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本文目录

1. 日本料理详细资料大全
2. 常见海鱼名字及图片
3. 南麂岛详细资料大全

一、日本料理详细资料大全

日本料理起源于日本列岛，逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。日本和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感。

日本料理，主要分为两大类『日本和食』和『日本洋食』。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，这些日本人自己发明的食物就是『和食』；另外，源自印度的日式咖喱、源自法国的日式蛋包饭、源自义大利的日式那不勒斯风意大利面、源自中国的日式拉面等等，这些就被称为日式『洋食』，表示从外国引进，虽然不是日本发明、但是经过日本的改造成为日本料理的一种；其中日本改造的中国菜（日式拉面、日式煎饺、天津饭、唐扬鸡块等）又因为中国其实不属于西洋的范围，所以直接被叫做『日式中华料理』的时候也很多。

日本传统和食摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。然而，对许多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特别是在明治时代末期所形成的饮食。传统的日本料理主食是米饭，然后再配上其他菜肴——鱼、肉、蔬菜、酱菜，以及汤。料理的名称则是用这些菜肴的数目来命名。举例来说，最简单的日本餐是“单菜餐”（日本语：一汁一菜/いちじゅういっさい），内容是一碟酱菜（通常是腌黄萝卜）。

日本料理日本料理，一碗饭，以及一碗汤；例如传统的日本早餐，通常是味噌汤，米饭，和一碟酱菜。而最常见的料理叫做“三菜餐”（日本语：一汁三菜/いちじゅうさんさい）——汤，米饭，和三碟用不同煮法煮出来的菜。这三碟菜通常是一碟生鱼片，一碟烤菜，和一碟水煮菜，有的则是蒸菜，炸菜，醋菜，或是淋上酱料的菜。“三菜餐”往往会另外附上酱菜以及绿茶。一种很受欢迎的酱菜是梅干。由于日本是海岛型国家，日本人相当喜好海产品──包含鱼、贝类、章鱼、虾蟹类，和海草。起源主食以米饭、面条为主，因为靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。分类日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。日本料理本膳料理以传统的文化、习惯为基础的料理体系。源自室町时代，是日本理法制度下的产物。正式的「本膳料理」已不多见，大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。怀石料理在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。在中世日本（指日本的镰仓、室町时代），茶道形成了，有此而产生了怀石料理，这是以十分严格的规则为基础而形成的。日本菜系中，最早最正统的烹调**是“怀石料理”，距今已有四百五十多年的历史。据日本古老的传说，“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来。那时候，修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃饭。可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷，将加热的石头包于碎布中称为“温石”，揣到怀里，顶在胃部以耐饥寒。后来逐步发展为少吃一点东西，起到“温石”御饥寒的作用，详情大家可以浏览日本料理专门网进行查阅。日本料理餐厅会席料理随着日本普通市民的社会活动的发展，产生了**，形成了会席料理。可能是由本膳料理和怀石料理为基础，简化而成的。其中也包括各种乡土料理。会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。桌袱料理桌袱是中国式饭桌，即八仙桌。桌袱料理是中国式的料理，有蘑菇、鱼糕、蔬菜的汤面、卤面等。其特色是客人坐着靠背椅，围着一张桌子，所有的饭菜都放在一张桌子上。这种料理起源于中国古代的佛门素食，由隐元禅师作为“普茶料理”（即以茶代酒的料理）加以发扬。由于盛行于长崎，故又称长崎料理。料理师在佛门素食内采用了当地产的水产肉类，便创立了桌袱料理。桌袱料理菜式中主要有：鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、年糕小豆汤和水果。小菜又分为五菜、七菜、九菜，以七菜居多。一开始就先把小菜全部放在桌子上，边吃边将鱼翅清汤及其他菜肴摆上桌。日本料理茶会料理日本的室町时代盛行茶道，于是出现了茶宴茶会料理。最初的茶会料理只是茶道的点缀，十分简单。到了室町末期，变得非常豪华奢侈。其后，茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。茶会料理尽量在场地和人工方面节约，主食只用三器：饭碗、汤碗和小碟子。席间还有汤、梅干、水果，有时还会送上两三味山珍海味，最后是上茶。大学料理一般日本大学里的食堂料理主要有两大类——米饭和面条。米饭按配菜又分为咖喱类、炒菜类、油炸类、盖浇饭4类。常见的日本式咖喱有一般的牛肉咖喱、炸肉饼咖喱、炸土豆泥饼咖喱；炒菜类常见的有生姜烧、麻婆豆腐、炒茄子；油炸类常见的有炸大虾、炸蔬菜等。至于用鱼和牡蛎做的油炸料理，大概由于太贵的缘故，在学校食堂是吃不到的。盖浇饭中常见的有牛肉盖浇饭、猪肉盖浇饭和鸡肉盖浇饭。鸡肉盖浇饭的名字听起来有点残忍，叫“亲子”盖浇饭，就是把鸡肉和鸡蛋烩在一起做成盖浇饭。面条类根据面的加工方法主要分为又白又粗又软的乌龙面，又细又黄的鸡蛋拉面，还有既不白也不黄的荞麦面条等。学校料理比较便宜，一份饭一般在500日元左右，如果在外面的**至少得700~1000日元。面食料理日本有好几种面条，比如乌龙面、荞麦面和宽切面等，这些面食配料讲究，价廉物美。尤其是荞麦面条，是大众喜爱的食品。日本人用餐已逐步多样化，美式快餐、汉堡包、意大利面条，已部分替代了饭团。速冻食品受到主妇们欢迎，饺子、锅贴、包子、面类等中华料理也在日本走俏。从欧洲传入日本的西式点心，如蛋糕、小甜饼干、糠瓜儿，从中国传入或从禅寺素菜中演化而来的春卷、锅贴等，也**本人看作菜品并受到青睐。修行料理修行料理又叫“精进料理”，意思是吃斋、吃素。其实，所谓精进料理就是不使用肉类的素菜料理。此外，还有盒装冷餐御节料理，通常在新年的重要节日时食用。烹调特色一位好的料理师必须成为食用者与大自然之间的桥梁，在料理师用心细致的烹调下，让客人尝到最地道的天然美味。日本料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹调方式，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。日本料理的美味秘诀，基本上是以糖、醋、味素、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料，除了品尝香味以外，味觉，触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视。除了以上烹调色以外，吃也有学问，一定要[热的料理趁热吃]、[冻的料理趁冰吃]如此便能够在口感、时间与料理食材上才能相互辉映，达到百分之百的绝妙口感。日本料理是用眼睛品尝的料理，更准确应该是用五感来品尝的料理。即：眼-视觉的品尝；鼻-嗅觉的品尝；耳-听觉的品尝；触-触觉的品尝；自然还有舌-味觉的品尝。然后说到能尝到什么味道，首先是五味。五味可能同中国料理相同，甜酸苦辣咸。并且料理还需具备五色，黑白赤黄青。五色齐全之后，还需考虑营养均衡。日本料理由五种基本的调理法构成即：切、煮、烤、蒸、炸。和中国料理相比，日本料理的烹饪法比较单纯。日本料理是把季节感浓郁的素材以五味（实为六味，第六种味道-淡。淡则是要求把原材料的原味充分的牵引出来。）、五色、五法为基础，用五感来品尝的料理。特点日本料理是被世界公认的烹调过程最为一丝不苟的国际美食，这也造就了日本料理精致而健康的饮食理念。

自然原味是日本料理的主要精神，其烹调方式细腻精致。以糖、醋、酱油、味噌、柴鱼、昆布等为主要调料，注重味沉、触觉、视觉、嗅觉等以及器皿和用餐环境的搭配的意境。日本料理主要分为三类:本膳料理、怀石料理和会席料理。以传统的文化、习惯为基础的料理体系。在十分正式的日本宴席上将菜放在有脚的托盘上使用。在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。日本料理本身的餐饮文化特点也使日餐的**在看不见中陡然上升。在美食之都大阪，素有“吃到破产”来形容日本料理的美味。日本料理所选择的材料是以新鲜的海产品和时令新鲜蔬菜为主,具有口感清淡、加工精细、色泽鲜艳、少油腻等特点。吃日本料理,一半是吃环境、氛围、吃情调。日本料理的最大特点是以鱼、虾、贝类等海鲜品为烹、食主料，味鲜带咸，有时稍带甜酸和辣味。清淡、不油腻、精致、营养、着重视觉、味觉与器皿之搭配，是为日本料理的特色。吃法吃法分类篇刺身应由较清淡的吃起，通常次序如下：北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、吞那鱼、三文鱼、剑鱼和鲔鱼。通常刚入冬时候的海鲜肉质最为肥美。把芥辣和酱油拌匀成糊状用来蘸点寿司的做法，在日本人眼中却是非常失礼的举动。其实，寿司本身已经放了芥辣，吃的时候只要把寿司一端约1/4位置蘸上酱油便可。而日本清酒可分四级，从低到高依次为：纯米酒、日本酿造、吟酿、大吟酿。节令与食物春季吃鲷鱼，初夏吃松鱼，盛夏吃鳗鱼，初秋吃鲭花鱼、秋吃刀鱼、深秋吃鲑鱼，冬天吃鲫鱼及河豚。日本四面临海，海产自然是最重要的原料。配菜的装饰也突出季节的特点，如秋季喜欢用柿子叶，小菊花、芦苇穗，烘托季节的气氛。而盛菜的器物多种多样。讲究的，要求一菜一器，按季节和不同的菜式选用，甚至盛器上的花纹也因季节而异。美食配美器日本料理的拼摆和器皿也很有讲究，拼摆多以山、川、船、岛等为图案，并以三、五、七单数摆列，品种多，数量少，自然和谐。另外，用餐器皿有方形、圆形、船形、五角形、仿古形等等，多为瓷制和木制，高雅大方，实用又具观赏性。名词解释白味噌（しろみそ）是一种颜色白而味道跟大酱相似的酱，只是甜味较重。赤味噌（あかみそ）与中国黄酱颜色一样，只是味道没有中国黄酱咸，微带甜味。"赤"即为汉语中"红"的意思，所以也叫红大酱。樱味噌（さくらみそ）一种红黑色的酱，"樱"是这种酱的商标，也具有樱色的含义。八丁红大酱（はっちょうみそ）据说是古代宫廷用的大酱，颜色比赤大酱还要深，味道微苦，是酱中的高级品。石野粒味噌（いしのつぶみそ）味道、颜色与白大酱一样，只是酱中的豆为粒状。一般做腌制食品用，石野是酱的牌名。云丹酱（ひかりちゃん）中国叫海胆酱，是海中的一种生物，呈扁圆形，外壳长满刺，剁开后吃里面**的子，(即海胆的卵巢，经腌制加工成的酱即海胆酱）。清酒（せいしゅ）颜色清而透明，味道与中国的绍兴酒相似，是日本人经常饮用的酒。赤清酒（あかせいしゅ）味道与清酒一样，只是颜色发红，适宜做菜用。味啉（みりん）是一种**透明的甜味酒，其用途与中国料酒相似，是烹调中不可缺少的调料。木鱼花（节り削）由鲣鱼加工而成，用前用刨子将鱼肉刨成刨花，所以叫木鱼花。因其像在日本神社或宫殿的屋脊上装饰的圆木，其形状似木鱼，故也将鲣鱼称木鱼。一遍木鱼花（いちど）制作第一遍高汤的木鱼花，此木鱼花色白，做出的汤清澈。二遍木鱼花(にど）制作第二遍高汤的木鱼花，此木鱼花色发红，做出的汤微带红色。小海带（ウカメ）海中的一种植物，中国叫裙带菜。昆布（こんぶ）专门用来煮汤调味的一种带有梗部的海带块。昆布汁（こんぶしる）一般指放入适量海带煮的水，比较常用于锅类菜。浓口酱油颜色跟中国酱油差不多，是口味适中的一种酱油，适宜于吃生鱼片时用，也可做一般菜的调味品。重口酱油颜色比浓口酱油深，适用于做一些颜色深的菜。红鱼子经腌制后的大马哈鱼子。大头鱼又称加吉鱼，分为红、灰两种。虾芋头一种上尖下圆、弯形、形似大虾的芋头。奴达外来语，用大酱做调料的冷拌菜。酸藕用藕腌制的一种带酸甜味的小菜。菊花萝卜用白萝卜制作的一种形似菊花的小菜。绿花菜跟普通菜花一样，绿色。酸菜花用白菜花腌制的一种带酸甜口味的小菜。苏子叶是一种草本植物，有的叶梗为紫红色，也有叶、梗为绿色的，中国常用于中草药。小菊花**可食用的菊花。黑根丝牛蒡，可食用的是它黑色的根部。一般削成丝做菜吃。掐菜绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆叫掐菜。赤茶水即用日本红茶沏成的茶水。干瓢（かんぴょ）干条菜，用葫芦旋成条，晾干而成。土当归一种植物的名字，茎可以吃。天重汁天重是外来语用漆盒装米饭，上面放上炸虾叫天重，浇在上面的汁叫天重汁。七味唐辛子外来语一种带辣味的调味品，含有紫菜、芝麻、辣椒面等。日本人食用面食时都喜爱放它。纹蛤（あさり）海中一种表面带有青纹的贝类。红酸梅（あかうめほし）经腌制的红色的小梅果，，味酸咸。白酸梅（しろうめほし）经腌制的一种**的大梅果，味酸咸。又增加食欲，助消化作用。日本人经常食用。鱼糕用鱼肉泥做的一种食品，有炸的、烤的、蒸的几种，形状多种多样。江瑶柱海中的贝类，形似扇贝。猪外肌肉又称通肌，在猪脊椎骨外面的一条肉，此肉瘦而无筋，是猪肉中最上等的肉。丁字麸是豆制品中的一种。汁腌**用木鱼花汤、酱油等调味料腌制的带汁的**。土佐酱油（とさしょうゆ）用味啉酒、木鱼花汤兑普通酱熬成的口味比较淡的一种酱油。日式高汤用柴鱼，昆布所煮的高汤，一次汤可做味啉汤，二次汤可做土瓶蒸。寿司（すし）日本人常吃的食物，用掺醋的米饭加渍物或刺身，用海苔或紫菜卷成，常见的有卷寿司、握寿司、手卷等等，前二者一般是两个一组，一个25g。刺身（さしみ）日式生鱼片或海鲜片。鲔鱼日本、**称为鲔鱼，香港称为吞拿鱼（tuna），**叫做鲔鱼，实际上都是一种鱼。鲑鱼又名三文鱼（salmon)、鲑鱼、马哈鱼，是日本料理中常见的一种鱼类天妇罗（てんぷら〉即油炸食品。即用面粉、鸡蛋、水将其调成浆状，再将鱼、虾、蔬菜裹上浆放入油锅炸成金**，吃时蘸酱油和萝卜泥的调汁，鲜嫩美味，香而不腻。寿喜烧（すきやき）亦称日本火锅，是从19世纪后半期以后才开始普及的。石烧即石板烧。是将牛排放在烫石上烧熟，蘸鲜酱油食用。烧鸟（やきとり）也就是烧鸡。即将鸡肉切成片状串在细竹签上，蘸上酱油、糖、料酒等配制味汁，然后放在火上烤。铁板烧在日本十分流行，正宗的日式铁板烧，顾名思义，是在一块大铁板上，烧烤各种美食。芥末（からし）日本为岛国，吃海鲜的人很多，而芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，芥末是日本料理的重要调味料之一，荞麦面、生鱼片和寿司尤其常用芥末。渍物（つけもの）咸菜、泡菜的意思，多为小黄瓜或白萝卜。章鱼烧又名章鱼丸，在有数个半球状坑的铁板炉上煎制的丸子，内有鱼、虾、贝等料，再配上照烧汁、沙拉酱、海苔及柴鱼片等。 57乌龙面（うどん），亦称乌龙面，日文汉字写为：饂饨。以小麦为原料制造的粗面条（圆截面直径要1.7毫米以上） 58荞麦面（そば）是一种用荞麦面粉和成面团压平后切制的细面条。 59牛丼即牛肉饭，丼指装在便当里的饭。 60味噌汤（みそし）一种以味噌（日式豆瓣酱）为主要调味材料的汤。 61玉子烧玉子，即鸡蛋，玉子烧则是以鸡蛋为主，配以牛奶.盐.味淋.日本柴鱼酱油等制作的食物。 62明太子（めんたいこ）用辣椒和香料腌制过的明太鱼（狭鳕鱼）的籽。 63先付即小酒菜，象盐渍墨鱼。口味以甜、酸、咸为主，最小，种类多样。 64前菜即冷菜。可以单上，也可三、五种拼盘上。 65先碗即清汤，意即饭前上的汤。一般用木鱼花头遍汤作，清澈见底，口味清淡。 66弁当即便当，一般饭盒是漆器状的木制品，分四、五格两种，每格可放一种菜和相应的饭团。 67梅酒是以梅子浸泡入味的一种烧酒。 68白子，即带子，也叫扇贝 69花枝即乌贼（墨鱼） 70云丹即海胆 71照烧一种烹饪方法。指于烧烤肉品过程中，外层涂抹上调配的照烧汁。 72蒲烧把鱼破开剔骨，涂上以酱油为主制成的甜辣汤汁烤制而成的料理。 73扬物即油炸的食物 74茶碗蒸（茶碗蒸し）即日式蒸蛋 75定食（ていしょく）即套餐，里面一般有米饭，主菜，酱菜，味噌汁，沙拉 76茶泡饭把饭泡在茶里，再放上鱼的刺身等 77关东煮（日名：御田（おでん oden）） 78鳗重烤鳗鱼饭寿司做法寿司主要原料：米，寿司醋，鱼。先说米：最好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。煮好的米，要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具体量，因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的东东要大，不用太深，一定要大，这样才会透气，米不会沾到一起。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的最好是大木盆，这样米不会冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味为止，味道可以重些，因为等米冷了，味道会淡下来。鱼：最好要新鲜的海鱼，最常见的是三文鱼，和鲔鱼，鲔鱼我不建议家里做寿司的时候用，因为市场上很难买到新鲜的鲔鱼。新鲜的鲔鱼要象牛肉一样成鲜红色，颜色发暗或是黑，最好不要生吃，会拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到寿司里。三文鱼，新鲜的三纹鱼要看眼睛，眼睛明亮的，还有要用手指触摸鱼肉，然后放到鼻子下边闻闻，没有鱼腥味的就是新鲜的。寿司的做法有两种，一种是饭团式，一种是卷。当然还有刺身（也就是大家说得生鱼片，这个东东很讲究刀工，和鱼的新鲜度。）饭团式鱼的做法这个最简单，把鱼片成2.5厘米宽，5-6厘米长的片，片的是时候要斜片。然后做个2*2*4.5大小的长方体饭团，鱼片中间点一点绿芥末，然后把饭团扣上，翻过来放到盘中，整形。蔬菜，蟹***，鸡蛋的做法，饭团是一样的做法，唯一不同的是上边要绑上一条紫菜，这样牢固些，好吃好拿。卷一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片，个人感觉，要想买到很好的日本紫菜很难，其实很多韩国紫菜很好，**也便宜些。一般一代10个，可以做20个卷，每个卷可一切成6块，也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司，一共120个小块。卷式紫菜，还可以分两种，一种是外卷，一种是内卷（饭在里边，紫菜在外边）外卷的做法：紫菜一张，对折分成两片。取其中半片，仔细看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均匀的涂上米，米的用量：手攥一个比手心略小的饭团，放在紫菜的**，从里往外，从中间向两边推开。手如果觉得粘，可以沾些清水润手。整张紫菜铺满米饭后，中间散些白芝麻，然后把紫菜翻过来，中间涂上一点绿芥末，然后放上自己喜欢的东西，现在开始卷了。拿起长的下边向中间卷，然后再卷一下就好了。内卷：和外卷不一样的，要用个竹帘子，不用的话，也可以，就是寿司的形状不是太好，而且容易散。半张紫菜放到竹帘的下方部位，还是光滑的面向下，然后手里攥个比手心小1/3的饭团，放入紫菜的中间，也是，慢慢的把米向外推，但是这次不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，下边留下1公分。然后涂芥末，放你喜欢吃的东西（不要多）。卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下，就好了！寿司用料鱼：有新鲜的生鱼固然好，没有怎么办呢？在餐馆的时候，有的时候鱼不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比较喜欢吃熟鱼，味道浓些。比如三文鱼，可以用点盐，和蒜煎熟，然后切成小条放到寿司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉酱，放到寿司里。还有蟹***，这个东东是用鱼肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起来就可以吃了。还有虾煮熟，加上沙拉酱，包起来也很好吃蔬菜：黄瓜，牛油果，还有鸡蛋，蘑菇，香菇，香菇，我们那里做挺好吃的，我喜欢，做法：香菇用水泡软，然后用泡香菇的水煮香菇，加酱油，糖，和酒调味到，煮熟就可以了，味道有点甜最好，因为吃的时候要沾酱油。吃的时候的配料：日本泡姜，绿芥末，日本酱油（中国酱油味道有些重，要少放饭，千万不要压，要慢慢的推放上自己喜欢的东东这个时候要压紧上边的竹帘放开，再卷一下，就可以了）。做寿司的料有好多种，不一定要用鱼。在日本很少人吃三文鱼。寿司醋可以用白米醋加上昆布、木鱼花、糖、盐用慢火煮之小滚！寿司饭最好用日式清汤来煮！切寿司，刀粘点水（如果是钝刀，谁也帮不了你），用拖刀技，准成。成功申遗据日本《产经新闻》2013年12月5日报导，致力于日本料理(和食)申请登录世界非物质文化遗产的NPO法人、日本料理学院理事长村田吉弘表示，很期待通过此次成功申遗，来让大众重新审视“支撑日本未来的”孩子们的饮食状况。村田吉弘作为日本料理学界的**，常在日本京都市内的国小开饮食教育讲座，向孩子们介绍用汤汁制作的美味的日本料理。村田吉弘分享道，在一次饮食教育讲座中，尽管有孩子看到羊栖菜表示“黑漆漆的没胃口”，但尝试过后立刻展露笑颜称“好吃”。村田吉弘表示，21世纪的日本孩子们喜欢的料理多以汉堡、咖喱、意大利面等西餐为主，用米饭和味噌汤组合的“三菜一汤”的传统饮食方式正在逐渐消失。其原因与其说是孩子不吃所以不煮，倒不如说是因为孩子的母亲嫌煮饭麻烦。对于学校提供的一伙食，村田吉弘则认为，米饭和牛奶的搭配过于重视营养平衡，称“尽是有营养也有没文化，所以很不自然”。村田吉弘还表示：“担当50年后日本建设任务的孩子们的饮食，是国家的根本问题。通过此次申请登入世界非物质文化遗产，如果能让正在消逝的‘三菜一汤’的健康饮食方式被重新认识的话，那才是最有意义的事。”正式列入世界非遗名录据日本《每日新闻》报导，**教科文组织4日宣布“和食-日本人的传统饮食文化”正式列**合国非物质文化遗产名录。报导称，这是日本的第22个非物质文化遗产。日本饮食文化的普遍价值被国际机构认可，或将带动海外赴日游客的增多和日本农林水产品出口扩大。日本***提出和食申遗的理念是，“和食”体现了日本人“尊重自然”的精神，是与饮食相关的“社会习俗”。具体内容是：日本料理保持食材的新鲜和原味，注重多样性；追求营养均衡，是健康的饮食方式；体现了自然之美以及节气的变化；并且与传统节日活动紧密相关；作为饮食文化体现了日本特有的价值观、生活方式以及社会传统等。日本*** 2013年3月向**教科文组织提出推荐，今年10月**教科文组织的辅助机构通过了前期审查。首相推介 2014年5月5日，日本首相安倍晋三参加了在巴黎的日本驻法国大使公邸举办的日本料理“和食”魅力推介活动。此举旨在宣传使用新鲜食材、最大限度发挥食材原味的“和食”优点，开展首脑推销。安倍在活动中表示，今后也要强调“和食”已被列**合国教科文组织非物质文化遗产名录。安倍表示，‘和食’所崇尚的对自然的敬畏和对原材料的重视，与法国料理有着异曲同工之妙。

二、常见海鱼名字及图片

俗名猪嘴鱼，许多种生活在超过1000m的水层。我国主要分布于黄海、渤海、东海以及南海。

老板鱼，学名孔鳐，肉多刺少，无硬骨。其肉可鲜食，但更多的是腌制加工成淡干鱼。孔鳐肌肉中含有微量尿素，故鲜食烹调前需用沸水烫一下，以除异味。

针良鱼分布于北太平洋西部，我国只产于黄海和渤海，多集中于浅海河口处。针良鱼营养丰富，经济价值很高。针良鱼属于海杂鱼，因其生长周期短，世代更新快，资源易于补充，故常保持一定的渔获量。

多宝鱼，俗称欧洲比目鱼，若进行人工养殖，其生长期明显缩短，在适宜的条件下，当年可达500~600g左右。人工培养的亲鱼，在控温控光的条件下，全年都可获得成熟的**，进行人工繁殖采用人工授精方法。

鲅鱼，分布于北太平洋西部，我国渤海、黄海、东海均有。夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。

三、南麂岛详细资料大全

南麂岛，国家级自然保护区，中国最美海岛，国家4**景区别名海山，古代又写作“南己山”，其位于浙江省平阳县鳌江口外30海里的东海海面上，距市区50海里。是一座旅游岛屿，南麂岛是南麂列岛52个岛屿中最大的岛屿。

周围多岛礁，最高点大山海拔229.1米。岛上居民2000人左右。

1、三盘尾景区，万景园内有，天然大草坪、天然壁画、风动岩、猴子拜观音、吠天犬和朝天龟、海马岩、石青蛙、望夫石、试剑石、五指岩等不一而足，"谁知盘中景，景景佳新奇。

2、沙澳景区，各类宾馆、文化设施等均设在该景区，风光秀丽，景色宜人，碧海、金沙、险礁共集一处。可游泳，玩沙滩排球、**，篝火晚会，放烟火、还可唱KTV喔。当然还如果玩玩海上摩托艇，冲浪也是一件很爽的事。

3、海岛上还有美龄宫、战时地道、青少年科普教育基地--海洋研究所。

去南麂玩，顶顶重要的是，不要忘了租船到各个无人的小岛上转转，如鸟岛、蛇岛、水仙花岛等等，那才是海岛真正的魅力所在，才能玩出海岛的精髓。

知道每天潮涨潮落的时间很重要，也是决定你能不能够在海岛上吃好、住好、玩好的重要因素。首先：由于海水潮汐每天都不一样，客运站提供的开船时间只能作为参考，要看当天的天气情况而定。因风浪大雾气大，临时取消的情况，时有发生。因此，在预订船票的时候，应该问问清楚，最好是定到抗8级风的快艇和普通船。如果是9级风以上，一切船只停航。另外潮汐的时间可以根据当地的谚语自己推算，"初一十五两头潮"，也就是说在农历初一和十五那两天，早上六点和下午六点都会出现涨潮的现象，那么潮平的时候应该在正午12点，每天潮候推迟48分种。船一航会在潮水涨到6分满以上时才开航。注意事项衣 1.最佳上岛时间浙江近海有一条北宽南窄的浑水带，南麂列岛适值其末端外缘，故成为浙江近海少有的清水海区，水色以绿至浅蓝为主，透明度一般大于2米，夏秋季节最大可达7米以上，3月中旬**暖流开始影响该海区，透明度逐步增加，到10月份受浙闽沿岸流影响，透明度逐渐下降，考虑到台风、海水水温和海水透明度的影响，故上岛最佳的时间应选在5-8月份，此段时间台风相对较少，海水的透明度也渐入佳境，水温在逐渐回升，适宜游泳。 2.应准备的衣物海岛气候比较潮湿，同时岛上的阳光很毒，再加上岛上有一种花点小蚊子，巨毒，很多没有经验第一次去南麂的朋友饱受了毒蚊之苦，回来以后，大包小包，长得跟急性**似的，看着非常恐怖。所以上岛之前功课要做足，同时要做好褪皮一层的心理准备。必备的物品有：

1.运动鞋、沙滩鞋或凉鞋、太阳帽、泳衣、泳裤、防晒霜、帽子（丛林帽、棒球帽均可）、太阳镜（墨镜）；

2.个人用品：运动裤或长裤，长袖衣服、换洗衣物（棉袜、**）、纸巾、有效**；

3.洗漱用品：牙膏、牙刷、毛巾、沐浴露、洗发水、个人化妆用品；

4.药品：个人常用药品、驱蚊水、诺氟沙星胶囊、风油精、仁丹、止泻药、创可贴等；

5.当然，别忘了带钱。食南麂海鲜最大的特色在于他的贝藻类，首先是辣螺，采捕期为4-5月，渔谚"三月三，辣螺爬满滩"。清水加姜煮熟，味道鲜美，或捣碎后去壳加酒盐渍，并曝晒数天，其味咸且辣，别有风味。沙蛤，号称南麂第一鲜，为南麂最具特色的海鲜，游人在大沙岙沙滩中推沙玩耍时，就可发现沙蛤。其次是各种名贵鱼类，如黄甘鱼，该鱼的鳔尤为贵（称黄甘胶），贵似黄金。另外还有海蜒（**）、西施舌（海蚌）、红蛋典（曲嘴，学名藤壶）、龟脚，也称鬼足、观音手；南麂的石班鱼也非常有名，烹饪方法多样，烩、炖、煨、烧均可，尤其是文火煨汤，汤汁似乳，别有风味，此外还有**淡菜、扇贝、海参、海胆、金鲷、黑鲷、黑毛等、都是非常好吃的海鲜。

本地渔民处理海鲜的方式比较单一，清水煮熟，或者，加姜、加料酒清炖，另外有些海产品适合生吃，无非也是拌些姜、蒜、酱、醋，虽然方法单一，但是保存了原汁原味，鲜美无比。个人觉得比之酒的味道有过之而无不及。另外就是盐渍，晒鱼乾，也很有特色。

海岛降水量丰富，本岛有水库，水源倒不是显得特别紧张，各酒店都有卫浴设施，洗漱、饮水都不成问题。其他的小岛，有些有淡水资源，如柴屿、大擂山、竹屿，再小一点的岛就没有淡水资源了。

南麂的餐饮以海鲜为主，有些岛上有放养的家鸡和山羊。在宾馆里的餐厅吃饭不合算，又贵又不好吃，南麂大沙澳海带场和司令部有不少排挡，**也不便宜，尤其是在旅游旺季，人满为患，排档的生意也相当火曝，这时候就得另辟悉径，选择农家就餐，可以自己买海鲜，或者委托农家买，偶尔还可以买当非常便宜的名贵海鲜，（司令部和海滩边上有海鲜销售），然后付给30-50元左右的加工费，吃得爽，又有劳动成果，**自然也就特别实惠，早餐也有稀饭和海鲜面提供。住推荐宾馆:

岛上的住宿条件不是很好，对于普通游客而言，拥有**卫生间应该是必须的。在旅游旺季，**较贵，性价比不能跟**比。

旅游旺季的时候得提前宾馆，**在100-600元不等，五一价，南麂大酒店、海洋宾馆三人标间240元，双人标间200元。卫生条件可以，洗澡用液化气，不会出现断水或冷水的情况。宾馆就在大沙岙边上，走到沙滩一分钟，房间基本都是海景房。南麂山庄，位于司令部，离沙滩较远，新装修的，条件较好。五一期间，三人标间500元。海钓俱乐部三人标准间90-150元左右，条件尚可，有卫浴，热水。

各宾馆酒店，饮餐**都较贵，看游人自己的心情，选择用餐的地方。

南麂有些农家还是不错，虽然设施简陋，但价位便宜，如南几岛自助游民房出租每天50元（**平房二间）不限人数，南几人家小菜（早中晚餐）每人每天30元（自行选择），海带场和马祖岙一带有些农家也提供食宿，**可与当地渔民面谈，可以货比三家，不是很贵。马祖岙农家，提供餐饮，食品可自己采购，亦可委托采购，收加工费30-50元，也提供船只出海服务。

帐篷要选择，单层的休闲帐不适合，海岛气候潮湿，帐篷的防水透气性能一定要好，又宽又高的帐篷，防风性能差，也不适合，尽量选择那种贴近地面，防风性能好的帐篷，晚上一定要打地钉，海岛说不定什么候起风。行上岛的交通：交通航线:

各大城市都有到温州的班机和列车，可跟当地的航运部门联系.各大中城市基本每天都有到温州及温州周边集镇的大巴卧铺班车。乐岛上原著民的禁忌:

当地的原著民，大多是解放后，**上迁居到岛上去的，他们性格豪爽大方，热情好客，心胸开阔，不拘小节，有大海的气质，****以前禁忌较多，现大都比较**，信奉**、天妃、渔师爷、国姓爷（郑成功）以及渔司娘娘。当然受南麂人崇奉的还有观音菩萨、财神爷、地藏王、海龙王、关帝等，与内陆大同小异。不过渔民们还是有一些小忌违：比如，共餐的时候不能把鱼翻身，女性不能坐到渔船的头部去。反正这些细节，大家注意一下就没事了。

古时的民俗渐渐地退出历史舞台，被人们遗忘，尚留的有鱼灯舞，主要是新春佳节，凡海滩、晒场、庙院、村头、广场皆可，渔灯队所到之处，鼓乐喧天，鱼跃龙腾，呈献一派欢乐热烈的渔区节日生活景象，别有一番情趣。除此之外，在每年5-10月份期间，南麂还会举行全国性或者国际性的海钓节，是时，五湖四海的钓友汇集南麂，各路豪杰尽显十八般武艺，各显神通。

在三盘尾万景园，在领略了园内的及海岛上的旖旎风光之后，在园内就地扎营，次日可观海上日出，如果去的季节适当的话，万景园内还开出各种美丽的野花，是一段非常美好的经历。经济预算以上海到南麂为例：

1、超级节约型：500元，往返车费+船票（交通船）+景点门票+食宿（自己动手解决，自带炉头套锅、自带帐篷睡袋）

2、经济实用型：800元，往返车费+船票（快艇）+景点门票+住宿+餐饮

3、豪华FB型：2000元以上，往返车费（或机票）+船票（快艇）+景点门票+二星级以上宾馆+三餐海鲜FB+沙滩各项游乐设施。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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