大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于石斑鱼，石斑鱼的种类及介绍这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 石斑鱼的做法
2. 十大名贵石斑鱼
3. 石斑鱼与斑鱼有什么区别
4. 十大名贵石斑鱼排名
5. 石斑鱼又名什么鱼

一、石斑鱼的做法

1、石斑鱼网路购买后，表面有些软就可以切喜欢的厚薄度。

2、切完若要摆盘或切萝卜丝，先冰冷藏后再备料。

1、将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70度的热水中略烫,取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;于**处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。

2、用长盘1个,横架上筷两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油(10克)淋在鱼身上,放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至恰熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

二、十大名贵石斑鱼

十大名贵石斑鱼是老鼠斑、青石斑鱼、赤点石斑鱼、东星斑、褐带石斑鱼、赤石斑鱼、鞍带石斑鱼、点带石斑鱼、云纹石斑鱼、鲑点石斑鱼。

老鼠斑分布于印太海域印度尼西亚至东澳大利亚海域，是一种近岸珊瑚礁海域生活的鱼类。因为头长嘴尖，形状酷似老鼠而得名，其体扁平，背部高耸隆起，头小，口大。

青石斑鱼常栖息于沿海各地岛屿的岩礁附近，主要分布于西北太平洋区。其体长呈椭圆形，头较大，且大于体高，标准体长为体高的2.7-3.3倍。

赤点石斑鱼多生活在近海水深55米以内岩礁底质的底层海域，主要分布于中国的西沙、中沙、南沙群岛、海南岛、广西、广东沿海等地区，日本、韩国、越南等也有分布。

东星斑的色泽分蓝色、红色、褐色及**等，体形比一般斑鱼瘦长，头部细小。蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁，身上布满白色的幼细花点，形似天上的星星，因而称为“星斑”。

褐带石斑鱼主要栖息于岩礁区，亦可发现于砂泥底水域，栖息深度一般在20-200公尺间，幼鱼则栖息于岸边水域，主要分布于西北太平洋区，包括韩国、日本、中国沿岸海域等。

赤石斑鱼又称黑边石斑鱼，俗名为格仔鱼、赤鮨、红钉，主要分布在东非、日本、韩国、澳洲及中国，属于肉食性鱼类，喜欢躲在石头后边捕猎，也是雌雄同体。

鞍带石斑鱼俗名为龙趸、龙胆石斑、枪头石斑鱼、紫石斑鱼等，是石斑鱼类中体型最大者，故也被称为“斑王”，被认为是澳洲昆士兰最具代表性的海洋生物之一。

点带石斑鱼又叫海青斑，常栖息于**和岛屿沿岸，但在河口和离岸100米深的水域中也可发现，主要产于非洲、日本、中国、澳洲和西太平洋。点带石斑鱼属肉食性鱼类，性凶猛，以鱼、虾和头足类等为食。

云纹石斑鱼又叫电纹石斑鱼，喜欢生活在水深100米以内、礁石或泥质底质的中下层海域，主要分布于北太平洋西部，从越南海域到中国的南海、东海至日本、韩国沿海。

鲑点石斑鱼主要分布于印度洋和太平洋的热带、**带海域。其体长呈椭圆形，侧扁，口稍大，体色呈浅褐色，全身布满红褐色斑点。这种鱼肉质非常的鲜嫩，很受消费者喜爱，是驰名世界的海鲜珍品之一。

三、石斑鱼与斑鱼有什么区别

1、石斑鱼：体一般呈椭圆或长椭圆形，侧扁；头长大于体高；背鳍鳍棘部强大，与鳍条部相连，背鳍鳍棘7~11根，鳍条10~21根；臀鳍鳍棘3根，一般第2根最为强大，臀鳍鳍条数7~13根；胸鳍宽大，位低，一般呈圆形；腹鳍位于胸鳍下方；口大，两颌齿内行齿倾倒；体被小栉鳞；侧线达尾鳍基部；尾鳍圆形、截形或凹型。

2、斑鱼：斑鱼的形态特征身体前部呈圆筒形，后部侧扁；一般体长25—40厘米。头长，前部略平扁，后部稍隆起。体色呈灰黑色，体背和头顶色较黑，腹部淡白，体侧各有不规则黑色斑块，头顶各有2行黑色斑纹。背鳍很长，几乎与尾鳍相连，无硬棘，始于胸鳍基底上方。

3、腹鳍短小，胸鳍圆形，鳍端伸越腹鳍中部。臀鳍短于背鳍，尾鳍圆形，末端不达**。**紧位于臀鳍前方。全身披有中等大小的圆鳞，头顶部覆盖有不规则鳞片。侧线平直，在**上方有一小曲折，向下移2行鳞片，位于体侧中部，后延至尾基。

4、石斑鱼：石斑鱼为底栖性鱼类，其成鱼主要栖息于珊瑚礁及近岸岩礁区域，也有部分栖息于底质为沙质、泥质或淤泥质的海域。大多数石斑鱼为独居性鱼类，除了在繁殖期集群外一般不成群；但也有些种类的生活方式为一尾雄鱼和若干尾雌鱼组成的小群体。

5、斑鱼：斑鱼的生存水温0℃—41℃，最适水温26℃—28℃。当春季水温达到8℃以上时，常在水体中上层活动，夏令季节常活动于水体上层，秋季水温下降到6℃以下时，游动缓慢，常潜伏于水底深处，当冬季水温过低时，其将身体后半部潜埋于淤泥或草堆里，头露在水中不吃不动。

6、斑鱼有很强的跳跃能力，当天气闷热、下雨涨水时，斑鱼往往会跃出水面，沿堤岸逃逸；在有流水冲击时往往也会激起鱼跃而逃跑，逃逸时身体似蛇形，缓缓向前移动。

7、石斑鱼：石斑鱼类广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋的热带和**带海域。中国沿海主要分布于东海、**海峡和南海，其中常见种类有斜带石斑鱼、豹纹鳃棘鲈、驼背鲈、青石斑鱼等。

8、斑鱼：斑鱼是底栖性鱼类，通常栖息于水草丛生、底泥细软的静水或微流水中，遍布于湖泊、江河、水库、池塘等水域内。

9、参考资料来源：百度百科—石斑鱼

四、十大名贵石斑鱼排名

十大名贵石斑鱼排名为：东星斑、皇帝星斑、杉斑、油缒、老鼠斑、西星斑、黄陂老虎斑、赤点石斑鱼、金钱龙趸、蓝瓜子斑，都是非常珍贵的鱼。

东星斑属于石斑鱼的一种，是高档鱼类，它的味道鲜美。生长于一百米深海之下的东星斑鱼的营养价值极高，所以也是十分稀有的，也是菜桌上的珍贵佳肴。

豹星斑因为其霸气的鱼身，所以有着“皇帝星斑”的美称，这种斑鱼分布在西印度洋的日本南部至澳大利亚海域，长达70厘米，身子和头部呈现橄榄色和红褐色，奇鳍和头身中布有细小的蓝点，惹人注目。

海杉斑属圆鳍鱼科，这是生长在北极海下两百米的鱼种，鱼皮像是甲鱼的裙边，其胶原蛋白丰富，骨头钙量很高，其圆鳍鱼卵在丹麦料理中很常见，一般与烚蛋或其他海鲜组合食用。

油缒和海鳗的外形十分相像，都是像蛇一样，油缒的**相对高一些，不过味道上的评价就比较褒贬不一了。

老鼠斑因为外形像老鼠而得名，它的头长嘴尖，身体扁平，通身白色却布满黑点，除了外形独特之外，它的肉质也十分细嫩，是高级宴席的常客。

西星斑和东星斑同属石斑鱼，是暖水性名贵鱼类，肉质鲜嫩肥美。西星斑的**一般比东星斑更低。

野生的黄陂老虎斑生活在印尼海域，是许多人眼中的上等佳肴，可遇不可求，为了保证其鲜美，通常有刺身和清蒸这两样做法，吃过一次的人都说终身难忘。

赤点石斑鱼的鱼身通红，在国人看来十分喜庆，人们总是钟情于红色的食物，所以赤点石斑鱼也成为了饭桌上的常客，在我国的东南沿海地区，赤点石斑鱼在高级餐厅中很常见，在日本关西的夏天，赤点石斑鱼非常有名，可以与冬季的河豚相提并论，是超高级鱼类。

龙趸是石斑鱼中体型最大的鱼类，野生龙趸即使在大海中也十分罕见，许多渔民会用绳钩和拖网捕获它，尤其是超过150千克的龙趸更是难见，是全球都在探索的**食材，目前货源少，其**也相当昂贵。

蓝瓜子鱼比红瓜子鱼更为少见，这种鱼类产自东南亚，鱼皮很厚，油润细嫩却富有弹性，蓝瓜子斑的个头比较大，一条鱼可达七斤重，全身都是宝。

五、石斑鱼又名什么鱼

1、石斑鱼又名鲙鱼，系鲈形目，鳍科，俗称岩头鱼石斑鱼为触礁性鱼类。具体细分有很多品种。

2、石斑鱼是石斑鱼亚科（Epinephelinae）鱼类的总称，隶属于硬骨鱼纲（Osteichthyes）、辐鳍亚纲（Neopterygii）、棘鳍总目（Acanthopterygii）、鲈形目（Perciformes）、鲈亚目（Percoidei）、鮨科（Serranidae），为暖水性的大中型海产鱼类，广泛分布于热带和**带海域，在我国主要分布于**海峡以及南海海域。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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