季华七路的木棉花，开的一树都红红火火，即便近日有点烟雨朦胧也未能掩盖他的风采。湿漉漉的天气里，广东人喜欢煲点祛湿汤，薏米是一样，木棉花也是一样。不过，除了祛湿汤，菜品中也可以选择点微辣的，譬如正宗的贵州酸汤鱼。日前佛山皇冠假日酒店就推出了贵州美食节菜单，足不出户都可以品味黔贵美食。

贵州菜也叫黔菜，吸纳苗族、侗族等少数民族的饮食精髓，以“辣”为妙，最诱人的菜，莫过于酸汤鱼，汤底酸中微辣，鱼之鲜香尽在汤底中。“正宗的酸汤鱼是用番茄和米醋自然发酵，酸辣味柔和，入口不会刺喉。”佛山皇冠假日酒店中餐部行政总厨陈文生介绍说，此次贵州美食节特地从贵阳请当地的厨师过来教授。“在传统酸汤鱼的基础上，有所改良，酸汤鱼入口会先酸后辣，醒脑提神。”红酸汤是凯里地区苗族人民的传统食品，至今已有上千年的历史。“传统的做法是用洗米水发酵，但改良后用米醋来代替，汤底更清香。”味道颇有冬阴功汤的酸爽，然并不觉得味道过重。

据陈文生介绍，此次的美食节还推出了一些特色小吃，例如豆腐丸。“是贵阳当地有名的小吃，大街小巷都能够看到，还被例如中华小吃。”从外形上看是一个个金黄色的大肉球，入口酥脆，回味无穷。”因为水质的问题，可能这里的豆味和贵阳略有口感差异。“

肠旺面也是不可不品的一道贵州极负盛名的传统风味面食。“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。

这道菜则是侗族菜。侗族是一个传奇而神秘的民族，菜式带着浓郁的民族色彩和田园风味。汽锅肉肉香淳朴，汤味浓郁。肉丸爽滑，嫩香，而汤中的两个荷包蛋，浸润了肉汤的鲜美，使得鸡蛋的鲜香充分的释放。

采写摄影南都记者田海燕

(原标题：天气湿哒哒，不如来一锅微辣的酸汤鱼？)

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