大家好，今天来为大家解答连山回锅肉这个问题的一些问题点，包括广汉最正宗的连山回锅肉也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

一、连山回锅肉是四川哪里的

您好，连山回锅肉是四川省德阳市的一道特色名菜，属于川菜。

该菜品的特点是肥而不腻、瘦而不绵、略带辣味、咸中有甜、色泽油黄、鲜嫩醇香，是色、香、味孝拿俱全的可巧手搭口佳肴。相传连山回锅肉发源于宋朝，民间又称“熬锅肉”，在油锅里混合青椒翻炒，肉香四溢，百步飘香。

言四川美食，必以辣出众，宛若川西平原薯卜上的姑娘。在四川省广汉市却还有一隅小镇，以回锅肉闻名，那就是美丽的连山。

二、连山哪家回锅肉好吃

连山哪家回锅肉好吃？这是广大食客们在连山吃货圈内最为热议的话题。今天，小编就为您搜罗整理了几家口碑较好的回锅肉店铺，供您参考。

第一家店铺在连山市区。这家店铺的回锅肉味道极为地道，色香味俱全，且选用的猪肉肥瘦相当，口感丝滑，十分好吃。店铺环境也很不错，二楼有包间供您品尝美食。

第二家店铺位于连山新区。这家店铺的回锅肉不仅迅弯口感好，而且分量足。每次下单，肉量都足够四人食用。店铺卫生情况很好，服务态度也很友好。

第三家店铺则在连山老街区。这家店铺的回锅肉采用的是传统工艺炒制，味肢昌哗历行道比较浓郁，香味十足。店铺位置得天独厚，就在一条古色古香的小巷内，让您感受到浓浓的老街区气息。

以上几家店铺均是连山回锅肉店铺的佼佼者，每一家店铺都有自己独到的特别味道，相信您一定能在这里找到自己喜欢的口感。

三、广汉连山回锅肉最好吃的

广汉连山回锅肉：肥瘦相间，入口即化的美味

广汉连山回锅肉是蜀地美食之一，以肥瘦相间，口感鲜美入味为特点。纤备族每一片肉都有着独特的香气和咬劲，一入口即化，而肉的外层则酥脆可口，口感丰富。传统烹制过程相当繁琐，必须先将猪肉煮熟，再切片拍打成薄片，最后在热油中回炒，才能保证肉质细腻，口感更佳。

广汉连山回锅肉的烹饪工艺有着悠久的历史和丰富的文化内涵，很好地展现了川菜的独特魅力。一般来说，制作出滚察一道美味的回锅肉需要讲究肉质和火候。精选肉质细腻的猪后臀肉，让它先在水中煮熟，然后从汤锅中捞出，再切成毁弊约1.5厘米厚的厚片，煮出来的汤水不能浪费，它既可以用来烹制其他川菜美食，又可以在后面炒菜时加入。

最后，加入蒜末、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、剁椒、姜葱等调料，烹饪的时间需要把握好。提前将调料用小火慢慢煸炒，等到香气四溢，再将切好的猪肉倒入锅中，用大火翻炒，让它与调料充分融合，最后撒上葱花即可。

综上所述，广汉连山回锅肉不仅仅是一道独具特色的美食，它还蕴含着丰富的历史文化内涵和烹饪技艺。品味一口这道美食，既可感受到四川传统美食的独特风味，更可领略到烹饪工艺的精髓。

四、连山回锅肉怎么做

主料：五花肉200克，青蒜2棵。

辅料：花椒20粒左右，姜片7、8片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。

1、先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。

2、等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。

3、将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦如圆掘，太薄了，一炒就碎，

太厚了，炒不出灯盏窝儿。（可以放到冷冻室里急冻个五分腔谈钟，这样比较好切）

4、将青蒜斜刀切成寸长段。

5、炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，

肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。

6、然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，

等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。

7、倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。

主料：五花肉400克。

辅料：豆瓣酱大半勺、小青椒8个、姜3片、花椒1小把、

料酒3勺、盐适量、甜面酱小半勺、蒜2瓣、大葱半根、老抽半勺。

步骤：

1、材料1：姜切片，大葱切段。花椒1小把备用；

2、锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟；

3、放入五花肉块，中火煮10分钟（筷子可轻松戳入）。

捞起后放凉（最好入冰箱冰2分钟），切薄片；

4、材料2：炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。豆瓣酱，甜面酱备用；

5、热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。

入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁；

6、肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。

1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内渣核煮至熟，变硬身

2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片

3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色

4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱

5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。

（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）

6、投入青蒜白及红，青椒

7、翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可

8、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅

五、连山回锅肉的介绍

连山回锅肉是一道四川的汉族名菜，具有独到的特点，肥而不腻、瘦而不绵、略带辣味、咸中有甜、色泽油黄、鲜嫩醇香，是色、香、味俱全的可口佳肴。四川回锅肉其通常做法是，选“二刀肉”，即半肥瘦带皮猪腿肉，清水煮至八成熟后，晾凉，切片，将锅内加入适当菜油和猪油烧热倒入肉片，慢火将肥肉熬出油份，卷曲呈灯窝状，即民间所谓的“灯盏窝”，之后加入少许盐、郫县豆瓣酱、甜面酱炒出香味，再加入适量青蒜苗合炒，稍时明纯扰即可。“连山回锅肉“是四川省广汉市连山供销社餐馆代氏兄弟在原来四川回锅肉基础上，通过精心研究，取其精华，运用现代科学加工以总结，提高烹饪技术，照顾南甜北淡的饮食习惯，特别在佐料和调味上进行了改进，以适应裤吵八方来客的口味，故得激旦名连山回锅肉，先后被授与或评为“中国名菜”、“餐饮名店”、“地方特色菜”、“地方非物质文化遗产”等荣誉，并先后接受中央电视台、台湾电视台及省、市电视台和省、市级的平面媒体的采访报道1。

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