蒜蓉起镬，再加入陈皮蓉辟腥，柠檬叶切幼丝伴食也成。

这三个是我用的方法，其中用的最多的是第1种，那个酱确实好吃：）建议吃蒜泥狗肉的可以不沾蒜泥了，用这种酱试试吧：）

问题七：狗肉怎么去腥味一般很多人都会用柠檬叶去腥！基本都是！狗肉+柠檬叶+八角

问题八：狗肉怎么做好吃没腥味 1、啤酒去腥法：取带皮狗肉5000克漂洗干净，放入啤酒2瓶腌制3个小时。用这种方法腌过的狗肉，肉质鲜美，表面明亮，最适合制作麻辣味的手撕狗肉。

2、香料水去腥法:取清水10斤，加入500克花椒、100克香叶、50克**、50克迷迭香、葱姜各150克，中火烧开，放凉后放入洗净的狗肉浸泡（以刚没过为宜）2小时。一锅香料水可以用3次，但是每次肉的量要逐步减少，浸泡的时间要逐步加长，依次为3小时、5小时。用香料水去腥，肉质香嫩，最适合做香辣味的手撕狗肉。

注意：香料水里不用加入八角、桂皮、草蔻、白蔻等，因为这些香料壳厚，在狗肉浸泡时不易出味，但适用于用加热的方法卤原料。

3、甜酒去腥法：取带皮狗肉5000克，选用老东酒100克（类似醪糟汁），腌渍1小时即可。这种做法泡出来的狗肉香甜软糯，最适合做广东奶汤狗肉，具有米酒的自然香甜。甜酒去腥法，最好使用自己酿的米酒

2、大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用

3、再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分

4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可

问题九：烀狗肉时；怎么去腥味告诉你，怎么去都去不掉。

真正的秘诀是在下锅之前，要用冷水浸泡4小时，如果血多甚至要泡8个小时以上。

下锅后，任何佐料都不能添加，包括盐，要绝对的清水煮。

问题十：狗肉要加什么煮出来才没有腥味。材料

主料：鲜狗肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。

1、将狗肉放入清水中浸泡一天。

2、大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。

3、再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。

4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

Tags：