（原标题：匠心酿大师走近茅台首席酿造师）

任金素在制曲车间工作　资料图　

中新网贵阳6月16日电(石小杰)“水是酒之血，曲是酒之骨，粮是酒之肉，酵是酒之魂。”国酒茅台、玉液之冠。茅台酒的高品质离不开一代代茅台人和酿酒师们的精心酿造，他们在生产一线的每一个环节，用精益求精的工匠精神，演绎了茅台的品质传奇，树立了“大国工匠”的榜样力量。

传承匠心，守住品质

55岁的茅台集团首席酿造师严钢，就是在生产一线用专业、专注、专心默默守护茅台国酒品质的典型代表。

已在茅台工作了三十年的严钢，是茅台集团首席酿造师，在酒师岗位十六年，他始终坚守茅台酒传统生产工艺，坚持质量第一理论，所在班的产量、质量都名列车间、公司前茅。

从业三十年，对细节的追求、匠心的坚持、为茅台集团带来了效益的提升，也给严钢带了诸多荣誉，除了获得公司的各种荣誉外，先后获得了贵州省最美劳动者提名奖、遵义市最美劳动者，贵州省国资委“六先党员”，省“五一劳动奖章”。

对于工匠精神，严刚有自己的理解。“‘老牛明知夕阳晚，不用扬鞭自奋蹄’是我的信念，对于我们来说，就是要把茅台的酿酒工艺做成全行业最好。针对茅台酒生产周期长，存储时间长的特点，我们要精益求精，守好阴发酵，阳发酵的标准，用品质铸就好酒。”

工匠精神需要坚持，更需要传承。作为茅台集团的首席酿造师，他发挥模范带头作用，把自己一身的技术毫无保留地传授给自己的团队和同事。

“严老师性格温和，但是对工艺标准要求非常严格。工作中的问题与难点，少不了他言传身教的讲解。”茅台集团特级酿造师肖明强告诉记者：“严刚平日里经常强调细节要领，在他的带动下，制酒团队经常交流总结经验。”

对此，严刚说：“能力越大，责任越大。茅台酒制曲、制酒、勾兑、品评的核心产业工艺，需要一代代传承下去。工匠精神是对茅台工艺专注、精益求精的执着。”

2001年，严刚来到新投产的制酒六车间任7班酒师，这个班以酱香产量19吨、总产量91吨，获得了全公司第一名好成绩，在新投产车间能取得这样的好成绩是前所未有的，当年班组获得省“五一劳动奖状”和省质量信得过班组等荣誉。

严刚在制酒车间工作资料图

制曲工艺——“要干就要干到最好”

任金素1988年进入茅台酒厂，在“脏、苦、累”的制曲车间，一干就是27年，“要做就要做最好”，27年的苦心耕耘，让她成了制曲二车间有口皆碑的“老任”，也让她从一名普通制曲工成长茅台首席酿造师。

作为车间的“老大妈”“老大姐”，她的口号是“做好传、帮、带！”关心爱护每一位员工。制曲二车间九班员工兰水源，患有先天性小儿麻痹症。先天不足的他，在任金素孜孜不倦教导下，从对生产操作一无所知的“白纸”，已经成长为班组模范员工。因为勤劳、乐于助人，还被评为车间的先进典型。

在任金素的严格要求和热心帮助下，员工们都得到了很好的锻炼。从她所在的班组走出来的班组骨干、技术骨干多达30多人。所在的班组获得了“青年文明号”、“特级班组”、“省优秀工会小家”等很多荣誉。

茅台人对工艺的执着酿出茅台酒的品质，茅台酒的优良品质铸就茅台新的辉煌，6月9日，两市第一高价股贵州茅台的股价再创历史新高，贵州茅台以5850.62亿元的市值一举超越中国石化，成为A股市值第六名上市公司。

茅台酒的高品质离不开一代代茅台人对品质的不懈追求，对细节的精益求精。无数茅台人将继续坚守工艺，酿造美味人生。(完)

(原标题：匠心酿大师走近茅台首席酿造师)

Tags：