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很多朋友对于鲢鱼和胡子鲢鱼图片不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
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一、鲢鱼究竟是什么鱼
鲢鱼(学名Hypophthalmichthys molitrix),又叫白鲢、跳鲢、水鲢、鲢子鱼等,属于鲤形目,鲤科,是著名的四大家鱼之一。鲢鱼的体形侧扁、稍高,呈纺锤形。背部呈青灰色,两侧及腹部呈白色。头较大,眼睛位置较低。鳞片细小,腹部正中角质棱自胸鳍下方直延到***,胸鳍不超过腹鳍基部,各鳍色灰白。形态似鳙鱼。性急躁,善跳跃。是人工饲养的大型淡水鱼,生长快、疾病少、产量高,大多与草鱼、鲤鱼等混养。其肉质鲜嫩,营养丰富,是较宜养殖的优良鱼种之一。为中国主要的淡水养殖鱼类之一,分布于全国各大水系。中医学认为:鲢鱼为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品,适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者,也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。参考: wikiMaybe you can eat!!鲢鱼:这种鱼以生猛游水为佳,甚少冰冻鱼**,中国香港、广州、汕头的市场比较多见,潮州一带视这鱼为上等淡水鱼,因具正气有益身体。购买时以生猛游水,鱼身肥胖,眼睛睁圆,鱼鳞整齐为佳品。购买时,鱼贩会提供宰刹。鲢鱼肉有暖胃、益气、润肤、利水的功效。主治体质虚弱,胃寒作痛、水肿、皮肤粗糙等症。参考: Colgent Ip@[email protected]鲢鱼:鲢鱼为鲤科动物。鲢鱼肉味甘,性温。主要成份为蛋白质、脂肪、核黄素、矿物质、钙和铁等。氨基酸的含量及种类则随鱼龄而有不同。它喜欢生长在肥沃的河畔、池塘里,以嫩苗、青草为食粮。分布于中国南方各省份,以农村田野间的养殖场为生。每年冬季为收成期。这种鱼以生猛游水为佳,甚少冰冻鱼**,中国香港、广州、汕头的市场比较多见,潮州一带视这鱼为上等淡水鱼,因具正气有益身体。购买时以生猛游水,鱼身肥胖,眼睛睁圆,鱼鳞整齐为佳品。购买时,鱼贩会提供宰刹。鲢鱼肉有暖胃、益气、润肤、利水的功效。主治体质虚弱,胃寒作痛、水肿、皮肤粗糙等症。鲢鱼与鲤鱼同科,食疗效果也相似。但一般认为鲢鱼偏温,多用于补益,鲤鱼偏寒,多用于利水。至于食疗应用方面,例如:鲢鱼一条(约一斤),陈皮二钱,山楂片三钱。鲢鱼去鳞、内脏,洗净,加水共煮,至鱼熟,食鱼饮汤。每日一次,功能补脾胃,益气血,适用于产后脾虚血亏者。另一民间食疗,取鲢鱼一条(约一斤),去鳞、鳃及内脏,洗净,放于一盅内,加生姜六片,食盐少许,用蒸笼蒸熟,用以佐膳。功能温脾益气,适用于脾胃虚寒,食少腹痛,呕吐等症。【常用食法】清蒸鲢鱼鲢鱼一条(约斤半),食盐适量、普宁豆酱适量。鲢鱼洗净,去鳞、鳃、内脏,用食盐腌20分钟。摆在蒸笼蒸熟,切成一块块,上碟,配普宁豆酱吃。鲢鱼煲豆腐鲢鱼一条(约12襾)、豆腐二件、猪瘦肉三襾、植物油适量、生粉适量、酱油适量、食盐适量、蒜茎二支、芫茜一棵。将鲢鱼洗净,去鳞、鳃、内脏,切成一块块,用食盐、植物油、生粉、酱油腌10钟。瘦肉洗净,切片,用植物油、生粉、酱油腌10钟。洗净豆腐,切成细块。洗净蒜茎、芫茜,切段待用。用植物油起镬,煎鱼、豆腐,加入适量清水。煲到鱼熟,加蒜茎、芫茜,食盐后即成。参考: chiusang/seafood/seafood_2_10
二、鲢鱼的习性
1.鲢鱼属中上层鱼。春夏秋三季,绝大多数时间在水域的中上层游动觅食,冬季则潜至深水越冬。
2.属于典型的滤食性鱼类。靠腮的特殊结构滤取水中的浮游生物。主要食物:鲢鱼终生以浮游生物为食,在鱼苗阶段主要吃浮游动物,长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物,并喜吃草鱼的粪便和投放的鸡、牛粪。亦吃豆浆、豆渣粉、麸皮和米糠等,更喜吃人工微颗粒配合饲料。对酸味食物很感兴趣,对糟食也很有胃口。鲢鱼喜食腐烂食物,常与草鱼搭配饲养鲢鱼吃草鱼的粪便,故有一草养三鲢之说。鲢鱼的饵食有明显的季节性。春秋除浮游生物外,还大量地吃腐屑类饵料;夏季水位越低,其摄食量越大;冬季越冬少吃少动。适宜在肥水中养殖。肠管长度约为体长的6-10倍。
3.食欲与水温成正比。鲢鱼喜高温,最适宜的水温为23℃~32℃。炎热的夏季,鲢鱼的食欲最为旺盛。在北方7~8月份是钓鲢的好时机,秋分以后,天气渐凉,鲢鱼食欲有所降低,就难以钓到了。
4.性情活泼,喜欢跳跃,有逆流而上的习性,但行动不是很敏捷,比较笨拙。鲢鱼喜肥水,个体相仿者常常**群游至水域的中上层,特别是水质较肥的明水区。
5.胆子小怕惊扰。当受到惊扰或碰到网线时,便纷纷跳出水面越网而逃。
6.生长速度快、产量高。鲢鱼的性成熟年龄较草鱼早1-2年。成熟个体也较小,一般3公斤以上的雌鱼便可达到成熟。5公斤左右的雌鱼相对怀卵量约4-5万粒/公斤体重,产卵期与草鱼相近。每年4~5月产卵,绝对怀卵量20-25万粒。卵漂浮性。产卵期与草鱼相近。在池养条件下,如果饵料充足的话,当年鱼可长到500~800克,三龄鱼体重可达3~4千克,在天然河流中可重达30-40公斤。
7.耐低氧能力极差,水中缺氧马上浮头,有的很快便死亡。
三、鲢鱼和鳙鱼有什么区别
1、其中鲢鱼是鲤科鲢属淡水鱼类,俗称白鲢、水鲢、跳鲢等,鳙鱼则是鲤科鳙属淡水鱼类,亦称花鲢、胖头鱼、黑鲢等,两种鱼因形态和习性都很相似而常被合称为“鲢鳙鱼”。
2、鲢鱼:鲢鱼体侧扁、稍高,呈纺锤形,腹部狭窄并具明显腹棱,腹棱自胸鳍直达**,头大,头长约为体长的1/4,吻短,钝圆,口宽,眼小,体被小圆鳞,胸鳍不超过腹鳍基部,臀鳍中等长,尾鳍深叉状,体背侧面暗灰色,下侧银白色,各鳍呈淡灰色。
3、鳙鱼:鳙鱼体侧扁、稍高,腹部在腹鳍基部前较圆,后部至**门前有狭窄的腹棱,头可达体长的1/3,背鳍基部短,胸鳍长,腹鳍末端可达或稍超过**门,尾鳍深分叉,背部及体侧上半部微黑,有不规则黑色斑点,腹部灰白色,各鳍灰色并具黑色小斑点。
4、鲢鳙是淡水鱼,主要生长在淡水的湖泊、河流、水库以及人工养殖池塘里。鳙鱼多分布在长江流域的下游地区,东北和华北地区少见,而鲢鱼则以湖南、湖北居多。
5、鲢鱼是中上层鱼类,春、夏、秋季绝大多数时间都在水体中上层活动,冬季则潜至深水区越冬,喜高温,最适生存水温约23~32℃,炎热的夏季食欲最旺盛,个体相仿者群游至水体中上层,特别是水质较肥的明水区。
6、鳙鱼是中上层鱼类,春、夏、秋季绝大多数时间都在水体中上层活动,冬季则潜至深水区越冬,喜高温,最适生存温度约25~30℃,炎热的夏季食欲最旺盛,幼鱼及未成熟个体多在沿**泊或附属水体中生长、发育。
7、在美国、加拿大、墨西哥等国家也广泛分布着鲢鳙。这些鲢鳙和鲤鱼、青鱼等鲤形目鲤科鱼类被美国人统称为亚洲鲤鱼。
8、幼鱼:刚从鱼卵孵化出来的鱼苗吃卵黄。当幼鱼开始自己觅食时,觅食小型的浮游生物。随着小鱼的长大开始觅食更大的浮游生物、无节幼体、小枝角类的水生生物或者是人工投放的饵料。
9、成年鱼:鳙鱼和鲢鱼在食性上也有明显不同,前者以浮游生物为主要食物,平时也会吃一些小蚊虫和轮虫,而鲢鱼在平时则以水面上的藻类物质为主要食物。这两种鱼在生活中喜欢的气味还不相同,鳙鱼喜欢带有腥味的食物,而鲢鱼则喜欢带有酸味和甜味的食物。
10、花鲢的肉质细腻,相对白鲢来说,肉质更为紧实,但是吃胖头鱼,主要是为了吃鱼头,花鲢的鱼头富含胶原蛋白,素有胖头鱼就吃头的说法。
11、白鲢的食用价值就比较低了,因为白鲢的肉质比较松散,而且鱼刺很多,当然,并不是说白鲢没有好吃的做法,相对花鲢而言,白鲢确实更难吃一些。
四、鲢鱼鳙鱼的区别
1、鲢鱼和鳙鱼之间,还是明显区别的。
2、区别一、鲢鱼和鳙鱼的游曳水层不同
3、鲢鱼和鳙鱼都是中上层滤食鱼种,正因为鲢鳙栖息、游曳、觅食水层接近,食物和进食方式一致,这也是鲢鳙合二为一的原因之一,但是,在生理细节上,还是有区别的。
4、白鲢性情相对急躁,稍受惊吓,就会跳出水面,所以白鲢也被称为跳鲢,所以白鲢觅食、游曳的水层,更偏近水皮。
5、花鲢,也就是胖头鱼,性情更为温和,但是在进食种类上,花鲢更喜欢荤食,所以水中的浮游动物,如轮虫、枝角、桡足类昆虫,都是花鲢的主食。
6、也正因这些区别,白鲢喜欢酸甜味的食物,花鲢则喜欢腐臭味的食物,所以,在钓鲢子之前,钓花鲢、白鲢,准备的饵料是不一样的。
7、区别二、鲢鱼和鳙鱼的体型、颜色不同
8、白鲢身体呈银白色,头部的体积相对于鱼身而言,显得比较小,鱼嘴也很小,用通体修长来形容,算是比较恰当的。
9、鳙鱼的鱼头非常大,成年的鳙鱼鱼头甚至能占身体的一半还要更多,而鳙鱼身上有淡褐色、黑色的斑点,这也是花鲢和胖头鱼的名字由来。
10、区别三、鲢鱼和鳙鱼的肉质、口感不同
11、花鲢的肉质细腻,相对白鲢来说,肉质更为紧实,但是吃胖头鱼,主要是为了吃鱼头,花鲢的鱼头富含胶原蛋白,素有胖头鱼就吃头的说法。
12、白鲢的食用价值就比较低了,因为白鲢的肉质比较松散,而且鱼刺很多,当然,并不是说白鲢没有好吃的做法,相对花鲢而言,白鲢确实更难吃一些。
13、也正因为此,花鲢的零售价,比白鲢高很多,在菜市场,白鲢的零售价仅仅只有2~3元/斤,花鲢的零售价在4~5元/斤。
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