大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于鳗鱼，鳗鱼怎样宰杀这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 鳗鱼的功效与作用 鳗鱼的营养作用及应用
2. 鳗鱼的功效与作用有什么
3. 鳗鱼是什么鱼

一、鳗鱼的功效与作用 鳗鱼的营养作用及应用

鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。鳗鱼的功效与作用有哪些呢?下面是我整理鳗鱼的功效与作用的资料，欢迎阅读。

白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗

鳗鱼的功效与作用以及营养价值：

鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。

鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。

鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA(深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸)，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。

鳗鱼在营养方面惟一明显的**就是几乎不含维生素C，吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个**。

一般成年人均可食用。特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用。

鳗鱼──世界上最神秘的鱼类之一，它的的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。还含有以下营养物质。

鳗鱼是维生素的宝库。鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。 100克烤鳗含维生素A5000IU，相当于禽畜的10倍以上，人体日需2600IU，只要50克烤鳗就够了。维生素A具有促进生长、维持视力、增加抗病能力的作用。鳗鱼可用于暗适应能力降低，夜盲症;结膜干燥，角膜软化;毛囊角化等。鲜为人知的是，多吃鳗鱼还可防癌，因其含维生素A丰富，可降低癌症的发生率。

100克烤鳗含维生素B10.75mg，相当于禽畜肉的7-20倍。**日需0.4-0.6mg。维生素B1具有增进食欲、可消除夏困和脚气等作用，鳗鱼可用于食欲减退，脚气病，以及夏季消暑解除疲劳等。

100克烤鳗含维生素B20.74mg，**日需0.4-0.6mg，吃50-100克烤鳗就可以满足人体之需。维生素B2参与机体组织呼吸氧化还原过程，与视网膜感光作用等相关。鳗鱼可防止口腔溃疡，可用于口角炎，唇炎，舌炎，**，**炎等。

烤鳗中维生素E含量是羊肉的10倍，**日需量为50mg，吃200克烤鳗即可满足人体的需要。维生素E可抗衰老、护肤、美容，多吃鳗鱼可以延缓衰老，并可达到美容的效果。

我国营养调查资料记载，中国人普遍缺乏钙、碘、锌、硒几种元素。哪些食物矿物质含量高呢?含钙最高的是虾皮，含碘最高的是海带，含锌最高的是贻贝，牡蛎则是含硒最高的食物之一。而鳗鱼是含有这几种元素和人体必须脂肪酸、必须氨基酸最高的食品，吃鳗鱼可以使营养得到全面补充。

钙是构**体骨骼等的主要成份，缺乏时会导致软骨病、骨折、耐力差、食欲不振。**每日需要800mg，每100克烤鳗含钙150mg，是禽畜肉的5-14倍。

锌参与人体蛋白质和核酸的代谢作用，缺乏时导致生长迟缓、性发育抑制。**每日需15mg，100克烤鳗含锌2.5mg，**的2倍。硒参与人体酶合成，**每日需50mg硒，而100克烤鳗含25mg硒，**的2倍、瘦猪肉的3倍。

吃鳗有利于促进儿童脑发育。英国脑化学研究所的克罗夫特教授指出：“日本儿童智商比欧美儿童高，其原因是日本人自古以来就大量吃鱼。因为鱼含有的DHA可促进大脑功能”。DHA的学名是二十二碳六烯酸，人脑的脂肪中含DHA约10%，它有增强记忆力的作用。一般的陆生动植物基本不含有DHA，它只存在于水生动植物的脂肪中。DHA是构成脑细胞膜的不可缺少的成分，是从胎儿到老人一生中都应补充的营养素。胎儿缺乏DHA有发生脑细胞不足、弱智的危险。青少年需要补充DHA以促进脑神经细胞突起延长，提高记忆力，老人也需要摄取DHA，预防大脑功能衰退和老年痴呆症。补充DHA最有效、最经济的方法是吃鱼油、鱼、特别是鳗鱼。100克鳗鱼中含有DHA1100毫克，大黄鱼只有182毫克、罗非鱼96毫克，而**昂贵的美国深海鱼油丸每粒只含有120毫克。如果您希望您和您的孩子更聪明，请多吃鱼，特别是鳗鱼。

鳗鱼还含有其它丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。鳗鱼还含有EPA(EPA为二十碳五烯酸)，含量比其他海鲜、肉类均高，而EPA和DHA被证实有预防心血管疾病的重要作用。因为它们有降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓等作用。

鳗鱼体内还含有一种稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，特别适合年轻男性食用。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，和维生素E一样可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。

另外鳗鱼还可以治疗肺结核、风湿骨痛。

药物治疗不如饮食预防。鳗鱼浑身是宝。希望鳗鱼养殖业能更好的发展，让更多的人从进食鳗鱼中受益。

鳗鱼的仔鱼体长体长6厘米左右，体重0.1克，但它的头狭小，身体高、薄又透明像片叶子一般，所以称为“柳叶鱼”。它的体液几乎和海水一样，所以可以很省力地随着洋流作长距离的漂送。从产卵场漂回黑潮海流再流回**的海边大概要半年之久，在抵达岸边前一个月才开始**为身体细长透明的鳗线，又称为玻璃鱼。所以在每年12月～1月间渔民们会忙着在河口附近的海岸用手叉网来捕捞正要溯河的鳗线来卖给养殖户。养殖户在买回去放养后才慢慢有色泽出现，变成**的幼鳗和银色的成鳗。在自然条件下，可捕到的鳗鱼的最大个体为45厘米，体重1600克。

鳗鱼主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。

全世界鳗鱼主要生长于热带及温带地区水域，除欧洲鳗(Anguilla anguilla)及美洲鳗(Anguilla rostrata)分布在大西洋外，其余均分布在印度洋及太平洋区域。

日本菜经常使用淡水鳗(うなぎ; unagi)及海水鳗(康吉鳗;Conger eel,anago)。粤菜及上海菜也常使用鳗鱼。在欧美及其他地方则食用欧洲鳗及其他淡水鳗。一道传统的伦敦菜即为鳝鱼冻(jellied eels)。

日本人在冬天就常吃香喷喷的烤鳗鱼饭来驱走严寒，以保持充沛精力。**地区将重阳节作为食鳗节，是要告诉大家鳗鱼是长寿的象征，食鳗鱼能促进健康长寿。

据《护理报》报道，鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。科学研究表明，鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。

DHA能促进青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。医学专家还发现，鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必须的脂肪酸、氨基酸的理想食品。鳗鱼的锌含量、高度不饱和脂肪酸含量和维生素E的含量都很高，可辅助预防朽迈和动脉硬化，从而具有护肤美容作用。[3]

富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA(深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸)，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。鳗鱼在营养方面惟一明显的**就是几乎不含维生素C，吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个**。[4]

鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。

鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。

二、鳗鱼的功效与作用有什么

1、鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍，其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处，其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。

2、鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸，其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素，另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。

3、鳗鱼还含有大量的钙质，皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。

4、鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

1、鳗鱼在营养方面惟一明显的**就是几乎不含维生素C，孕妇吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜来补充维生素C。同时，孕妇还要特别注意自身体质，防止吃海鲜过敏。

2、鳗鱼的油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时，往往会造成脂肪的摄取分量过多，如果关心健康，应蒸的方式来消除脂肪，较为合理。

3、鳗鲡为发物，患有慢性疾病和水产品过敏史的人应忌食。鳗鱼与醋，有网络报道称会引起中毒，但很多食谱中有鳗鱼烹制中使用醋的记录。

4、吃鳝鱼最好现杀现烹，死鳝不宜食用。

三、鳗鱼是什么鱼

鳗鱼，拼音：mán别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。

此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。

鳗鱼的仔鱼体长6厘米左右，体重0.1克，但它的头狭小，身体高、薄又透明像片叶子一般，所以称为“柳叶鱼”。它的体液几乎和海水一样，所以可以很省力地随着洋流作长距离的漂送。

从产卵场漂回黑潮暖流再流回**的海边大概要半年之久，在抵达岸边前一个月才开始**为身体细长透明的鳗线，又称为玻璃鱼。所以在每年12月～1月间渔民们会忙着在河口附近的海岸用手叉网来捕捞正要溯河的鳗线来卖给养殖户。养殖户在买回去放养后才慢慢有色泽出现，变成**的幼鳗和银色的成鳗。

关于鳗鱼到此分享完毕，希望能帮助到您。

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