大家好，水煮鱼片的做法相信很多的网友都不是很明白，包括水煮鱼片的做法视频完整版也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于水煮鱼片的做法和水煮鱼片的做法视频完整版的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 水煮鱼片的做法和步骤的做法
2. 如何做水煮鱼片步骤
3. 水煮鱼片怎么做
4. 水煮鱼片怎做
5. 水煮鱼片的家常做法

水煮鱼片的做法和步骤的做法

主料：青鱼一条（约在三斤左右）



辅料：蒜苗一小把、豆芽咐宏一小把、油麦菜适量、葱姜蒜少许、干辣椒十个、花椒十粒、白胡椒粉两克、料酒二十克、葱姜水少许、刀口辣锋简带椒适量

水煮鱼片之步骤

步骤一、用刀背用力敲击两下鱼头将其敲晕，刮净鱼身上的鳞片，然后从咽喉部下刀宰杀放掉鱼血，划开鱼腹去掉内脏、扣掉鱼鳃和鱼牙，清洗干净



步骤二、从鱼尾处入刀，贴着中间主鱼骨往上割，直到将整片鱼肉切下来，然后另外一边也如此一般切下来，将鱼头斩下来备用。



步骤三、将每片鱼身上鱼腹附近带有刺的地银芦方片掉，然后切斜刀将鱼肉片成3毫米左右的薄片，鱼片漂洗两次，然后用毛巾或者厨房用纸吸干水分；



步骤四、在鱼片中加入半个鸡蛋清再次抓匀，最后加入5克左右的土豆淀粉抓匀，放一边静置10到15分钟腌渍，鱼头、带刺鱼腹、鱼骨斩成大块，先加料酒抓揉均匀，然后清水漂洗，沥水之后再次加葱姜水腌渍备用。



步骤五、将配菜摘洗干净进行改切，然后炒锅中下少许油将配菜简单炒到初步断生即可，盛出后放入准备盛放水煮鱼的容器里铺底；



步骤六、锅中加少许食用油，将我们腌渍好的鱼骨、鱼腹、鱼头等部分入锅煎到两面金黄，然后加开水进去重新煮沸，中火以上煮10分钟左右，将鱼汤过滤出来留用；



步骤七、洗锅之后再次加油烧热，下10克左右豆瓣酱炒香、炒出红油，然后加姜蒜末和花椒、干辣椒爆香，炒出香味后将鱼汤入锅烧开；



步骤八、熬煮2到3分钟左右让香味释放，用漏勺捞掉里面的渣子，然后将鱼片均匀撒入锅中，小火煮30秒左右，期间下少许盐、糖调味；



步骤九、最后将鱼片捞出放入碗中铺底的配菜上，淋入汤汁之后撒上刀口辣椒和蒜末，烧一勺5到6成热的油淋上去激发香味，一道麻辣鲜香的水煮鱼就完成了。

如何做水煮鱼片步骤

水煮鱼片的做法如下：

1、准备材料：要做水煮鱼片，一定要选择市场上新鲜的鱼，葱、姜、大蒜、胡椒和辣椒为配料，豆瓣酱为调味品，还需要有一瓶啤酒或雪碧。

2、腌制鱼片：在生鲜市场购买新鲜岩悄鱼后，将它们切成鱼片，放入盆中，加入一些生抽、盐、姜和啤酒，粗明渣搅拌均匀，大约腌制十分钟，腌制完成后取出鱼片，然后取一个鸡蛋，将鸡蛋清打入鱼肉中，搅拌均匀，使鱼肉淀粉化。

3、处理鱼骨：把剔除掉鱼片的鱼骨放入锅中煮大约3分钟，可以加入一些配菜一起煮，比如大豆芽、千张等。煮好后把配菜和鱼骨捞出倒入盆中，鱼汤另外倒一个盆里备用。

4、炒配料：将适量的油倒入锅中，油冷的时候煸辣椒，炒出味道后把辣椒捞出，然后将葱、姜和大蒜放入锅中煸炒，加入一些辣椒和豆瓣酱，煸出红油，然后倒入适量的鱼骨汤，大火煮几分钟后，然后改成小火，加入适量的酱油和盐煮出味道，然后转中等火候，将腌制好的鱼片放入锅中，煮大约3分钟即可。

5、激油：锅中放入适量的油，油温八成热时把油浇槐唯在鱼片盆中即可。

水煮鱼片怎么做

川味家常水煮鱼的做法：（推荐）

1、如下是主要配料

碗里是剁碎的葱、姜、蒜

2、黄豆芽和香芹，有点有点青蒜最好

2.3斤的草鱼一条，弄干净后，开始片鱼片。第一步处理如下

第二步开始片鱼，把鱼身上剩下的肉也都片下来，最后剩个骨头架

第三步：侍雹旅鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉，料酒，盐少许腌制（淀粉可以多一些，鱼肉会更嫩滑）

准备工作完成，正式开始做了

加油适量（比炒一个素菜老凳的油多30％左右），烧热后加花椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜末（图一所见）炒香后加入黄豆芽，香芹，炒熟后加高汤，再放入料酒、酱油、砂糖少许，盐适量，烧开后略煮，2－3分钟，将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底

开始说把黄豆芽和香芹捞起来装盆后，现在要做的是：

把鱼头和鱼骨头倒入锅中，大火煮开，小火熬汤10－15分钟

估计汤熬得差不多时，这边另支一锅清水，烧开后下入开始腌着的鱼片，注意鱼片下肆拦锅后用筷子轻轻将其化开

8、鱼片煮到要开未开时（这时候可以看出来，开始放得多的淀粉不可怕，不用担心它混汤，这个清水的过程会把多余的淀粉煮了），用漏勺把鱼片小心盛出（鱼片开始片的时候，不用太薄，免得鱼片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合适啦）

鱼骨头熬得差不多后，用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆，鱼汤烧开，放入鱼片，轻轻划开

9、鱼片煮开后1－2分钟，关火，全部倒入盆中，在面上放上图一的花椒，干辣椒（2。3斤的鱼，干辣椒1两，花椒半两）

可以吃了！

水煮鱼片怎做

水煮鱼片的常见做法如下:

配料:草鱼、黄豆芽、油菜搭笑、香菜、葱、蒜、姜、鸡蛋。

1.将鱼清洗干净，将鱼头和牛排分开滚碰，切片如下图所示。

2.将调料包中的调料、料酒、鸡蛋加入鱼中，搅拌均匀，腌制20分钟，如下图所示。

3.鱼头和牛排加入盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，如下图所示。

4.如下图所示，将小油菜和黄豆芽焯一下备用。

5.热锅热油，爆香葱、姜大枝谈、蒜，加入调料包里的调料和郫县豆瓣酱如下图所示。

6.小火翻炒酱汁，加入清水，大火烧开如下图。

7.加入腌制好的鱼头和牛排，加盐和鸡精调味如下图所示。

8.盖上锅盖，大火烧开，转小火继续炖10分钟，如下图。

9.将煮好的黄豆芽和小油菜铺在砂锅里，捞出煮好的鱼头和鱼排，铺在菜上，如下图所示。

10.将鱼头和牛排用刚煮好的汤煮开，将腌制好的鱼片放入锅中，如下图所示。

11.大火烧开就关火，如下图。

12.取出煮熟的鱼片，放在鱼头和牛排上，撒上辣椒粉如下图所示。

13.在上面倒热油，撒上葱花，香菜末，把剩下的汤倒在上面，如下图所示。

水煮鱼片的家常做法

水煮鱼片的常见做法如下:

配料:草鱼、黄豆芽、油菜搭笑、香菜、葱、蒜、姜、鸡蛋。

1.将鱼清洗干净，将鱼头和牛排分开滚碰，切片如下图所示。

2.将调料包中的调料、料酒、鸡蛋加入鱼中，搅拌均匀，腌制20分钟，如下图所示。

3.鱼头和牛排加入盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，如下图所示。

4.如下图所示，将小油菜和黄豆芽焯一下备用。

5.热锅热油，爆香葱、姜大枝谈、蒜，加入调料包里的调料和郫县豆瓣酱如下图所示。

6.小火翻炒酱汁，加入清水，大火烧开如下图。

7.加入腌制好的鱼头和牛排，加盐和鸡精调味如下图所示。

8.盖上锅盖，大火烧开，转小火继续炖10分钟，如下图。

9.将煮好的黄豆芽和小油菜铺在砂锅里，捞出煮好的鱼头和鱼排，铺在菜上，如下图所示。

10.将鱼头和牛排用刚煮好的汤煮开，将腌制好的鱼片放入锅中，如下图所示。

11.大火烧开就关火，如下图。

12.取出煮熟的鱼片，放在鱼头和牛排上，撒上辣椒粉如下图所示。

13.在上面倒热油，撒上葱花，香菜末，把剩下的汤倒在上面，如下图所示。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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