（原标题：茅台学院院长：要请有分量的大家来题字，很有信心成“热门”）

6月12日，北京是个大晴天，封孝伦却被困在首都机场。他的目的地贵阳，正下暴雨，飞机无法落地。他有些心焦，学校现在是最忙的阶段，有一大堆事儿等着他处理。距贵阳200多公里以外的仁怀，只飘了淅沥小雨。规划占地面积千余亩的茅台学院，目前竣工建筑面积达29.5万平方米。 本文图片均来自贵州都市网在这座位于仁怀南部新城的学校里，建筑有两种样子。一种是以灰色为主，已经建成的不超过7层的小楼；另一种是披着绿网，脚手架环绕的在建建筑。学校的大门，尚没有校名牌匾。不过，当地人都知道，这里是鼎鼎大名的“茅台学院”。5月23日，教育部致函贵州省人民政府，同意设立茅台学院。经过5年多的筹建，茅台学院终于正式成立。成为国内首家酒业大学。“我们的目标是，将茅台学院办成培养世界酿造类顶尖人才的大学。”封孝伦说。今年9月，茅台学院首批开设五个专业，招生600人。以酒壶为设计的寝室楼。“贵州白酒看茅台”，茅台缺人才一直以来，酒类专业人才缺乏，是茅台集团发展中面临的一个问题。“符合要求的酒类专业人才太少。”茅台学院院长封孝伦介绍，茅台集团有近3万名职工，其中本科以上学历有4000余人，有大专以上酿酒知识背景的只有1200多人。“2011年，时任贵州省委大大栗战书同志在茅台调研时提出一看三打造战略，即未来10年，中国白酒看贵州，贵州白酒看茅台，要把茅台酒打造成世界蒸馏酒第一品牌，把茅台镇打造成中国国酒之心，把仁怀打造成中国国酒文化之都。”封孝伦说，“可对于茅台的发展来说，专业人才缺乏，是不容忽视的问题。”实际上，酿酒人才缺乏，几乎是一个全国现象。茅台学院酿酒工程系负责人郁建平介绍，2011年开始，教育部在高校专业名录中，新增酿酒工程专业。此前，酿造人才大多毕业于相关专业，比如食品科学与工程，生物工程，发酵工程等。2014年，贵州大学成立了食品与酿造工程学院，是省内第一个培养酿酒人才的专门学院。据郁建平了解，目前国内开设酿酒工程专业的本科高校大概有12所。每年毕业的酿酒人才不到2000人。而保守估计，全国每年对于白酒专业人才的需求就达万人以上。“全国规模以上的酒企有1500多家，按照平均每家企业招聘10人计算，就是上万人。而这仅仅是一个保守估计的数值。规模以下的酒企还没有算进去。”另一方面，中国白酒业的发展，由于既懂白酒属性及文化特色，又懂白酒国际贸易知识的高素质人才的缺乏，中国白酒一直难以走出去。“2015年，全国白酒完成的出口交货值8.33亿元，仅占年度白酒工业产值5558.86亿元的1.5%；而国外蒸馏酒，如白兰地、威士忌等已占据中国蒸馏酒市场的10%，葡萄酒进口量更是连续两年增长15%以上，占据国内市场的32%。2016年，茅台酒出口创汇3.17亿元，约合人民币21.06亿元，仅占茅台酒销售总额的4.2%。”封孝伦介绍。封孝伦很有信心将茅台办成“一流的酒类大学”，让茅台学院成为未来的“热门”学校。天时地利人和由此在2012年，茅台集团提出，计划总投资18.79亿元，在仁怀南部新城筹建茅台学院。学院将致力于培养贵州乃至全国酒业发展所需的应用型人才。在封孝伦看来，创办茅台学院的提出，顺应了当时的时势。他介绍，2013年，茅台集团提出了设立茅台学院的正式申请。而这年正是教育部高校设置申报的“民办年”。当年列入审批公示的43所本科高校分为两类，一是独立学院转设为普通民办本科高校，8所；一是普通民办本科高校，35所，茅台学院便属于这35所之一。“当时教育部鼓励创办民办本科学校，所以茅台学院的创建的提出，可以说是正逢其时。”他说。2013年10月，封孝伦作为省教育厅高校设置评审专家，第一次来到茅台学院。他记得，那时候这里还是一片正在进行平整的高粱地。他在跟集团公司负责人交换意见的时候，对方曾突然问了一句，“要不你来当院长？”封孝伦没当真，开玩笑地回，“行啊，可以。”不过，那时候封孝伦没有想到，5年后，自己会成为茅台学院的第一任院长。出于对茅台学院的支持，以及私人交情，封孝伦从茅台学院回到贵阳后，就一直在帮茅台学院做筹建工作，“比如组织专家，准备审批材料等。”他说。现在看来，当时集团公司负责人对封孝伦出任茅台学院院长的邀请，可能并非一时的玩笑话。对于茅台学院来说，封孝伦是个不错的院长人选。其时，封孝伦任贵州大学常务副校长。他从事40多年的教育相关工作，用他自己的话来说，就是“一辈子都在办教育”。他曾经在教育厅分管过高等教育，在此期间，还主导了贵州省内8所独立学院的创办。同时，也是全国高校设置评审委员会第五、第六届委员。2013年，茅台集团正式向封孝伦发出邀请：出任茅台学院院长。对于封孝伦来说，一方面，他的感情里有一种办学的“情愫”；另一方面，这也是一次机遇。“这是一所新创办的大学，从零开始。成为学院的第一任院长，有一种开拓疆土的责任感和使命感。”他有些动情地说，“就好像，我之前几十年的教育工作，积累的经验，获得的智识，全部是在为创建茅台学院做准备。”2014年8月，茅台集团与贵州大学正式签署战略协议，协议写明，贵州大学对茅台学院创办提供相关支持，支持原常务副校长封孝伦任茅台学院院长。茅台学院设立了季克良等“大师工作室”，课题可能会由院士专家等领衔。三部分筹建工作同时推进茅台学院的筹建工作分为三大部分：校园建设、申报材料的准备以及师资队伍组建。2014年，学校园区已经建成一栋教学楼，一栋实训楼，三栋学生宿舍楼；而与校园建设相比，申报材料的准备过程，则要曲折得多。“我们经过了很长一段时间的准备，多次上报材料，最终才通过。”封孝伦说。而在师资队伍筹建方面，封孝伦介绍，在申报的过程中，有一次材料被退回的原因就是师资不符合申报要求。“当时我们的教师队伍实力不强，层次不高。”他说。对于茅台学院的筹建来说，一个现实的矛盾就是，学校还没有建成，就无法招聘老师；而如果没有师资队伍，教育部就不会批准设立。封孝伦想到了一个办法，预聘。“所谓预聘，就是跟老师们签订意向协议，表明他们愿意支持茅台学院的建设，学院建成后，再入职。”最终，第一批预聘，茅台学院聘请到包括6位院士在内的30位专家。2016年11月，茅台学院进行第二次预聘。最终，在师资队伍建设方面，茅台学院的预聘教师加上已聘教师，达到376人。对于大学来说，有大师，还要有大楼。封孝伦介绍，为了推进校园的建设，茅台集团董事长袁仁国，省政协副大大、前任茅台集团党委大大陈敏，继任党委大大李保芳多次召开现场办公会推进校园建设。“茅台集团一直特别重视茅台学院的建设。”他介绍，规划占地面积千余亩的茅台学院，目前竣工建筑面积达29.5万平方米。同时，茅台集团承诺，每年将销售收入的百分之一支持教育和人才的培养。“这是一个什么概念呢？茅台集团2013年销售收入有400亿，每年就有4个亿用于教育和人才培养。这对茅台学院将是一个有力的支持。”封孝伦说。茅台学院实训楼的无菌操作室内。茅台学院的教学要走小班化方向。一个班只有30人左右，培养精英。报考茅台学院，不会喝酒也可以茅台集团董事长袁仁国对于茅台学院的建校定位是，“立足茅台，服务酒业，报效国家，走向世界。”“达到这个目标，路还长着呢。”封孝伦说。他很清楚茅台学院的发展方向，“你要说追赶省内的一流大学，我们会很吃力。可能用了很大力气，也只能追上个六七分。因为人家办学底蕴在那里放着，都是老牌大学。而我们相当于刚出生。”在他看来，茅台学院应该高起点，盯住自身特色和优势办学。“我们的优势是什么？就是背靠茅台集团，对酒产业有深入的了解，和丰厚的资源。我们就要做精英化、专业化的大学。”为此，他提出，茅台学院的教学要走小班化方向。“一个班只有30人左右。培养精英。”在专业设置方面，茅台学院首批设置了5个专业。即酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程，食品质量与安全、资源循环科学与工程、市场营销。茅台学院酿酒工程系负责人郁建平介绍，“这五个专业的设置理念是，以酿酒工程为核心，围绕酒业产业链设置。”他解释，“酿酒是整个酒产业的核心环节，而食品质量与安全、资源循环科学与工程，则属于酒产业链上下游。酿酒之前要保证原料的质量与安全。而市场营销就是酒产业的下游，怎么把酿出来的酒卖出去。”茅台学院成立的消息传出后，就有网友调侃，“茅台学院的面试会不会是这样的：考官端着一大坛白酒，放到讲台上。来，排队干了它！一斤优秀，八两良好；酒精过敏的人能入学吗？”这些调侃，郁建平也看到过，他笑言，“这当然是不可能的。”他介绍，茅台学院首批招生600人，其中酿酒工程招生200人，其它四个专业分别招生100人。而即便是酿酒工程专业，也并不需要面试。至于酒精过敏者，当然也可以报考酿酒工程专业。“因为在酒的生产过程中，酿造分很多环节，比如酒品评勾兑、制曲、制酒、原料及产品质量分析、生产过程监控等。其中，除了品酒评勾兑，其它环节都不需要会喝酒。所以我们的教学，也不要求学生一定会喝酒。”他说。不过，在酒类专业课程里面，确实有酒类品评相关课程。在茅台学院实训楼里，还设置了专门的品酒室。在品酒室里，每张桌子上都有一个直饮水水龙头，以及一个圆孔。“这类课程就是一个感官训练。课上，学生要品评不同类型的酒。喝一小口，感受味道和口感，然后不能喝下去，要吐到桌子的开孔里。接直饮水漱口，然后品另外一种酒。”郁建平说。他介绍，除了品酒课，酿造工程系在专业课程方面，还将开设“酿酒原料质量鉴别”、“酒曲制造”、“白酒酿造”、“白酒贮存与勾兑”、“白酒包装”等。“我们的课程设置，结合酒企中不同的技术和管理岗位的知识能力要求，是非常精细和专业化的。”他说。在茅台学院实训楼品酒室里，每张桌子上都有一个直饮水水龙头。茅台学院，不只服务茅台茅台学院成立的消息在酒业行业内部传开后，有人提出，“茅台学院有没有为五粮液培养人才的胸襟。”对此，封孝伦表示，“茅台学院，不只服务茅台集团。而是服务整个贵州乃至全国的酒行业。”他说，“这是茅台集团也是茅台学院，对于社会的责任和担当。”为此，郁建平介绍，茅台学院在酿酒工程专业学生知识体系的构建方面，内容不仅包括发酵工程、酿酒工艺、生化分离工程、酿酒工程设备以及酿酒厂设计等知识，同时有啤酒工艺、黄酒工艺、果酒工艺。“无论什么类型的酒，这些知识其实是共通的。”他说，将来，茅台学院还有开设保健酒相关专业的想法。对于即将到来的招生工作，封孝伦估计，“茅台学院的录取数线应该在省招生委员会划定的二本专业线范围内的下限。因为第一年招生，很多考生不了解。”他认为，这是正常现象。同时，他也很有信心将茅台办成“一流的酒类大学”，让茅台学院成为未来的“热门”学校。封孝伦的信心，来自于茅台学院的办学优势。郁建平介绍，与开设酿酒相关专业的其它大学相比，茅台学院在实训方面的优势更突出。“酿酒工程专业是一个实战性很强的专业，学生如果只是学习书本的理论知识，很难成为精英人才。而我们的学生，在上课的时候，除了实训楼一整层的实验教室可以进行实践，还可以到茅台酒厂进行实训。做到理论与实践相结合。”同时，师资也是茅台学院的优势。除了院士专家，茅台集团内部高级专业人才也将在学院任教。除了常规的师资，茅台学院还设立了季克良等“大师工作室”、“院士工作室”。封孝伦介绍，工作室的主要职能是在茅台集团内部进行技艺和文化的传承，进行一些课题研究。而茅台学院的学生，则有机会参与到课题研究中去。“课题可能会由院士专家等领衔。这对于本科生来讲，是不可多得的机遇。同时，季老也会亲自为本科生上课，教授酒文化相关课程。”他说。茅台学院大门前方，立着一块巨石，这是专门为书写校名而设的一块石头。现在，巨石上面还没有字。请谁题字，学院非常谨慎，正在斟酌中，“要请有分量的大家来写。”封孝伦说。他觉得，“茅台学院四个字，要写得漂亮。”而这一点，无论对于题字的人，还是他来说，都是如此。（原标题为《 虽是酒业大学，不会喝酒也能读茅台学院目标：成为培养世界酿造类顶尖人才的大学》）

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