大家好，今天小编来为大家解答凉皮做法这个问题，自制凉皮的简单做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 糯米凉皮皮的做法大全
2. 四川凉皮的做法
3. 凉皮凉面做法,配料
4. 河南凉皮的做法及配料
5. 正宗秘制魏家凉皮的做法

糯米凉皮皮的做法大全

主料：澄粉（澄面生粉仔备）100克，水200克

调料：黄瓜、香菜、老干妈豆豉酱、花生酱、辣椒面芝麻、蒜末、饥戚神香油、醋、糖、素易鲜

做法

1、粉和水混合搅拌均匀，盛起倒下成直线流下就可以了。

2、炒菜锅放水煮开，上面放披萨盘，舀两勺粉浆入盘分布均匀，盖上锅盖，蒸1至2分钟，有小泡起来就熟了。

3、用筷子拨弄一下，再用手慢慢揭下来放在烤盘里，上面涂上点香油或者熟的食用油，以免后面叠上去的凉皮粘连。

4、等所有凉皮都做好，可以配制自己喜欢的调料了，我调配的调料有：黄瓜、香菜、老干妈豆豉酱、花生酱、辣椒面芝麻、蒜末、香油、醋、糖、素烂亏易鲜，调料配好，凉皮切条。根据自己口味随意搭配，一份美味又简易的凉皮做好了

四川凉皮的做法

主料：凉皮400g

辅料：铅衡小米椒2个、蒜2个、葱适量、醋适量、香油适量、油辣子适量、盐适量、味精适量、白糖适量

具体做法如下：

1、小米椒、蒜、葱切碎。

2、倒在凉皮上。

3、放入陈醋。

4、放入香油。

5、放入宏激核油辣子。

6、放入盐蔽掘。

7、放入鸡精和白糖拌均匀即可食用。

8、拌好的川味凉皮。

凉皮凉面做法,配料

凉皮凉面做法，配料如下：

一、用料

凉皮一张、酱油两勺、陈醋三勺、绵白糖半勺、郫县豆瓣一勺、辣椒油一勺、葫萝卜一根、青瓜一小截、花生两勺、大蒜两瓣

二、做法

1、凉皮买回来稍微水龙头冲一下，切宽条，葫萝卜青瓜切丝，蒜切沫

2、小碗加入两勺酱油，三勺陈醋，半勺绵白糖（绵白糖比普通的白糖更易化）；锅烧热，放入少许油，加入一勺郫县豆瓣，炒出香味，锅冒烟后，倒入碗内。（醋的香味要热油才能激发出来）

3、凉皮加入两勺花生和一勺辣椒油，随后加入调料汁，拌匀，冰箱放一会就可以吃了。

拓展资料

凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮罩胡则、米皮、酿皮的统称。流做猛行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。

因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千物棚多年历史。

河南凉皮的做法及配料

河南的凉皮。的做尘手缓法有以下几点？首先把米大米。泡一晚上。然后把大米磨成米浆。米浆浓稠要适当。然后放在笼屉上去蒸熟。蒸熟以后。切成条。在。放薯巧入盘中，加上佐派模料调和，而成。就成了河南的凉皮。

正宗秘制魏家凉皮的做法

做法：

1、将凉销答碰皮面筋过凉水去油腻。

2、将2瓣蒜用压成蒜泥，加入小半碗凉开水，待用。

3、将秘方调料中的花椒、八角、香叶，加半碗水煮开后，关火放凉。

4、黄瓜切丝、半个西红柿切碎、香菜切断。

5、步骤4的原料和凉皮面筋一起放入大点的碗里。

6、加入步骤2里泡的蒜汁。

7、加入步骤3里煮的秘方调料汁。

8、一勺糖、一勺盐、1勺鸡精、1勺黄芥末。

9、几滴小磨香油。

10、将一汤勺白芝麻放入保鲜袋，用擀面杖碾碎，倒入凉皮里。

11、2汤勺生抽、0.5汤勺老抽、3.5汤勺香醋。

12、用筷子拌开后装盘。

魏家亏谈秘制料汁做法：

1、辣椒油

把菜油放锅里煎热,油温在100度以上,差不多冒大烟的时候,关火,用容器盛出(所用容器要把水擦干,而且操作要小心,有水油会炸,油烫着很疼的),稍等油温降下,大概在60~70度左右,可放入生辣椒面到油里。油最后要把辣椒面淹没，这样做出的辣椒油,颜色红亮,没有焦糊味,并且很辣。

2、调料水之蒜汁

大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释。

3、调料水之稀释芝麻酱

根据情况，用多少稀释多少。先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐(起膨化作用)，再加一点酱油(起调色作用)。然后朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。

4、调料水之盐水的配制

开水放凉，需5—6斤，放盐2斤，味精1斤，白糖4两，全部深化即可使用。

5、调料水之闷芥末：买芥末时尝一下，不苦是假的，苦才是真的。用举汪2斤装的罐头瓶把芥末装满，加入70—80度的热水，边加水边搅拌，芥末搅成稠糊状时再加半两醋，搅匀后拧上盖，放8小时即可使用。

好了，关于凉皮做法和自制凉皮的简单做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

Tags：